假期雖然延長，卻哪裏都去不了，宅在家中，不想變肥宅，順道研究一下養生：在超市買到的幾塊錢一包的零食陳皮與可以煮水泡茶喝的新會陳皮一樣嗎？都有養生的作用嗎？爲什麽零食陳皮十塊錢一大包，新會陳皮十塊錢都買不到幾片呢？

比較常見的零食陳皮有遠近馳名的“九制陳皮”還有“雪花陳皮”“鹽津陳皮”等等，其實零食陳皮和新會陳皮的差別非常大，並不可以混爲一談。

零食陳皮

零食陳皮通常采用優質的柑橘皮爲原料，以最常見的九制陳皮爲例，就需要經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝幹、調料、反複曬制、貯存、包裝等非常多工序才能制作而成，工藝十分繁雜嚴謹，故稱之爲“九制”（此處的“九”爲虛數，代指多次）。但是也可以說，它是一種經加工後的蜜餞類（話化類）食品。

零食陳皮一般采用的原材料是普通柑橘皮（浙陳皮、贛陳皮、川陳皮、建陳皮、廣西皮等等），而最出名的零食陳皮——九制陳皮出自廣東省潮汕地區，是廣東的特色零食之一，深受嶺南百姓的喜愛，以往常用潮州柑柑皮爲原料，潮州柑所制的陳皮也屬于普通陳皮，所以從原料看來，就已經與新會陳皮有一定區別了。

我們挑選了常見的幾款零食陳皮，看看它們的配料表及營養成分表。

可以看到，零食陳皮，其實就是一款蜜餞小食，而且調味料及添加劑較多，在營養成分表中可以看出鈉的含量非常高，鈉攝入過多，容易引起水腫、血壓上升、破壞電解質平衡等健康問題，不宜多吃，作爲一種零嘴小吃，建議少量食用。

九制陳皮，零食陳皮，食療上自然有一定效用，不然不會流傳多年，但古時及近現代的九制陳皮均是家中炮制或藥房炮制，用料天然純正，才有一定的食療養生功效。而現代的零食陳皮，是一種即食品，即食品的一大特點就是調味料多，夠味，好吃。

就現代的零食陳皮成分表看來，添加劑的提味作用似乎比其本身效用多，偶爾吃一點，會有一定的生津利咽，化痰解膩的作用，但長期食用，期望有養生效果，自是有些高估一份普通小零食的作用了。

新會陳皮

中國藥典把陳皮藥材分爲陳皮和廣陳皮，而新會陳皮更是獲得國家地理標志認證，加上新會陳皮獨有的成分2-甲氨基-苯甲酸甲酯可作爲標志物與其他陳皮區分，可見新會陳皮具有別樹一幟的獨特性。

新會陳皮是著名的中藥材之一，通過天然晾曬或烘幹，自然陳藏而成，無人工添加，是藥食同源的滋補品。

新會陳皮特點是揮發油種類多，已經發現達24種以上。

揮發油是廣陳皮中除黃酮類化合物外另一重要的活性物質， 可抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進消化液分泌、排除腸內積氣。

新會陳皮是天然的養生食材，可用之以藥用、茶飲、烹饪。而零食陳皮則是通過調味料及添加劑加工而成的小吃。

零食陳皮有一定的食療作用，但與藥食同源、天然陳化的新會陳皮對比起來，人工添加劑較多，雖然利口，卻不宜多吃。零食陳皮的養生效果微乎其微，難以與道地藥材新會陳皮相提並論。

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