1，千島湖捕魚

起捕有機魚，是千島湖上頗爲壯觀的一個景觀，近日，浙江省杭州市淳安縣千島湖再次上演巨網捕魚。漁民駕著漁船，伴隨著響亮的口號，數十位專業的捕撈隊員不斷收攏著一張百余米長的漁網。

隨著包圍圈的漸漸縮小，成千上萬尾鳙鲢魚被逐步圍進一片小小的水域裏。入網的魚兒只要稍受驚動就躍出水面，形成”人歡魚躍”的場景。一時間水花四濺，一網就能收獲將近12萬斤有機魚。

而捕撈隊所憑借的只是一張巨網，利用“攔、趕、刺、張”聯合集中捕魚，主要包括偵察魚群、設置包圍圈、刺網趕魚和收網起魚等流程，該方法于1978年獲得全國科學大會成果獎，凝聚了幾代科研人員的智慧和結晶。

完成一次“巨網捕魚”，至少需要兩三天時間，但帶來的收獲也是非常豐厚的。2016年6月，捕撈隊將高65米、長2000米的巨網連接起來，形成數萬米長的包圍圈，並捕獲82萬斤有機魚，創千島湖單網次最高捕撈産量。2018年9月23日，捕獲“千島湖魚王”，全魚長1.86米，重達83公斤的青魚。

2，有機魚被質疑爲“洗澡魚”

千島湖的漁業資源非常豐富，正常水位情況下，水域面積約580平方千米，蓄水量多達178億m³，是魚類的天然産卵場。湖中總計有87種不同的魚，盛産鲢魚、鳙魚、草魚、鲫魚、鯉魚等魚種，“活魚庫”實至名歸。

有機魚是指來自有機生産體系，按照有關標准和要求生産的魚類。其生産遵循自然規律和生態學原理，在生産、加工、運輸等過程生態化，有完整的跟蹤記錄，並通過有機食品認證機構認證。

有機魚生産是需要在無汙染的水體中進行，而千島湖屬國家一級水體，具備了這樣的條件，所以擁有全國首家通過國家環保總局有機食品發展中心認證的有機魚，也是全國第一個有機魚養殖基地。

但隨著網絡的發達，近些年出現了很多的質疑聲，說有些千島湖有機魚是由“洗澡魚”冒名頂替的。什麽是“洗澡魚”？就是將其他地區的成魚運送到千島湖中，經過淨養來“鍍金”，以達到脫胎換骨的目的，如此就能賣出高價錢。

以最有名的花鲢魚頭爲例，一份魚頭通常要賣到三百元以上，而普通的魚頭最多也就幾十塊錢的事，有機魚的價格翻至少5倍以上。如果“洗澡魚”賣出了有機魚的價格，那可真的是暴利了。

而有的“造假”高手能讓“洗澡魚”更接近有機魚，他們會通過改善水質、減少投餵量的方式去除魚身上的腥味，減少脂肪、增加肌肉密度，從而提高魚肉品質。讓魚吃起來更緊實、有彈性，口感接近有機魚。

還有一個最爲關鍵的質疑點，就是千島湖主要以捕撈四大家魚爲主，鲢魚最適宜生長的水溫爲23℃~32℃，鳙魚最適宜生長的水溫爲25~30℃，草魚在水溫25℃~30℃時攝食量最大。雖然它們對水溫的適應能力很強，但水溫一旦降低了，其攝食欲望就會降低，從而影響生長速度。

千島湖的年平均氣溫爲17℃，從水面到10米處，水溫在10℃-30℃之間來回變動，爲變溫層，上面的幾種魚都是喜歡生活在中上層，低溫以及溫度的變化對它們快速的生長不利，甚至可能會延長生長周期。

千島湖宣稱其有機魚從魚苗投放到捕撈至少需要7年時間，但年捕撈商品魚則爲250萬至300萬公斤，較低的生長速度和較高的捕撈量，在消費者眼中有點自相矛盾，人們不禁要問，這些魚真的從小就生活在千島湖嗎？

還有看似很專業的質疑聲，就是說有可能會改變魚苗的大小來完成“金蟬脫殼”的目的，比如：在投放魚苗的時候，規格稍微大了點，有10斤左右，起步比較高，那麽長的就快，經過一段時間的“淨化”就能成爲有機魚了。

3，有機魚到底是不是“洗澡魚”

千島湖裏的魚是不是“洗澡魚”，可以從以下幾點來推斷。

水域面積爲魚類提供廣闊的空間

千島湖水庫長約150千米，最寬處達10余千米，最深處達100余米，平均水深30.44米，湖區面積與新加坡國土面積相當。是中國最大的國家森林公園，生活著1786種植物，2000余種動物，島嶼森林覆蓋率達82.5%。

同樣是出有機魚的查幹湖水域面積只有千島湖的一半，蓄水量只有千島湖的三十分之一，但年捕魚量卻差不多，因此千島湖的年捕魚量爲3000多噸不足爲奇。

再說水質，平均含沙量每立方米0.007千克，能見度達9~11米，千島湖的水可以不經任何處理就能飲用，被譽爲”天下第一秀水”，因此才被評爲首批國家AAAAA級旅遊景區。

其實裏面的魚就是喝“農夫山泉”長大的，雖然裏面有87種淡水魚，但魚有很大的生存空間，加上水中營養物質少，魚類活動量大，魚肉自然好吃。

只捕撈大魚

在捕撈的時候，只捕大魚，留小魚，將網眼放大就能將生長期低于5年、體重小于4公斤的有機魚就被有意地過濾掉了，上岸的大魚普遍在10斤以上，有時甚至能高達幾十斤。

放流的魚苗多

每年千島湖都會培育魚種1100萬尾，投放各種規格的魚種75萬公斤，而魚苗在向大水域投放之前，還必須經過6個月的人工養育期，養育期內用的都是天然餌料。

當其生長周期長達5年以上、體重達到4公斤以上，才可以開始捕撈，有機魚從催産、成苗、育苗、放養、捕撈等過程全部屬于生態養殖，至少需要7年時間，慢工出細活味道自然鮮美。

另外有專業人士指出，鲢鳙等魚類在耐低氧能力，出水抗高溫方面完全不如鲫魚鯉魚等魚類，如果想長距離運輸“洗澡魚”肯定是賠本的買賣。

當然上述的理由並沒有完全打消質疑者心中的疑惑，因爲他們的確吃到了味道很差的，並標有有機魚標簽的大頭魚，這是怎麽回事呢？

千島湖作爲一種有機魚的代表，賣價的確比一般魚類要高很多，所以才會有人用“洗澡魚”冒充有機魚來販賣，尤其是千島湖附近的售賣點，很多新手都會吃虧上當。其實早在2014年6月，千島湖官方就已經設立首家淳牌有機魚直營店，主要是方便市民購買到鮮活、正宗的千島湖有機魚。

如果是以低價格購買到有機魚，極大可能是買到“洗澡魚”了，因爲有機魚養殖成本很高，每年光購買胖頭魚魚苗的飼料，就達800萬元，各種人工成本達到3000萬元，所以正宗的有機魚價格肯定不會太低，即便如此也是供不應求。

另外，有的消費者的確看到賣家從千島湖裏把大魚打撈上來，然後現場烹饪的，但真正的吃貨還是能吃出一點貓膩的。原來這種“冒牌”胖頭魚是長時間浸泡在真正的千島湖水中，並通過高級廚師的一番刀火功夫加佐料調味加工後，讓其味道接近正宗有機魚的味道。

如何分辨千島湖有機魚？首先看顔色，千島湖有機魚身體顔色更黑，表皮更光滑，肉質更白嫩。其次，千島湖有機魚的眼睛更清澈，顔色更黑，魚嘴短而圓鈍。最後，千島湖有機魚的尾巴更大，活力更強。不過對于經常吃魚的人，到嘴就能吃出來真假。

4，千島湖有機魚的産業布局

其實說到有機魚，大家首先想到的可能是位于吉林省松原市西北部的查幹湖，它的名聲大噪不僅是作爲冬捕文化遺産的有機魚，更是熱鬧非凡的頭魚拍賣，從最開始的1388元飚升到2020年的300萬元，驚人的價格讓人大開眼界。

而千島湖和查幹湖一樣，是作爲國內最早主打有機魚的2大地區，自此鲢鳙從無人問津成了“國民級食材”。爲了可持續發展，千島湖通過國家工商總局認定爲“中國有機魚之鄉”，並孕育中國馳名商標“淳”牌有機魚。

形成了品牌效應之後，千島湖一直注重品質的發展，率先摸索出利用鲢鳙調節水質，提出“以漁保水”的生態漁業模式。經過品質和品牌的雙向發展，現已形成完整的漁業産業鏈，生産的有機魚備受市場好評，直銷大部分省市區，成爲了國內生態漁業的先驅典範。