在魔都有這樣一群人
他們著裝考究、妝容精致、舉止優雅
忙碌的穿梭在
一座座高樓矗立的寫字樓裏
淮海中路就是這樣有腔調的存在
高樓林立、奢侈品牌荟萃
有人說它堪比巴黎的香榭麗舍大道、
紐約的第五大道
東京的銀座、新加坡的烏節路媲美的大街
從1900年誕生百年以來
淮海中路與時俱進的步伐與海納百川的胸懷
包容著新世代的魔都萬象
而蔬美美要來打卡的
就在淮海中路
當你越過香港廣場的Tiffany&Co
就能看到它靜靜的伫立在那
鬧中取靜 門口樹木枝葉茂盛
棗子樹以優雅的姿態迎接著食客的到來
走進棗子樹的大門，就能看到 “早知素” 三個大字。 棗子樹取自“早知素”的諧音。 2001年創辦的時候叫“早吃素”，後改爲“早知素”。 意爲讓大家早點知道素食的益處與慈悲之心。 而棗子樹有著不計水土、不較酸堿而隨順于地的大度。不避炎寒、不忌氣候而直面朝天的器度。 果實棗子，可作鮮果、幹果，可制輔料、主料，可烹甜品、菜肴的食用多元性。 適合不同地域、時代，不同民族、宗教，不同年齡、性別的融入廣泛性。在那個年代，這樣的理念有點潮流更帶著點禅意。
2001年，宋淵博先生在上海創辦了第一家棗子樹淨素餐廳。 第二年，棗子樹便成爲了上海知名的素食餐廳 。 直到今天，近18年的時間裏，棗子樹在全國已經有了9家分店。 周圍的餐廳開了又關，關了又開 ，連香港廣場的入駐品牌都換了好幾波，棗子樹仍然門庭若市。 這也是上海探店的第一站蔬美美選擇了棗子樹的原因。 大概是因爲它無人不知、口口相傳的人氣，更因爲這裏是宋淵博先生素食人生的伊始。
宋淵博
1965年出生在台灣高雄，畢業于台南成功大學物理系。畢業後的10年一直從事房地産生意。在2001年1月于上海淮海中路創辦了首家棗子樹 。2011年離開，創辦了新的高端餐飲品牌大蔬無界。2016年9月，大蔬無界被評爲米其林一星素食餐廳。
棗子樹的裝修很簡潔
座椅都選用的是原木材質
乍一看是中國式極簡風
店裏隨處可見的水墨畫
搭配上現代化的燈飾
卻是中國古典與現代化的混搭
宋淵博說這樣是因爲
“美是相通的”
希望越來越多的年輕人喜歡棗子樹
每個桌子上擺放的鮮花都不一樣
連花瓶都搭配各異 恰到好處
細節美、用心是蔬美美對棗子樹的第一印象
蔬美美是周六中午11點左右到的棗子樹
店裏已經來了非常多的客人
據說工作日還會大排長隊
店員們都穿著統一定制的整潔服裝
帶著精致的配飾
女生畫著精致的妝容 統一色調的口紅
舉手頭足都在訴說著
上海骨子裏的精致、優雅、美
這在人均百元的餐廳裏非常難得一見
菜單第一頁有一行小字
“一份素食十分清淨”
宋淵博對蔬美美說
“素是人心”
素淨更能讓人平靜待事
是啊
我們窮盡一生的課題不正是平靜自己的心
學會自己跟自己相處嗎？
棗子樹不僅傳遞素淨的理念
更爲我們獻上了素淨的餐食和飲品
堅持無煙、無酒、無蛋、無肉；
堅持烹制過程使用純淨水；
堅持采用有機茶 ；
堅持餐前先上水果。
是棗子樹的四個堅持
蔬美美點了三個菜和一個甜品
店裏點擊排名第一的黑椒菇排
名字超級文藝的常長相思和榛蘑百葉
甜品是大衆點評上大家極力推薦的牛奶布丁
店長說菜單每個季度都會更換
蔬美美點的是小份
菜一上來就香味撲鼻
濃郁的黑椒汁裹著新鮮的猴頭菇排
點綴著幾顆顔色鮮豔的彩椒
簡直讓人垂涎欲滴
咬下第一口
鮮嫩的多汁口感讓人幸福爆棚
竟然還有些微拉絲的感覺
鮮香四溢
非常的滑嫩
形似臘腸
配上一碟辣油 看起來平凡無奇
像家家戶戶年夜飯必備的一道菜
嘗一口
口腔裏彌漫著淡淡的煙熏味
越嚼越香
這道菜是棗子樹的獨創
必點菜之一
外表平凡卻又耐人尋味
這大概也是棗子樹想傳達給食客的精髓
大概是因爲天氣變冷
蔬美美特別想來上一碗熱湯
店長就推薦了榛蘑百葉
一碗熱湯菜
食材尤其的豐富
有“東北第四寶”之稱的山珍榛蘑
有食用菌中的“金枝玉葉”白玉菇
還有木耳、幹豆皮、芹菜粒
榛蘑的嚼勁、白玉菇的爽滑、芹菜的清脆
口感極其鮮美
喝一口濃湯，清甜可口
完全是荟萃了菌菇的精華
榛蘑有補氣、延緩衰老的功效
而白玉菇質地細膩、晶瑩剔透
更是有鎮痛、降壓的功效
這碗暖暖的榛蘑百葉真的是養生健康又美味
讓蔬美美特別驚喜的
是棗子樹爲每位食客准備的免費小食和水果
海苔花生、雪菜筍絲和香橙
焦脆的花生和海苔碎拌在一起
撒上白糖裏 甘甜香脆
雪菜筍絲也是絕美的搭配
連小菜都做的這麽好
更是體現了
棗子樹的用心與細節美
飯後當然是要來一個
蔬美美期待值爆棚的甜點
Q彈爽滑的的布丁
倒扣在黑糖汁裏
上面有粒粒花生碎
非常有台灣風味
淡淡的奶香和甜甜的黑糖搭配的恰到好處
樸素裏帶著點小驚喜
讓蔬美美印象深刻的是
店長和店員會時不時的走到每個餐座前
像朋友一樣詢問大家的就餐感受
爲大家介紹每一道菜
就像棗子樹三個字一樣
無比親切
在去棗子樹之前
蔬美美翻看了很多食客的評價
很多很多人都是吃棗子樹吃了很多年
在餐飲界競爭強烈、網紅店輩出的現在
棗子樹是怎麽做到的
宋淵博是這樣回答蔬美美的
“棗子樹不是網紅店，
健康不會退流行”
精致的細節描繪者
這是棗子樹 更是上海