珍熹春椒
嘗鮮餐廳 | 公園1903
傲客自費試吃第691家 嘗鮮評級通過第430家
如果問起東南亞菜，一定很少人推薦這家。
建在1903裏的白色房子，乍一看還以爲是什麽婚禮酒店，夢幻又現代，走進一看，才明白這家店其實賣的是南洋娘惹菜。（由中國菜系和馬來菜系合並而成的馬六甲菜肴，傳統中國菜烹饪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，所用的醬料都由十種以上的香料調配而成。）
店裏分兩層，一樓散客，二樓包廂。裝飾沒有特意貼近南洋風，反倒是簡潔的西餐廳風格。于是一開始內心會忐忑，這家店的味道到底能不能行。
等到正式落座，專屬的香料味才慢悠悠地飄到鼻尖，讓人仿佛一下子踏進了馬六甲的小餐館，周身萦繞著濃郁、深沉的南洋之味。
如果遇上天氣好，坐在室外也不錯，清風拂過淨明透亮的小魚缸，可以看到缸內兩三片綠葉輕輕浮動，帶來格外鮮活的春意。
無論是菜品還是環境，都適合細細去品。
和泰式料理直白的食材表達相比，南洋菜更注重以香料來爲食材畫上更多色彩。
就連本就濃重的咖喱都是如此，多種香料結合，辛香更爲濃郁，口感上也做了豐富化的處理，一口便唇齒留香。
在這道菜裏，咖喱和蝦皆爲主角。鮮蝦水靈，口感脆嫩彈滑，被咖喱包裹著，更添一層異域風味，整體口感豐富，口味獨特鮮明。
面包選用的是北海道吐司，口感香軟，層次分明，被咖喱浸潤後也不會塌軟，仍保留著優秀的口感。
咖喱蝦用驚豔打了頭陣，便讓人對後面的菜品産生了很多期待，幸好，沒有讓人失望。
作爲新加坡不得不提的“國菜”，幾乎沒有一家南洋菜館會少了它。
雞肉以清水燙煮，一定程度上將雞肉的精華都完整保留了下來。澄黃的表皮，上面還淺淺覆著一層透亮的雞油，在陽光下閃著晶瑩的光澤。是卡路裏的恩物！
雞肉本身鹹味不重，可以單吃，也可以蘸上調料。好的火候調理下，雞肉鎖住了水分，無柴感，亦不幹澀，隨著瘦肉肌理深入，能嗅到肉香，口感絕不寡淡。
“我好滿意這家店！”兩道菜後，我下定了結論。
“但我覺得鹹蛋黃鱿魚有點玄，這麽多年了，我就沒吃到過好吃的。”胖罐子悄聲來了一句。
所有的質疑，都得靠實踐證明。一口鱿魚過後——
“快吃這個！你可能要在昆明找到第一家好吃的鹹蛋黃炒鱿魚了！”
首先，這道菜，完全不腥。我試過很多家，都會敗在氣味上。鱿魚的腥，配上鹹蛋黃的膻，每一次都要熏得人難以入口。這家店沒有，反而是將兩者的獨特味道做了很好的糅合，很香，有點中式菜肴的爆炒氣。
鹹蛋黃口感沙沙的，同鱿魚的鮮嫩相性甚佳。菜裏青陽椒夠辣，讓這道菜除了鹹鮮之外，更多了勁爽的辣味。總而言之就是，非常好吃！
被前面的美味砸得“暈頭轉向”，我的心情隨著食物的好吃程度節節攀升，嘴角都快要咧到耳朵根了。
“這個蛙，也好好吃5555···”
啫啫煲名字和做法相似，將食材放入砂鍋中，經過極高溫燒焗後，砂鍋中的湯汁不斷快速蒸發而發出“啫啫”聲，故名此，很久很久以前，由廣東傳入新加坡。
砂鍋一開，內裏湯汁還在急速沸騰，色澤油亮，香氣撲鼻。
牛蛙肉細嫩，口感絲滑，裹著鮮甜的湯汁，別有一番滋味。我在這邊戰牛蛙，胖罐子就在那廂戰大蒜，一口一個，軟軟糯糯，快活似神仙。
“我好像把一鍋的大蒜都吃了。”
“嗯嗯，你好愛蒜。”
如果需要更幸福的收尾，那就需要碳水登場。
用咖喱和鮮蝦、雞蛋混炒的米粉。倒不是說有多麽黯然銷魂，但如果下次再來，我一定還會點它。
米粉香滑，炒得幹燥，香料味濃郁，配著多種海鮮一起，吃起來很滿足。
實在是太喜歡這家店，直到吃完，還久違地有種依依不舍的感覺。
突然有點羨慕。
有人羨慕沒看過甄嬛傳的人，因爲可以從頭看一遍；我羨慕沒發現這家店的人，因爲可以在品嘗的時候，重新驚喜一次。