新加坡好吃的真的太多了!爲了證明新加坡到底有多值得特意跑來吃,我們找來目前在新加坡留學的KLOOK特約作者兼美食博主@妳好Nihao 分享一份她獨家的獅城小吃清單。
01 / 發起人肉骨茶 Founder Bak Kut Teh
地址:347 Balestier Road, Singapore 329777等三家分店
電話:+65 6352 6192
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被譽爲新加坡最好的肉骨茶之一的「發起人肉骨茶」至今已經經營超過40多年。
潮州菜式的美味排骨吸引了來自新加坡、馬來西亞、泰國、香港等世界各地的食客前來品嘗。餐廳內懸挂的衆多名人的照片,證明了正宗肉骨茶的吸引力還有食材貨真價實的優秀品質。
現年六十七歲的創始人蔡先生原先爲一名豬肉養殖戶,嘗試各地的肉骨茶都沒能讓他滿意後,出于興趣和熱情,他開始用自己的豬肉爲原料,經過多種試驗自學原創出這道正宗的肉骨茶。店內豬肉小排湯選用絕佳的7個月大豬仔。
店內有名的推薦吃法是在品嘗肉骨茶前喝一口中國茶,這樣有助于提升味覺口感。比起其他餐館,這裏的肉骨湯更加清淡爽口、甜而不辣。
02 / 天天海南雞飯 Tian Tian Chicken Rice
地址:1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, Singapore 069184
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到了牛車水的麥士威小販中心,許多遊客都會尋找輛藍色招牌、而且前方大排長龍的「天天海南雞飯」。人稱「新加坡最好吃的海南雞飯」,入榜米其林必比登,除了在地人以外更有衆多遊客慕名前往,就爲一飽口福,有時若出發晚了,還有可能空手而歸,熱門程度可見一斑。
鮮嫩的白斬雞,搭配黑醬油和辣醬。用雞油和雞湯煮熟的米飯,帶著誘人的鮮香。絕對讓人一口接一口,好吃到愛不釋手。
03 / 馳名結霜橋三輪車叻沙 Famous Sungei Road Trishaw Laksa
地址:531A UPPER CROSS STREET, #02-66 HONG LIM FOOD CENTRE, Singapore 051531
電話:+65 9750 8326
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這家獲得米其林必比登的小販,算是新加坡最好吃的叻沙之一。雖然在芳林巴刹(類似食閣的另一種說法),但飯點也是大排長隊,頗有人氣。店面貼滿了各種媒體報道和獎項。
雖然店裏很忙,但服務卻一點不高傲。做叻沙的爺爺和負責點單的奶奶,始終很親切,耐心地問你要加什麽配料,吃不吃蔥花什麽的,好窩心。
他家叻沙椰奶味比較濃郁,湯底偏奶白色,蝦醬的辛辣味比較淡,湯底更溫和順口;整體很濃醇,每一口湯都夠味。配料無比豐富,切好的雞肉、蝦仁、豆芽、魚餅、油豆腐,甚至還有加血蛤肉;還可以選擇加琵琶蝦,新加坡本地的一種小龍蝦,蝦肉鮮彈。
另外推薦他家的果汁米暹。湯底加了新鮮果汁,酸甜清爽,細細的米粉口感爽滑,很適合新加坡炎熱的氣候。馬來鹵面也值得嘗試,鹵汁夠濃稠,鮮美帶點甜味,一定要搭配脆脆的青辣椒,才是最地道的口味。
04 / 亞坤咖椰吐司 Ya Kun Kaya Toast
地址:18 China Street,#01-01, Far East Square, Singapore 049560 等多家分店
電話:+65 6438 3638
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可能是新加坡最有名的早餐店了。牛車水這家總店,保留了原始的面貌,現煮的奶茶咖啡,炭火直烤的吐司,飄出溫暖的早餐氣息。咖椰黃油烤吐司+養生蛋+奶茶或咖啡,算是標配了。
冰冰涼涼的黃油、清甜的咖椰醬、烤得酥酥香香的吐司,百吃不厭;養生蛋幾乎就是生的口感,淋上醬油,直接吃或蘸吐司都很贊;奶茶的茶味濃郁,偏港式,咖啡是加煉乳的,有種獨特的苦甜味。其他的花生醬吐司、黃油白糖吐司,也都不錯,國慶期間還出了咖椰榴蓮吐司。
05 / Zam Zam 印度菜
地址:697-699 N Bridge Rd, Singapore 198675
電話:+65 6298 6320
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成立于1908年有著近110年曆史的印度菜餐館,味道不能更正宗,價廉物美,遊客很多,印度人也很喜歡來這裏吃。Rusa Murtabak,鹿肉印度薄餅,印度飛餅的做法,餅皮薄而有韌性,打上一個雞蛋,塞滿鹿肉,端上桌就香味撲鼻,鹿肉完全不腥,配微辣的咖喱汁很好吃。
Beef Briyani,印度特色香飯,噴香而松軟,裏面埋著一大塊炖牛肉,酥爛入味,把牛肉撕開拌飯吃,再淋上咖喱汁,很喜歡了。
06 / Tom Yum kungfu 泰式烤肉火鍋
地址:16 Circular Rd, Singapore 049372
電話:+65 6536 1646
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可能是新加坡最好吃的泰式烤肉火鍋了。很傳統的烤盤,中間是炭火直烤的,周圍一圈涮火鍋,可以選擇雞湯或冬陰功湯底。酸辣鹹鮮的冬陰功湯很贊,烤肉的汁流到湯裏更是鮮美。
烤肉之前,要記得用豬油抹一圈烤盤,烤起來的肉才不會沾在烤盤上,而且更油更香。生肉處理的很幹淨,海鮮品質也很新鮮,還有特色的五花肉卷芝士串。最後一定要下一包泰國MAMA面才算完美的結束。
07 / 桐記牛肉粿條 Hong Kee Beef Noodle
地址:7 Maxwell Rd, #01-42 Amoy Street Food Centre, Singapore 069111
上榜米其林必比登。來自海南的牛肉粉,湯底很清澈,原汁原味的牛肉湯,撒上一點胡椒粉和一點香菜,就足夠好喝了;味道很像越南牛肉河粉,熱騰騰的,喝著不油不膩特別舒服。面條可以選粗米粉或粿條。
五塊錢的是只有牛肉片,六塊錢可以吃到全料的——糯而有嚼勁的牛肚、厚厚的帶筋牛腱肉、薄嫩的牛肉片,滿滿的鋪在粿條上。現煮的粿條口感爽滑又Q彈;煮粿條的安娣手法很熟練,一碗粿條可以穩穩地一勺倒進碗裏,一滴不灑。
08 / 龍海鮮螃蟹王 Mellben Signature Seafood
地址:#01-105,, 7 Tanjong Pagar Plaza, Singapore 081007
電話:+65 6220 5512
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來新加坡不得不吃的一道美食就是被譽爲新加坡國菜的辣椒螃蟹,除了珍寶、無招牌、長堤等大名鼎鼎的遊客餐廳,這家當地人氣餐廳也很值得嘗試,口味完全不輸那些遊客餐廳,性價比要高很多,好吃程度看看飯點時候的隊伍就知道了,還有很多明星光顧過。
除了辣椒螃蟹,其他做法比如黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹、鹹蛋螃蟹、牛油螃蟹、砂鍋螃蟹米粉等,在本地也一樣很受歡迎。
他家招牌是砂煲螃蟹米粉,獨家秘制的湯底,純白的生奶湯汁,加上少許白胡椒粉,微辣鹹鮮又有種淡淡的奶味。放了整只螃蟹煮出來的砂鍋米粉,別提多鮮美了。米粉用的是江門米粉,口感爽滑有嚼勁,一碗接著一碗,根本停不下來。
辣椒螃蟹的水准也很高,絕對經典的醬汁,微辣鮮甜。螃蟹很新鮮,蟹肉非常飽滿,殼敲碎之後很入味。其他新加坡特色菜比如麥片蝦、帶子、椰子凍、白果芋泥之類的,也可以在這裏嘗到。
09 / The Blue Ginger 娘惹菜
地址:97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518
電話:+65 6222 3928
入選米其林必比登。新加坡最好吃的娘惹餐廳之一,顛覆三觀打開美食新世界的好吃。娘惹菜是中國菜系和馬來菜系相結合的東南亞風味美食,或酸甜、或辛辣,醬汁都由十種以上的香料調配而成。餐廳本身就是傳統風格,紅白建築,內部環境很典雅。
Beef Redang,一道很需要時間的菜,牛肉在濃郁的椰漿裏炖上好幾個小時,加上黃姜、檸檬草、青檸葉和咖喱粉,做出來的椰漿牛肉,柔嫩而入味。
Udang Masak Assam Gulai,大只去殼虎蝦,酸酸甜甜的湯汁,九層塔和檸檬草調味,清爽開胃,就連裏面炖煮的番茄、茄子等蔬菜都很美味;Durian Chendol,招牌甜品榴蓮珍多,用的都是東南亞特色食材,滿滿的榴蓮泥,淋上馬六甲椰糖,冰涼新鮮的椰奶底,裏面還有紅豆和班蘭凍。
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