最近，我總會莫名胃疼，而且食欲下降、滯郁不振，早上起床經常會被惡心到。
仔細回想，估計是工作壓力大，不吃早餐的緣故。上班時間本來就趕，不遲到就很不錯了，更別提吃早餐！長此以往，鐵打的胃都熬出病來……
對于白領來說，吃得好不如挑得好。多吃一些堿性食物對于慢性胃炎有非常不錯的調理效果。其中手銷純藕粉就是最好的有機堿性食物。
《綱目拾遺》中記載藕粉具有："調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。"
100斤鮮藕
只能制出6斤藕粉
這款藕粉背後的糧人，是一群土生土長的杭州余杭老師傅。他們從小就跟“藕”打交道，可以說是“擇藕無數”。
老師傅介紹，要制作上乘的藕粉，蓮藕要選擇優質的九孔藕，藕需要選擇新鮮上乘的鮮藕。
選擇優質品種
擇藕和擇偶一樣重要
藕粉的原料主要源自國內最富盛名的荷藕之鄉——杭州西湖余杭區。肥沃的土地、穩定的氣候，使這裏的荷藕個個色鮮氣雅、體大圓滑，是制作手削藕粉的最佳原料産地。
在整個生産的過程中，老師傅們最花心思的事是選藕。
老師傅們挑選藕的標准，無非就是四個字：大藕節長。大的蓮藕雜質少，藕節長代表藕的成熟度高。
但大藕的成本高，而且還需要人工挑藕，大部分廠家爲了省事，通常會直接進貨制粉，毫不在意蓮藕的質量。
對于師傅們來說，這種做法無疑是自砸招牌，他們說“絕不能在選藕上將它毀掉了。
傳統工藝
保證藕粉口感純度
挑選好蓮藕之後，對藕進行人工清洗、去結，確保表面泥沙被洗淨，否則會影響到藕粉的純度和口感。
接著，就要進入重要的一道工序：搓粉。在一只大木桶中，放入只竹籃，用手捏住藕段，用力來回搓擦，這是一項十分費力費時的工序。
將藕搓成碎末狀後，經過數道夏布過濾，最後用細紗布篩再濾一次，除去藕渣。
澱粉會慢慢沉底，待沉澱積實以後，倒出浮漿。待幹時，用盛飯的銅瓢輕輕地將粉塊刮成薄片，放到臉盆裏面，在陽光下曬幹，最終得到的就是藕粉啦。
100斤鮮藕可以制出約6斤藕粉，蓮藕的澱粉含量越高，生産的藕粉就越多。
蓮藕的澱粉會隨著氣候變暖轉化成糖，所以老師傅們得趕著在3個月裏做出一年的藕粉，冬日裏一刻也停不下來。
春寒料峭裏，脾胃虛寒的人，喝上一碗暖脾養胃的西湖純藕粉，不出一個月的時間就會感覺，反酸，惡心，慢性胃痛這些小症狀就會得到緩解。