很多孩子不喜歡吃青菜，我家嘟嘟也是如此，遇到青菜從來不吃，一邊說“吃飯不挑食”，一邊把吃到嘴裏的青菜吐出來，有時候幹脆就不肯往嘴裏放。
爲了讓嘟嘟吃青菜，我嘗試了多種辦法，做蔬菜餅、包餃子、做丸子等，但是這些做法的缺點就是蔬菜是配角，不是主角，用量相對較少，所以孩子能吃到的菜也並不算多。
之所以想方設法讓孩子吃青菜，原因媽媽們都會有體會，因爲孩子營養要均衡啊，正在長身體的時候，各種營養都需要，而青菜作爲蔬菜中的一類，其營養價值也非常重要，青菜含有多種維生素，還有鈣、鉀等，而且也富含膳食纖維。
中國營養學會推薦的哺乳期婦女平衡膳食寶塔，特別指出推薦每日蔬菜類中，綠葉蔬菜和紅黃色等有色蔬菜要占到2/3以上。學齡前兒童膳食寶塔雖然沒有把綠葉菜單獨拿出來強調，但是在生活中，相比水果，很多兒童的蔬菜量攝入不足，因爲蔬菜不如水果好吃嘛。
也遇到不少媽媽說孩子不喜歡吃青菜，爲了讓孩子吃青菜，威逼利誘，各種手段齊上，但是孩子就是不吃。
其實孩子很簡單，講道理沒用，只有好吃才能吸引孩子。
周末在家，試著把綠葉菜改變了一下做法，沒想到嘟嘟非常喜歡，還在燙手時就搶著吃，等不及，讓我給吹吹。
做的什麽？蒸蔬菜素丸子。
我很少做素丸子，因爲覺得丸子要肉的才好吃，而且素丸子不炸不好吃，但是油炸食品不健康，不適合孩子吃，所以我很少做。
這次做的素丸子，用了蒸的方法，營養不流失，清淡也健康，沾上香醋汁，爽口又美味。
下面說說做法。
用料：青菜、面粉、雞蛋、食鹽。
制作步驟：
1、 青菜洗淨，瀝幹水分，切碎。
我這次用的是茼蒿，因爲家裏其他青菜吃完了，只有一把茼蒿，非常時期去超市也不太方便，而且也不想多去，所以食材方面只能就地取材了。
其實菠菜、油菜、韭菜等就可以，可以大膽嘗試。
2、 加上配料，團制成型。
青菜碎中加少許鹽、一個雞蛋，攔勻，然後加入面粉，攪拌至既不太幹，又可以輕松捏成團的狀態。
然後手上沾一點水，把拌好的青菜面絮捏成圓圓的丸子，我做的有半個雞蛋那麽大，大小可以根據自己的喜歡，捏的過程中如果粘手，可以再次蘸水，手上光滑就不會粘了。
3、 上籠蒸熟。
捏好的丸子擺到籠屜上，中火蒸15分鍾，當然用時也可以根據丸子的大小來調節。
4、 直接吃，也可以蘸料汁。
這個青菜素丸子以菜爲主，面粉和雞蛋都可以算是配料，加上雞蛋和面粉，一是增加粘性便于成型，二是也增加了營養。
吃的時候，可以直接吃，清香爽口，也可以蘸料汁，我是直接用醋加少許生抽和香油，調了個汁，蘸著吃更香，口感更豐富。
嘟嘟非常喜歡吃，還用筷子串在一起，說是糖葫蘆。
這個素丸子可以一次多做一些，凍在冰箱裏，吃的時候拿出來蒸一下，或者切片小火薄油煎一煎，再蘸料汁，也非常好吃。
這個素丸子用料普通，做法也簡單，而且營養健康，孩子們也喜歡吃，寶媽們不妨做做試試。