喜歡泰國菜的人，都會對那種又酸又辣的口味上癮。
紅紅綠綠的辣椒往鍋里撒，香茅、青檸、九層塔、魚露，每一樣材料都擁有僅此一家的獨特味道，可交揉在一起，便是讓整個人都很有活力的東南亞風味。
今天分享的故事，就是一個重度泰國菜愛好者，他不僅會吃還懂吃。甚至為了它甘願改變自己的人生軌道，從自己一手創立的永和豆漿離開，轉而邁入泰式料理的領域。
從此這一口這一步，就再也沒停下來。
「啊喲~這都要21世紀啦，現在的年輕人都喜歡吃漢堡薯條，你搞豆漿沒人買哦。」
1995年，在上海第一家永和大王的店裡，清潔阿姨和我真摯地聊起了商業規劃。
那時快餐還是肯德基和麥當來的天下，那時的豆漿油條只能在地磚油膩的小巷子前，用油紙隨意地包裹交易。
我拉著阿姨坐下，給她上了一份早餐。
「怎麼沒人買了，您等著，看我把永和大王做成中國的麥當勞。」
我是永和大王的創辦人，音家餐飲現任CEO林猷澳。
90年代的上海白領們，手腕上掛著豆漿，嘴裡叼著油條，在去往地鐵的人潮中側身穿梭，連十分鐘的早餐時光都不能享受。
所以我知道，最簡單的豆漿油條，永遠亮著燈的點餐檯，反而更能溫暖都市匆匆忙忙的異鄉人。
1997年永和進入北京、深圳市場，1998年成為第一家24小時全天候外送服務的連鎖餐飲企業，1999年成為第一家實現網絡訂餐服務的連鎖餐飲企業。
別人做滿漢全席，我們只做中式快餐；別人營業11小時，我們24小時不打烊；別人只開通電話外送，我們成為國內首家網絡訂餐並外送的餐廳。
直到2003年，我將最簡單的中式早餐，賣到了世界各地，賣成了和麥當勞並駕齊驅的中國品牌。我賣的依舊是2元的豆漿油條，一年就能賣3個億。
不過又一個10年過去了，早餐已經不止豆漿油條，我也擁有了更多關於食物的故事。當我遇見Stanley的時候，我想，是時候有所改變了。
第一次和Stanley見面，他的那雙大眼睛眯成一條縫：「有些食物是你可以為它放棄任何原則的。」
說完他端上一份班尼迪蛋。烹煮完美的水波蛋，一切開就流出濃郁的蛋汁，就著煙燻培根，一口吃下去，大寫的滿足感。
紐約芝麻葉蝦餅班尼迪
Stanley17歲那年還是個搖滾少年，叛逆到和脾氣火爆的父親大打出手，離家出走。
三天後的清晨，父親在昏暗的地下通道拎著他的領子進了家小餐廳，那一份班尼迪蛋被Stanley吃成了一盤子淚。
他因為那顆蛋，從一個玩兒吉他的酷Boy，變成了成天泡在廚房的軟萌大主廚。
而我因為這顆蛋，從永和大王的創辦人，變成了音家餐飲現任CEO。2014年，我離開了永和大王，進入了音家團隊。
音家創建的第一個品牌Win House，正是Stanley的拿手好戲——Brunch文化。
錯過了早餐時間，又沒到午餐時間，這段介於Breakfast (早餐) 和 Lunch (午餐) 的時間就被稱為 Brunch。
我想帶給年輕人Brunch的生活方式，讓所有懂得並樂於生活的人，都能享受到這種——有儀式感的休閒。
第一家Win House入駐在了上海晶品購物廣場。活力開闊的空間，正統的美式風格，朋友們坐在一起恣意暢聊。
開業不久，好口碑就已經傳遍了上海。
而WinHouse能如此受歡迎，當然離不開我們的「研發大師」Stanley。他的菜譜總是精緻又帶著點酷味兒。
豬肋排在經過漫長高溫碳烤，有層次的酸甜微辣，香料和煙燻味搭配著嚼勁十足的肉。
經典BBQ豬肋排
香濃的芝士搭配新鮮的蔬菜，再來一勺香味醇厚的黑松露。口感豐富但不油膩，像早晨的陽光一樣明亮又不灼熱。
黑松露芝士蔬食堡
我喜歡Stanley作品裡跳動的活力和「扭扭捏捏」的溫情，好像我擁抱我父親的時候，害羞又用力的雙臂。
在Stanley和音家的努力下，短短3年，Win House已經在北京、上海、武漢、長沙開到了7家店，顧客對我們菜品更是一直好評。
家人和朋友坐在一起，慢慢吃，慢慢聊，回憶那些好笑又獨特的專屬記憶。人們才驚覺，享受生活原來是這麼容易的事情。
不過音家的「野心」可不止這些。我們希望讓更多的人通過千滋百味的食物，和音家發生美好的交集。
WinHouse出手得盧，2015年，我們又創辦了集團旗下第一家專注於泰國料理的品牌——Pan Dan。
「Pan Dan 」音譯過來就是「畔丹」，是香蘭葉的泰文。香蘭葉，是泰國非常著名的一種香料，我希望這家餐廳能像香蘭葉一樣獨特又清新。
而音家的泰國料理最引以為豪的，是我們的行政大廚Nikon。
出生泰國的Nikon，像所有的東南亞人一樣，有一種泰式調料般熱辣的直爽。他給我上菜，總是不愛按常理來。
「林老闆，這道是，我的泰國女朋友。」
看起來不過是一碗普通的冬陰功湯嘛。
喝上一口，濃郁的菇料、泰蝦辣椒混合的鮮辣，從舌尖蔓延到心臟。只剩一絲絲椰汁的甜味兒留在口腔里不受控制地動彈。
我笑了：「你的女朋友這麼厲害，可得看住了啊。」
「這道呢，是Nikon偷吃過的檸檬魚。」
柔韌的桂魚，是媽媽剛從菜場拎回家的新鮮，濃郁的口感將視覺嗅覺通通弱化。
勺子沾到檸檬再碰上嘴唇，小男孩打了一個激靈，左顧右盼地舔著勺子，戀戀不捨地從廚房溜了出去。
好玩兒的Nikon徹底征服了我，他理所當然地成了Pan Dan的主廚。
Nikon從事泰餐36年，16歲入廚，28歲受台灣喜來登大酒店誠邀出任泰餐部行政主廚，後任華谷酒店、亞歷山大酒店泰餐部行政主廚，上過多數台灣美食節目，期間曾為台灣領導人做過餐點均得到好評與認可。
螃蟹經過烹炸之後，加入濃香而微辣的黃咖喱汁，吊起了蟹肉的所有鮮美。
特色的香料腌制以後經木碳烤制，少油的豬頸肉外脆里嫩，一口咬下去，香濃的肉汁充斥在齒間，剛剛好的柔軟，仿佛一場一百分的親吻。
炭烤豬頸肉
Nikon的菜品總能調動你的全部感官，每一口的滋味都有新的驚喜。
坐在吧檯邊嘻嘻哈哈的女孩兒們，來不及拍照就支起了筷子，不約而同地坐直了身子認真地品嘗。
Pan Dan也沒辜負她們的喜愛，已經在全國開了6家連鎖店。
喜歡嘗試各種美食的城市吃貨、味蕾挑剔無比的行家，越來越多的人喜歡和推薦Pan Dan，在Pan Dan留下和食物緊密聯繫的那些記憶。
Win House和Pan Dan俘獲了大家的味蕾和心。
我們風風火火地開了一家又一家，杭州的三家店也已經在籌備中。
Winhouse 杭州來福士店、PanDan 杭州銀泰店和PanDan 杭州嘉里中心店已選址完畢。
其實不論是簡單的豆漿油條，還是精緻的泰國餐廳；不論是米其林大廚的秘密武器，還是媽媽的家常手藝……只要我們能夠坐下來，認真對待每一份有所期待的食物，才會發現，原來在放鬆的狀態下享受美食是如此愉悅的一件事情。
音家也希望更多的人和我們一起，在食物里享受生活，在食物里放鬆精神，在食物里貯藏記憶，在食物里體味人生。
就像我一直相信的，會吃的人都能成為小說家，因為所有美好的食物都承載著美妙的故事。
吃飯從來都不是填飽肚子而已，是休閒，是品味，是自我，是你一直嚮往的生活。
