钛媒體注：4月8日下午，肯德基、必勝客的母公司百勝集團通過其官方網站宣布，已經完成對黃記煌控股權的收購。
公告顯示，收購完成後，公司將成立中餐事業部，包含小肥羊、東方既白和黃記煌三個品牌。
黃記煌的這一收購事宜可以追溯到2019年8月。當時的百勝中國已與黃記煌集團已經簽訂最終協議，預計2020年初完成交易。
百勝的公告還表示，其希望在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地，並增強在該領域的專業知識；同時，希望憑借百勝中國的規模和系統能力，以及黃記煌在産品研發、加盟商管理和中式餐飲方面的優勢，使此次收購産生協同效應。
自1987年進入中國以來，截至目前，百勝中國的供應鏈覆蓋了1300個城市和9200家餐廳，擁有24個物流中心以及5個整合中心，有著自主先進的冷鏈物流體系、自己的物流管理團隊和物流網絡，包括從供應商及上遊管理、物流配送管理，到餐廳管理等各個方面。
過去這一年，百勝中國更是創造了進入中國後的開店新紀錄。財報顯示，百勝中國2019年新開店1006家，其中肯德基就開了742家，占比73.76%，西餐依然是開店主力。
西餐廳依然在大規模開疆拓土的同時，百勝還在不遺余力的發力中餐廳市場，是因爲中餐在國內的龐大市場。
據《2018年中國餐飲行業市場規模、市場發展空間及2019年中國餐飲行業市場格局分析》顯示，中式餐飲是我國整體餐飲服務市場的最大組成部分，2017年市場份額高達80.5%，總收入由2013年的2.2萬億元增長至2017年的3.2萬億元，複合年增長率爲9.9%。
該報告還預計中式餐飲市場于2017年至2022年間將以8.9%的複合增長率持續增長，2022年總收入達到4.9萬億元。
這樣一塊脂膏肥厚的蛋糕，百勝中國顯然不想錯過。
小肥羊牆內開花牆外香
在利益的驅動之下，自16年前起，百勝中國即開始進軍中餐廳市場。
2004年5月，百勝中國在上海的徐家彙開出了第一家中式快餐店“東方既白”。然而，由于定位模糊、菜品不夠豐富等原因，東方既白的發展每況愈下。
東方既白自首店開業以來的7年內，僅發展了30家加盟店，而據此前百勝中國的招股書顯示，到2015年底，門店數量更是腰斬至15家。百勝自身都表示東方既白“不被視爲公司顯著的增長引擎”，並在此後的財報中鮮有單獨提及。
此後，發現自建之路難走的百勝中國，又開始了收購中國餐飲品牌之路。
據投資界報道，2009年3月，百勝集團以4.93億港元收購小肥羊20%的股份，成爲小肥羊第二大股東；同年10月，百勝又斥資約3億港元增持小肥羊股份至27.3%；到2012年，百勝中國斥資46億港元，完成了對“中華火鍋第一股”小肥羊的收購，持股量達93.2%。
然而，自小肥羊被收購後，百勝針對對其“體系松散、缺乏標准化管理、繼續擴張瓶頸”等問題進行了改革，卻收效甚微。自此，小肥羊陷入了關店潮。資料顯示，收購前至今，小肥羊的中國門店數從469家下降至300多家。
不過，值得注意的是，小肥羊的國內變革遇到的瓶頸重重，但海外發展相對較爲順利。截至目前，小肥羊在全球包括日本東京、美國紐約、新加坡、柬埔寨金邊等在內的11個國家的許多重點城市均有布局，開店數量也已達300多家，與國內相當。
或許，在百勝中國的管理之下，適應海外管理模式的、其它國家的小肥羊加盟店更容易成功，而原本習慣了國內管理方式的本土店面，反而容易遭遇水土不服。
無廚師的黃記煌利于標准化
小肥羊之後，百勝中國依然堅持其中餐廳的擴張之路。
之所以選擇收購黃記煌，在許多業內人士看來，因爲黃記煌的無廚師生産模式比其它的中式餐飲更適合標准化，更貼合百勝中國的經營模式。
成立于2004年，截至目前，黃記煌在全球擁有600多家餐廳，覆蓋了一二三線城市和海外多個城市。
但是，黃記煌近年來的發展並不順利，幾次跨業態嘗試未見成果，還屢被曝出食品安全問題。
黃記煌近年的盈利狀況也不樂觀。2017年，據黃記煌母公司煌天國際的招股書顯示，其2014年至2016年的平均客流量在持續下滑，公司將下滑的原因歸結爲市場競爭的加劇和餐廳銷售額的減少。
此次收購之後，百勝方面還是希望能使黃記煌在産品研發、品牌數字化營銷及門店運營方面能更快地進行數字化轉型，進一步提升運營效率，改善客戶體驗。百勝中國希望黃記煌接入其高效靈活的供應鏈體系，進一步提高黃記煌的原料采購和品控標准，並將助力于其拓展海外市場。
與此同時，百勝也希望借助于這個全國最大的“焖鍋品牌”，加深中餐的認識，並進一步應用于旗下其他中式餐飲品牌的運營體系中。
不過，由于此前小肥羊在國內的轉型之路並不順利，也因爲黃記煌近年的發展之路遇到了瓶頸，此次黃記煌被百勝集團收購，對于這家老牌的焖鍋企業意味著什麽，一切都還是未知數。
（钛媒體編輯陶淘綜合自投資界、騰訊新聞、新京報）