如果說到美食界的『最佳搭檔』

「抹茶」與「紅豆」絕對是天生一對

清香微苦的抹茶配上濃郁香甜的紅豆

兩者奇妙的搭配帶來難以抵擋的誘惑

天氣漸漸變冷的冬日的下午

如果有一籠冒著熱氣的『抹茶紅豆包』

立馬就能喚起剩下滿滿的元氣

– Chun Rong –

新加坡華僑，美食博客XLBCR博主，食物造型師和攝影師。他的烹饪風格從各種文化和美食中汲取靈感，融合了古典和現代技術，創造出舒適的靈魂食物，喜歡將自然元素與鄉村美學相結合，展現出原始美。

抹茶紅豆包

（份量：8個左右）

抹茶面團

面粉······280克

發酵粉······1/2茶匙（約3克）

糖······35克

幹酵母······1茶匙（約5克）

水······70毫升

牛奶······70毫升

抹茶粉······1湯匙（約15克）

鹽······1/2茶匙（約3克）

– 操作步驟 –

1 將所有材料放入攪拌桶（面包機內膽）中，大致拌勻後轉移到面包機中，設置成“面團”模式，發酵1個小時。

2 發酵結束後，取出面團，用手揉約20分鍾直至面團表面光滑且無粘性，用布覆蓋上，繼續發酵約40分鍾。

Tips：

如果沒有面包機，可以直接將所有材料用手（或廚師機）揉成團，直到表面光滑且無粘性，用布覆蓋室溫發酵40分鍾左右，也能得到完美的抹茶面團哦！

ps. 酵母提前取少量水拌勻，水溫控制在35℃-38℃左右，否則會影響酵母活性。

紅豆泥

紅豆······200克

白砂糖······200克

沸水······適量

– 操作步驟 –

1 鍋中倒入適量的沸水，加入紅豆煮約5分鍾後瀝幹，去除紅豆的異味。

2 另取一鍋，加入適量的水，放入瀝幹後的紅豆繼續煮沸後轉小火熬煮至少1個小時，直至紅豆軟到可以用手指按碎。

3 再次瀝幹後，將紅豆放回鍋中，中小火加熱，加入白砂糖不斷攪拌至紅豆煮成糊狀，放置一旁備用。

組 裝

1 將抹茶面團均勻分成8等份，揉成球狀，擀成約1.5厘米厚的圓餅狀。

2 在抹茶面餅中間填入適量的紅豆餡料，收口揉成球狀，表面可適當做少許裝飾。

3 抹茶紅豆包收口朝下放在蒸籠裏，繼續醒發約30分鍾後，中高火隔水蒸約12-15分鍾（可根據實際情況作調整）後，關火靜置5分鍾後取出即可。

Tips：

1. 包子放在蒸籠前記得墊油紙或者蒸籠紙可以包子防止粘在蒸籠。

2. 蒸制的時間，要根據包子的大小而定。

“抹茶和紅豆天生是絕配，用微苦的抹茶和甜糯的紅豆做成小巧的蒸包，就是一道小清新日式下午茶點！可以嘗試在最後加一點“小心思”，也會讓看起來略顯笨拙的茶點面目一新。”

·END·

美食界的經典搭配有很多

比如巧克力&榛子、榴蓮&芝士、

蘋果&肉桂、朗姆酒&葡萄幹……

那你最愛的是哪一對呢？

版權說明：

抹茶紅豆包配方及圖片均來源自Chun Rong（blog：http://www.xlbcr.com/）

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