回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之爲熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜肴。回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
豇豆肉末屬于川渝地區的家常菜，所需食材少，制作簡單，被家家戶戶的人們喜愛，吃起來清爽可口，是一道不錯的農家小菜。
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料爲配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。
血旺以鴨血爲制作主料，烹饪技巧以煮菜爲主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂得名。
青椒肉絲是以青椒爲主要食材的家常菜，屬于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源于自貢，由自貢名菜，水煮牛肉變來，發揚于西南，屬于渝菜、川菜中著名的家常菜 。
鹹燒白是一道四川的傳統名菜,屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質嫩條細,鹹鮮回甜,味道醇香而聞名于世。以之與素肉同燒,增添了特殊風味。鹹燒白以五花肉爲制作主料,鹹燒白的烹饪技巧以蒸爲主,口味屬于鹹甜味。
魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料爲茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營養豐富。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名。