大家好，這裏是宋大姐美食，今天准備給大家分享一道美味的手撕包菜的做法。爲什麽要分享這道菜呢？第一，這個時候的包菜是上等的食材，包菜經過了冬天的風霜味道更甘甜，並且這個時節沒什麽蟲子，所以包菜沒打農藥吃起來安全放心。第二，從一飯店大廚那學到了做好這道菜的訣竅，做出來味道真心不錯，特在此分享給大家，學會了在家也能做大廚。
用到的食材：
新鮮的包菜一顆，五花肉50克，幹紅辣椒，蒜頭，生姜，花椒，生抽，香醋，油，食鹽等。
食材處理：
包菜葉子一片片摘下來，清洗幹淨，濾幹水份，然後撕成大小適中的塊。在這裏要說明一點，爲什麽要先洗再撕和爲什麽不能用刀切：1.如果撕開後再用水清洗，會造成包菜裏的營養物質隨水流失;2，包菜裏富含維生素C，而維C最怕與金屬接觸而發生氧化反應，用手撕而不用刀切，就可以最大限度的保護好包菜裏的維生素C，做出來口感也會更好。
五花肉切成片，幹紅辣椒切成小段，姜切片，蒜頭也切成片。
烹饪過程：
1.鍋燒熱後，加入少許食用油，然後下入五花肉，熬出油，翻炒至略微金黃即可，放點五花肉，能增加包菜的香氣。
2.加入姜片和蒜片，炒出香味，然後放入幹紅辣椒和花椒，微微炒一下，迅速倒入包菜。
3.下入包菜後要大火快速翻炒，大約30秒鍾後，加入食鹽，生抽，香醋，再次快速翻炒，再炒30秒就可以關火裝盤了。
烹饪技巧：
包菜翻炒的時間大約只有1分鍾，這麽做是爲了減少與鐵鍋接觸的時間，炒好的包菜才會更脆口感更好，所以，火一定要大，翻炒一定要勤，手撕包菜的時候大小要適中，幾個較粗的莖或以去掉。
喜歡蒜香更濃一些的朋友，可以在關火後再放入蒜片。
包菜是這個時候最常見，價格也最公道的一種蔬菜了，手撕包菜可以成爲大家餐桌上最常吃的家常菜了，如果有些老年人不能吃肥肉，五花肉類的，可以試試一種更簡單美味的做法：涼拌包菜的做法
今天的分享就到這裏了，謝謝大家的觀看！喜歡的朋友請點個贊並關注宋大姐美食，隨後會更新更多美食的做法。