人們對有關回收和再利用的事情往往都很感興趣，但是假如消費者知道用含有尿液的生活汙水處理後的再生水釀啤酒，還會有興趣嗎？有網友風趣地說：我更喜歡把啤酒變成尿液。

新加坡就推出了一款由汙水再生後釀造的“新生啤”（NEWBrew），據說這款精釀啤酒入口後帶有一股烤過蜂蜜般的味道，但是它在互聯網上獲得了關注並不是因爲它獨特的風味，而是它獨特而令人興奮的概念。

雖然啤酒釀造商堅持認爲這種“汙水”概念的啤酒，既可以是美味的又是可持續發展的，但是在不知道啤酒是由什麽制成的情況下，那些嘗試過啤酒的人在最初的驚喜之後，除了積極的反應之外什麽都沒有。

大家都知道釀酒的關鍵是水，如果沒有飲用過這款“汙水”啤酒，比起它的風味如何，人們更關心的其實是它的水品質怎麽樣，是不是安全，有沒有異味。

用什麽水釀啤酒？

據報道，這種“汙水”概念的啤酒，是由新加坡國家水務局（PUB）和當地精釀啤酒廠Brewerkz合作生産的。在啤酒釀制過程中，使用新加坡四大飲用水來源之一的“新生水”（NEWater），這種新生水是從汙水處理中提取出來循環利用的，而且已經形成了一種瓶裝水銷售品牌。

新加坡是一個天然水資源極度緊缺的國家，爲了滿足國民生活生産等用水，新加坡建立了強大、多樣化和可持續的供水系統，形象地說新加坡有四個“國家水龍頭”——本地集水區的水、進口水、汙水新生水和海水淡化水，並把它們進行整合和最大限度地提高使用效率。

新加坡國家水系統示意圖

新生水水質怎麽樣？

多年來，新加坡國家水務局一直在回收汙水，將其轉化爲可飲用的水，其座右銘是“每一滴水都很重要”。該倡議旨在實現可持續性，是在幹旱天氣應對水資源短缺的一種手段。

新加坡國家水務局和釀造商強調這種獨特的啤酒不僅突出了新加坡的再生水不僅符合國際安全飲用水標准，而且還足夠幹淨，可以用于釀造啤酒。

新生水（NEWater）是由處理過的汙水制成的高級再生水，采用先進的膜技術和紫外線消毒技術進行進一步淨化，使其超清潔和安全飲用。在水再生工藝中，汙水先經過微濾、超濾預處理，去除微小顆粒和細菌；處理後的水再經過反滲透（RO），反滲透幾乎可以去除所有的離子型的雜質，比如鈉離子等，只允許水分子通過，可以說到這一步水已經很純淨了，這跟我們現在家庭使用的反滲透淨水機是一個水平；最後進入紫外線消毒階段，旨在殺死剩余的細菌和病毒，確保水的純度。

新加坡水務局新生水處理工藝流程圖

在新加坡這種通過反滲透和紫外消毒處理後的水，其實已在空間站等再生生保系統中成熟應用，在那裏可以把航天員日常排出的尿液、汗液和呼吸氣體中含有的水分進行淨化後，再次供航天員日常使用。

當地和國際專家組成的小組監督下，新加坡國立大學實驗室一直在對新生水（NEWater）進行了爲期兩年20000次綜合物理、化學和微生物研究的測試，涉及非常全面的分析，結果表明：新生水的質量始終超過美國國家環境保護局（USEPA） 和世界衛生組織（WHO） 指南中規定的要求。新加坡水務局稱：事實上新生水（NEWater）比新加坡國家水務局（PUB）水的水標准更高更清潔，在色度、濁度、有機質等方面明顯更低。後者完全符合世界衛生組織 (WHO) 的飲用水准則，無需進一步過濾即可飲用。

新生水反滲透膜過濾處理裝置

在物理性狀上，河流和水庫水由于含有更多的礦物質和有機物質而顯示出豐富的顔色來，而新生水由于采用膜過濾技術，礦物質等被攔截出去，而顯得沒有什麽顔色，閃閃發光。

另外，河流和水庫水中含有較多的懸浮顆粒和膠體顆粒，這些顆粒被地面上的降雨沖刷到河流和水庫中。而新生水由于膜過濾，使形成水濁度的雜質顆粒含量大大降低，所以NEWater 比 PUB 水更加清澈。

新生水的有機物含量不到PUB水的十分之一。這正是行業用戶認爲新生水具有吸引力的原因。過去，新加坡的芯片晶圓制造廠采用 PUB 水並對其進行處理，爲了將有機物質減少到其運營可接受的水平。但是現在晶圓制造廠正在使用新生水，因爲它比 PUB 水更清潔，更適合他們的運營。

當然，除了色度、濁度和有機質等常見水質指標，新生水的水質都很優秀之外，包括微生物指標中的大腸杆菌、含氯量、pH值、鐵、錳、鋁、溴等指標也很優異。

新加坡水務局新生水水質（典型值）

新加坡的新生水在2002年推出，新加坡一直引以爲傲，這種把汙水再循環利用的水，主要用于需要超淨水的工業，以及注入蓄水池填補水庫等。新加坡本地目前設有五座新生水廠，每天生産近80萬立方米的新生水。預計到2060年，新生水將滿足新加坡全國總用水量的55％。

新生水啤酒

新加坡新生水啤酒的成分包括95%的新生水，其它5%是優質的德國大麥麥芽、芳香的柑橘和卡利普索啤酒花，以及來自挪威的農家酵母菌株 kveik。

Brewerkz啤酒廠

這種啤酒其實並不是最近才有的，而是在4年前的2018年就首次推出了，爲了紀念新加坡國際水資源周邁入10周年。盡管那一次，新生啤收獲不錯的評價，但是這款精釀啤酒當時並沒有公開販售。直到今年的國際水資源周，釀造商才決定將特別限量批發到市場上，一直到7月底，在多種平台銷售，讓公衆有機會品嘗。

結語

這種汙水概念的精釀啤酒，並不是新加坡的首創，瑞典和美洲之前都有先例。比如瑞典釀酒商 Nya Carnegie Brewery 與啤酒巨頭嘉士伯及瑞典環科院合作，創造了一種用純淨水制成的比爾森啤酒。加拿大釀酒商 Village Brewery 與美國水技術公司 Xylem 及卡爾加裏大學的研究人員合作，打造了自己的回用水啤酒。

雖然汙水概念的啤酒在全球已有多個案例和品牌，假如是您，在知道釀造啤酒的水的來源後，你會選擇這種獨特概念的啤酒嗎？

特別說明：

本文非商業推廣，僅爲與網友交流探討再生水概念的啤酒案例。