土豆炖牛肉
用料
牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺、醋，糖1小勺、番茄沙司，黑胡椒，油 鹽適量
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用溫水清洗幹淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裏）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鍾改小火炖1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
2
蒜蓉粉絲蒸大蝦
用料
蝦8只、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鍾。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
3
秘制紅燒雞爪
用料
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法
1.准備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗幹淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）。
3.鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗幹淨，瀝幹。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
4
仔姜排骨砂鍋煲
用料
排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。
做法
1)將排骨放入鍋裏煮開，瀝幹備用；仔姜洗幹淨，切成片備用；鍋裏油7成熱後，放入排骨炒香；
2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顔色，炒片刻；
3)放入仔姜炒香；
4)放入泡椒炒香；
5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鍾；調入生抽、味精即可。
7)20分鍾後，排骨煲就大功告成啦！
5
紅燒肉
食材
五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法
1.准備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。
3.倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鍾。
8.最後用大火收汁即好。
6
蒜香雞翅
主料
雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法
1、原料備用。
2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌一小時。
4、大蒜去皮，洗淨後切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，焖煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
7
回鍋肉
食材
五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段。
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用。
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6.下肉片煸炒，至肉片顔色變透明，邊緣略卷。
7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅。
8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻。
9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋。
8
金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、油2勺、醬油2勺
做法
- 金針菇洗淨瀝幹水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊。
- 大蔥，蒜切碎，蔥花備用。
- 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝幹撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇。
- 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋焖幾分鍾（2分鍾左右）。
- 在這期間，勾芡備用。
- 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上焖一小會兒，待汁收得差不多。
- 關火，上碟，裝飯開吃。
9
蒜香炒花甲
用料
花甲隨意、蚝油（李錦記or海天）半碗、李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若幹、蔥若幹
做法
【第一步】
鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
【第二步】
鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）
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