小小蛋撻開一家火爆一家！
堅持純手工制作蛋撻，曾創下一年賣出800萬個！
這對90後小夫妻創業賣蛋撻究竟有啥秘籍？
說起蛋撻，很多人第一時間想到的是港式蛋撻或葡式蛋撻，但在河南有一對90後小夫妻堅持純手工蛋撻，曾創下一年賣出800萬個，平均不到兩秒就賣出一個！
“要做就做本地最好吃的純手工蛋撻！”90後小夫妻告訴筆者：“我們用口味贏得客戶的口碑，保證賣出的每一個蛋撻都是新鮮的、安全的！”
從網站編輯到創業賣蛋撻
出生于1990的張偉和李惠利，大學畢業後在河南一家網站做編輯，每月3000元，2015年倆人步入了婚姻的殿堂，生活幸福美滿。
第二年隨著兒子的降臨，原本幸福的生活一下子被打亂了，倆人每月3000元的工資明顯滿足不了日常的花銷，有時連買奶粉的錢都靠父母支付。
2016年3月，張偉和李惠利經過反複的深思後，決定辭職創業。可是幹什麽好呢？幸虧張偉和李惠利之前學習過制作蛋撻的手藝。
當時是跟著台灣的一位著名的西式糕點師學習的，憑借著聰明好學，倆人短短的時間就掌握了手工制作蛋撻的全過程，制作的蛋撻松脆香滑，還帶有一種濃郁的芝士風味。
“想創業，不知道什麽項目最適合自己，缺乏充足的資金，又沒有任何經驗，還不如嘗試在街邊做小吃生意呢。”倆人一拍即合，說幹就幹。
辭職後，張偉和李惠利憑借著之前學習的蛋撻制作手藝，幹脆就在一所大學的校門口租了一間15平米的店面，開始創業賣起了蛋撻。
堅持純手工做本地最好吃蛋撻
創業之初，張偉和李惠利每天騎著電動車對市區的多家蛋撻店和糕點店進行了“考察”。有一次吃完一家蛋撻店制作的蛋撻後，張偉和李惠利決定，自家的蛋撻店定位成純手工制作。
“要做就做本地最好吃的純手工蛋撻。”張偉和李惠利充滿了無比的信心，因爲考察完其他蛋撻店和糕點店，他們發現有些蛋撻雖然好吃，但過于油膩，而且還特別甜。
而他們的純手工蛋撻，不僅松脆香滑，還帶有一種濃郁的芝士風味，特別符合當地年輕大學生的口味。
考察結束，張偉和李惠利就從廣州等地購買了保溫櫃、不鏽鋼工作台以及攪拌機等工作設備，很快兩人的純手工蛋撻店就順利地開張了。
由于第一次創業，倆人都非常珍惜這次創業的不易，每天早上7點不到，倆人就起床，早早地來到店面開始制作蛋撻，一直忙到下午三四點。
開業的第一天，爲了促銷烘托人氣，張偉和李惠利想起了一個創意，搞活動，凡是開業當天購買蛋撻的顧客，都可以享受買一送一，這一招果然靈驗，開業當天就賣出了3000個。
他們純手工制作的蛋撻總共有七個口味，原味、蘋果味、草莓味等，大一點的蛋撻是3元錢一個，小一點的蛋撻是1元錢一個，由于他們的目標客戶群是學生，所以定價較低。
“現制作現賣，當天做的當天賣完，第二天會影響蛋撻的口味。”張偉和李惠利告訴筆者，我們制作的蛋撻酥皮吃起來口感特別好，所以很受學生的歡迎。
小小蛋撻火遍全城開一家火爆一家
爲了保證蛋撻的口感，張偉和李惠利夫婦可謂是絞盡了腦汁。首先他們只制作蛋撻一款産品，實行單點突破，因爲如果同時生産很多品類的蛋撻衍生品，這樣不僅會把産品鏈延伸，而且還會耗費更多的時間和心思，最後不可能保證每款産品的美味。
除此之外，他們還對蛋撻産品進行不斷的改進，比方每半年就會對蛋撻産品進行一次改造，通過收集顧客的反饋意見，不停地對蛋撻的外皮厚度不斷更新，力求口感更美，更受客戶的歡迎。
更重要的爲了保證口感，他們還在蛋撻的裏面特別加入了芝士，這樣制作出來的蛋撻不僅外皮酥脆，裏面因爲加入了芝士變得異常的柔軟，吃到嘴裏帶有絲絲的鹹味，入口即化。
有了口感，價格又低廉，自然會受到顧客的歡迎，每天購買蛋撻的學生都會排成長長的隊伍，甚至還吸引了學校周邊的居民前來購買。
開業的短短半年時間，張偉和李惠利的蛋撻店就火遍全城，開出了第二家店、第三家店、第四家店，開一家火爆一家，現在已開出全國20多家店，曾創下一年賣出800萬個蛋撻，平均不到兩秒就賣出一個的記錄。
“未來五年，我們准備把店面開到日本、首爾、曼谷、新加坡等國家，讓世界人吃到我們制作的純手工蛋撻。”張偉和李惠利夫婦告訴筆者。
爲了幫扶更多的創業者，目前，張偉和李惠利夫婦還把自己掌握的蛋撻技術以及開店引爆客流量的秘籍制作成詳細的教程，手把手教您制作蛋撻、開店，實現創業的財富夢想！
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-作者-
翟文龍，男，河南沈丘人，現居鄭州，80後青年作家，資深媒體人、特約評論員，從事過新聞記者、編輯等多種職業。擅長新聞紀實、時事評論等多種文體寫作，文字散見于全國各大小報紙雜志 ，被網友稱爲80後的代表，深受讀者喜愛。
