近日,新版《小娘惹》電視劇熱播,引起人們對娘惹文化的好奇與關注。電視劇中,華麗的娘惹服飾與精致的娘惹美食,更是給人留下深刻的印象。如果想深入了解並體驗娘惹文化,新加坡至今還保留著傳統的娘惹街區、娘惹住宅、娘惹美食。
繡珠拖鞋、娘惹糕,體驗獨特的娘惹文化
娘惹究竟是什麽?15世紀初期到17世紀,定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國移民和當地原住民聯姻,所生的後代被稱爲土生華人,男性是峇峇,女性是娘惹。經曆幾個世紀的發展,土生華人既保留了中華文化,又汲取了特色鮮明的馬來文化,從而衍生出娘惹文化。如今,在新加坡依然能感受到傳統的娘惹文化,馬來西亞的馬六甲、槟城也保留了娘惹文化的痕迹。
在電視劇《小娘惹》中,美食、服飾、住宅以及瓷器,都展示了娘惹文化的精致與華麗。卡峇雅、紗籠和繡珠拖鞋是娘惹服飾的精華,其中,卡峇雅爲長度至腰、有花邊裝飾、裁剪貼身的上衣,展現出女性的身材曲線;紗籠則是筒裙,精美舒適,行動方便;出席正式場合時,娘惹會穿著繡珠拖鞋,鞋面上的圖案由細小的珠子穿成,工藝繁複。據說,娘惹自小便要學習制作珠繡拖鞋,婚禮當天還要將自己親手縫制的鞋當作禮物送給公婆和新郎。
《小娘惹》中讓觀衆“拼命咽下口水”的,是那些別致的娘惹菜,比如娘惹豆醬雞、娘惹糕、紅龜粿、龍眼茶等。其實,娘惹菜是中國傳統烹饪方法與南洋香料的巧妙結合。人氣美食紅龜粿是由香軟的糯米制成,裏面包上餡料,用模具打造成烏龜的形狀,再墊上香蕉葉蒸熟。還有一款娘惹糕也是娘惹菜中的代表美食,主要制作原料有糯米、木薯粉等,會依照不同的口味添加不同材料,如椰漿、綠豆泥、紅豆泥、花生粉等。據說,制作初期,娘惹會用各種植物的汁液爲糕點染色,鮮豔的色彩及混合各種香料的味道,成爲娘惹糕的最大特色。
走在熱鬧的娘惹街區,試穿一件卡峇雅
如今,新加坡還有一些街區保留著濃郁的娘惹文化,比如位于新加坡東部的如切和加東。加東曾是茂密的椰子種植園,到了20世紀初期發展成住宅區。附近的如切,則以20 世紀初期極爲富裕的華人周如切的名字命名。街道兩邊都是粉色、藍色、綠色的雙層店鋪,完好保留了昔日風貌。位于坤成路上的娘惹店鋪,鱗次栉比,色彩斑斓,在那裏可以品嘗各種娘惹美食,或者穿上喜歡的卡峇雅、紗籠、繡珠拖鞋。
如果想更深入地了解娘惹文化,不妨去新加坡土生文化館逛一逛。土生文化館上下三層,共設有10個永久展館,展出精美的文物,例如珠寶、家具和紡織品,並通過互動多媒體展覽,再現娘惹文化的方方面面。
此外,還有成立于2003年的娘惹博物館。這是一家私人住宅博物館,藏品包括古董家具和裝飾品,如臥床、衣櫃、繡珠拖鞋等。
吃貨們請注意,這幾家餐廳地道又美味
如果要品嘗娘惹菜,有幾家餐廳值得打卡。一家是CCandlenut,這是新加坡第一家也是唯一一家獲得米其林星級評價的娘惹餐廳。主廚李小明自幼深受祖母廚藝的影響,以創新方式制作娘惹菜肴,代表菜有黑果雞和娘惹焖豬肉。
位于加東街區的金珠肉粽餐廳,是探索娘惹文化與美食的好去處。餐廳裏展出各式各樣的娘惹服飾和瓷器,還能吃到美味的金珠娘惹粽,粽子填滿了炖豬肉等餡料,可以一邊嘗鮮,一邊試著分辨棕子裏的各種配料。
還有一家傳統融合料理餐廳福樂,主廚迪希瓦將兒時記憶裏的各種菜肴改良,食客可以嘗到頗具特色的傳統菜肴,如娘惹鳳梨、娘惹雜菜等。
新京報記者 曲筱藝
編輯 李铮 校對 王心
圖片 新加坡旅遊局供圖、豆瓣劇照截圖