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25年來搬了5次的新加坡餐廳
每次搬到新地方
客人還是能准確無誤的找到它
新加坡總理李顯龍也來光顧過
PART 01
上海第一家正宗新加坡風味餐廳
今天推薦的這家新加坡餐廳，開在黃桦路上，沒有很正式的門頭很不起眼，卻是新加坡駐上海領事館的私藏餐廳。走近了能看見窗戶上“蘭奇餐廳”和“上海第一家正宗新加坡風味餐廳”的字樣，很傲嬌。
“開店25年搬了5次”
Frankie與新加坡總理李顯龍合影via網絡
“蘭奇餐廳”一開始開在南京西路，後來又陸續搬了幾次地址，有一段時間搬到新加坡駐上海領事館附近，那段時間領事館經常來訂餐，新加坡總理李顯龍來上海也光顧過這家餐廳。
PART 02
賣了25年的招牌菜，沒變過
“吃不膩的海南雞飯”
辣椒醬
黑豉油
姜茸
海南雞飯是吃多少年都不會膩的，有雞胸or雞腿肉可選，雞皮金黃透亮，腿肉滑嫩油嫩，三種醬汁都是店裏自己調制的。
雞飯可以單點，菜單上有個選項是單點“雞飯不要雞”。浸潤了油脂肉香的米飯，是永恒的經典，一口雞一口飯，不知不覺幹完一整碗。
“醬油底的肉骨茶”
這裏的肉骨茶是醬油湯底，不是那種白湯重胡椒的肉骨茶，是傳統的馬來西亞風味。滿滿的一大碗45元，排骨已經熬炖到入味，還有很多脆骨，淡淡的藥味不會太濃。
“新加坡黑胡椒蝦”
這道新加坡黑胡椒蝦用粗顆粒的黑胡椒調味，香酥可口，大蝦的蝦線清理的很幹淨，肉質鮮嫩皮也很薄。
“獨家秘制的檸檬香葉雞”
這道檸檬香葉雞是由Frankie獨家調制的，他說除了這裏其他地方吃不到這種味道的咖喱汁。吃完肉用湯汁拌飯，沙沙的口感很喜歡。
“一碗5種料的叻沙”
叻沙湯底裏有椰漿、蝦米、辣椒，吃起來帶著辣味，搭配油豆腐、蝦、雞蛋、魚餅、雞肉，很豐盛的一大碗。
PART 03
魔都少見的甜品
“龜殼形狀的小透明”
／
在福建廣東流傳的傳統食品，做成烏龜殼形狀的甜點——紅龜粿。市面上賣的大多是綠豆或芝麻餡，這裏的夾心保留了最傳統的做法，用的是花生和芝麻碎，外皮軟糯帶粘很香甜。
“名字有點奇怪的摩摩查查”
最具東南亞特色的一道甜品，音譯原本的意思是“豐富缤紛”。用斑斓葉和椰汁調味，底下是紅芋、香芋和西米，雖然貌不驚人，但吃起來椰香濃郁順滑。
“用湯勺喝咖啡”
咖啡烏的名字來自馬來西亞語“Kopi O”的音譯，其實就是加糖不加奶的焦糖咖啡。這裏的咖啡勺直接用的湯勺，把咖啡喝出一種中藥的既視感。
“14:00之前來送飲料”
每天中午特別提供單人套餐，點一份飯可以免費任選一款薏米茶or檸檬紅茶，只能在店裏吃不能外帶哦。
PART 04
爲什麽叫蘭奇餐廳
“70+歲的雅痞Frankie”
雖然地址一直在變，但是大家都是奔著老朋友Frankie來的，蘭奇就是老板名字的音譯。七十幾歲的他依舊每天早上10:00來店裏，泡一杯咖啡看一會報紙，等有客人來了就起身親自招待客人。
Frankie紳士儒雅，來店裏的客人無論是講英語、馬來話、福建話，他都能接上幾句。和他熟悉的老客人，更是笑稱他爲雅痞。
“在新加坡電視劇裏吃飯”
店裏裝修有上世紀南洋的感覺，整體溫馨原木色。在這裏吃飯沒有現代濃重的商業氣息，像是置身于一部新加坡電視劇。
牆上挂了很多東西，有上世紀的剪報，講述了90年代中國和新加坡外交通商的曆史。椅子都是Frankie十幾年找上海老手藝師傅做的藤椅，連寶寶椅都是手工的，結實又耐用這麽多年越坐越亮。
還有一個陶瓷制品也被裝裱起來，老板說這是客人送他的模具，就是專門做那道紅龜粿的。一般模具都是木質的，這個陶瓷模具很精致，他一直都沒舍得用。
“吃飯順便浪費時間”
和現在快節奏的餐廳不一樣，來這裏吃飯的人大多很悠閑。餐廳上菜不快但也沒人催，和朋友一起來的結束用餐後還會繼續聊聊天，哪怕一個人來的也會在這多坐一會看看書，很惬意的生活節奏。
■ 門店信息 ■
蘭奇餐廳
【地址】
黃桦路546號(近虹井路)
【營業時間】
周二至周四、周日10:00-21:30
周五、周六10:00-22:00
攝影 | 一顆螺蛳東 設計 | 隔壁老王
*文中圖片及文字爲小分隊原創
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– The End –