近日，新版《小娘惹》電視劇熱播，引起人們對娘惹文化的好奇與關注。電視劇中，華麗的娘惹服飾與精致的娘惹美食，更是給人留下深刻的印象。如果想深入了解並體驗娘惹文化，新加坡至今還保留著傳統的娘惹街區、娘惹住宅、娘惹美食。
繡珠拖鞋、娘惹糕，體驗獨特的娘惹文化
娘惹究竟是什麽？15世紀初期到17世紀，定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國移民和當地原住民聯姻，所生的後代被稱爲土生華人，男性是峇峇，女性是娘惹。經曆幾個世紀的發展，土生華人既保留了中華文化，又汲取了特色鮮明的馬來文化，從而衍生出娘惹文化。如今，在新加坡依然能感受到傳統的娘惹文化，馬來西亞的馬六甲、槟城也保留了娘惹文化的痕迹。
在電視劇《小娘惹》中，美食、服飾、住宅以及瓷器，都展示了娘惹文化的精致與華麗。卡峇雅、紗籠和繡珠拖鞋是娘惹服飾的精華，其中，卡峇雅爲長度至腰、有花邊裝飾、裁剪貼身的上衣，展現出女性的身材曲線；紗籠則是筒裙，精美舒適，行動方便；出席正式場合時，娘惹會穿著繡珠拖鞋，鞋面上的圖案由細小的珠子穿成，工藝繁複。據說，娘惹自小便要學習制作珠繡拖鞋，婚禮當天還要將自己親手縫制的鞋當作禮物送給公婆和新郎。
《小娘惹》中讓觀衆“拼命咽下口水”的，是那些別致的娘惹菜，比如娘惹豆醬雞、娘惹糕、紅龜粿、龍眼茶等。其實，娘惹菜是中國傳統烹饪方法與南洋香料的巧妙結合。人氣美食紅龜粿是由香軟的糯米制成，裏面包上餡料，用模具打造成烏龜的形狀，再墊上香蕉葉蒸熟。還有一款娘惹糕也是娘惹菜中的代表美食，主要制作原料有糯米、木薯粉等，會依照不同的口味添加不同材料，如椰漿、綠豆泥、紅豆泥、花生粉等。據說，制作初期，娘惹會用各種植物的汁液爲糕點染色，鮮豔的色彩及混合各種香料的味道，成爲娘惹糕的最大特色。
走在熱鬧的娘惹街區，試穿一件卡峇雅
如今，新加坡還有一些街區保留著濃郁的娘惹文化，比如位于新加坡東部的如切和加東。加東曾是茂密的椰子種植園，到了20世紀初期發展成住宅區。附近的如切，則以20 世紀初期極爲富裕的華人周如切的名字命名。街道兩邊都是粉色、藍色、綠色的雙層店鋪，完好保留了昔日風貌。位于坤成路上的娘惹店鋪，鱗次栉比，色彩斑斓，在那裏可以品嘗各種娘惹美食，或者穿上喜歡的卡峇雅、紗籠、繡珠拖鞋。
如果想更深入地了解娘惹文化，不妨去新加坡土生文化館逛一逛。土生文化館上下三層，共設有10個永久展館，展出精美的文物，例如珠寶、家具和紡織品，並通過互動多媒體展覽，再現娘惹文化的方方面面。
此外，還有成立于2003年的娘惹博物館。這是一家私人住宅博物館，藏品包括古董家具和裝飾品，如臥床、衣櫃、繡珠拖鞋等。
吃貨們請注意，這幾家餐廳地道又美味
如果要品嘗娘惹菜，有幾家餐廳值得打卡。一家是CCandlenut，這是新加坡第一家也是唯一一家獲得米其林星級評價的娘惹餐廳。主廚李小明自幼深受祖母廚藝的影響，以創新方式制作娘惹菜肴，代表菜有黑果雞和娘惹焖豬肉。
位于加東街區的金珠肉粽餐廳，是探索娘惹文化與美食的好去處。餐廳裏展出各式各樣的娘惹服飾和瓷器，還能吃到美味的金珠娘惹粽，粽子填滿了炖豬肉等餡料，可以一邊嘗鮮，一邊試著分辨棕子裏的各種配料。
還有一家傳統融合料理餐廳福樂，主廚迪希瓦將兒時記憶裏的各種菜肴改良，食客可以嘗到頗具特色的傳統菜肴，如娘惹鳳梨、娘惹雜菜等。
新京報記者 曲筱藝
編輯 李铮 校對 王心
圖片 新加坡旅遊局供圖、豆瓣劇照截圖