東盟頭條電 最新研究與本地數據顯示，新加坡人每年肉類雞蛋消耗量超出生態可持續性的三至五倍，專家相信改善國人飲食以達到環保效果將非常困難。
據《聯合早報》報道，1月17日，新加坡研究人員在醫學期刊《柳葉刀》上發表研究，提出一款“健康環保餐”。研究團隊經過兩年研究提出這款食譜。它並不完全禁止肉類和乳制品，但要求人們改變舊日習慣，減少肉類食用，增加蔬果食用，並從堅果和豆類獲取部分蛋白質。科學家表示，環保健康餐每年能阻止約1100萬人死亡。
而根據新加坡農糧局最新數據，每名新加坡人在2017年平均食用了2公斤牛肉、3公斤羊肉和20公斤豬肉，平均每天攝入的肉類達到68.5克，超出研究建議的14克近五倍。
此外，新加坡人平均年消耗30公斤雞肉與2公斤鴨肉，每天平均攝入87.7克家禽肉類，超出研究推薦的標准三倍左右。新加坡人每年也攝入349粒雞蛋，而研究中推薦的標准是每年不超過81粒。
來自16個國家的共37名科學家參與研究，指出人類需要在2050年之前改變飲食習慣，才能應對氣候變化。這套對地球以及人類健康都最爲理想的飲食方案包括堅果、蔬果和豆科植物攝取量加倍，肉類與糖減半。
然而，南洋理工學院高級營養專家鄭妙音（音譯）指出新加坡人可能需要很長時間才能改變自己的飲食習慣，認爲若要達成這種改變，政府必須出力推動，相應的公民意識也需提高。
她說：“新加坡人常在外用餐，也習慣了飲食結構內包含大量的動物蛋白質。小販中心內的素食攤位並不多。”
而南洋理工大學食物科學與技術課程的教授陳威廉（音譯）則指出增加蔬果攝入雖然能夠幫助對抗環境變化，但也會減少人體所需的蛋白質與鐵等微元素的攝入。
他提倡，除了多吃富含微元素的腌制素食，如味增與泡菜之外，人類也能從人造肉類或昆蟲中補充所需的營養。