貿工部兼文化、社區及青年部政務部長陳聖輝致開幕辭時說，從2018年至2021年，將近400個創新産品在新加坡推出。一些産品旨在減少食物浪費和降低碳足迹，而另一些則滿足對可持續與植物類産品的需求。
從植物中提取纖維素做的素魚圓和炸鱿魚圈、用黃豆制成午餐肉……本地傳統食品廠商看准植物肉市場的商機，推出帶有本地特色的替代蛋白質産品，這些産品在首次舉辦的替代蛋白質展銷會上亮相。
魚丸品牌波波（BoBo）是展覽商之一，展出下個月會在本地推出的第一個以植物中提取纖維素做的魚丸、香菇魚丸、鱿魚圈和五香。公司副總監洪錦輝受訪時說，隨著年輕消費者對可持續和以天然原材料制成的食品有更大的需求，這個市場相信會越來越大。
他說：“我們仍然會繼續經營傳統業務，但全球趨勢走向可持續食品已經很明顯，所以我們下來一定繼續積極發展這方面的業務，但消費者可能需要一點時間適應。”
“通過各方面的努力，盡管暴發冠病疫情，新加坡去年的食品制造業産值仍從2016年的約90億美元（約126億新元），增至約100億美元（140億新元），複合年增長率達到2％。”
受疫情影響，亞洲食品與酒店及餐飲設備展時隔四年再次舉辦，9月5日至8日在新加坡博覽中心舉行。
經營本地老字號金橋食品的食品制造商OTS控股董事經理王美集也認爲，植物肉與替代蛋白質産品是個非常重要的新興市場，公司今年6月推出黃豆制成的午餐肉。公司在展覽初步推出三道植物肉即食菜肴。
負責策展的會展公司Informa Markets項目總監李佩儀受訪時說，近兩年來，食物制造業對于替代蛋白質的需求量增加，未來除了替代蛋白質外，健康飲料、機械化的食品與技術都成爲新趨勢。除了更多替代食品公司參展之外，很多原有的傳統食品企業也都推出這方面的産品。
兩年一度、從1978年就在新加坡舉行的亞洲食品與酒店及餐飲設備展（Food & Hotel Asia）今年首次爲替代蛋白質食品、植物肉産品和相關科技設立展覽區。
亞洲食品與酒店及餐飲設備展今年的榮譽夥伴是歐洲聯盟。歐盟駐新加坡大使皮奧科（Iwona Piórko）受訪時透露，歐盟去年出口到新加坡的食物産品總價值是20億歐元（約28億新元），是曆來最高。
歐盟出口到我國食品 去年總值28億元曆來最高
兩年一度的亞洲食品與酒店及餐飲設備展，今年首次爲替代蛋白質食品、植物肉産品和相關科技設立展覽區。
她說：“可持續和綠色政策已經深入歐盟的基因，我們與新加坡的自由貿易協定也促進食品飲料制造與出入口的增加。我們相信整個亞洲增長的潛力，東南亞對歐盟來說，是個很重要的地區。”
“目前市面上的替代食品中，以肉類占大部分。魚丸是新加坡的特色食物之一，外國食品制造商幾乎沒有爲魚丸研發替代蛋白質食品。因此，我們希望把握這個商機，先在職總超市售賣冷凍植物魚丸、植物香菇魚丸和植物炸鱿魚。之後也會賣給正在合作的餐館和小販。”