舌尖上的獅城
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作爲一個大吃貨
COOK 最近迷上了做西餐
在研究菜譜的過程中
COOK 發現西餐中也有很多
「出鏡率」很高的蔬菜或香料
今天 COOK 就帶大家
一起認識下一些
西餐裏常見的蔬菜和香料
羅 勒
三杯雞的好伴侶
在西餐中，羅勒算是最常見的香料之一，做披薩、意粉醬、湯、淋汁和沙拉常常會用到。
說起羅勒這個洋氣的名字，你肯定不熟悉，但是你或許在平時就早已經吃過，它的味道跟茴香相似，也常常被稱爲「九層塔」。
在中餐中，一些南方人會在煮湯或炒菜時加入幾篇羅勒以提升口感，這其中，最經典的要數三杯雞。
在三杯雞中，羅勒就是整道菜的點睛之筆。羅勒的香氣濃烈，在醬汁的調和下，就變得不那麽突兀。三杯雞的具體做法 COOK 放在後面啦，記得看~
在越南米粉中，羅勒可是好伴侶，基本上點了越南米粉，都是直接把羅勒丟進去泡著吃。
歐 芹
西方的香菜
在西餐中，歐芹的地位和香菜差不多，但是香味沒有香菜那麽濃烈，經常作爲烤肉、意面和海鮮的調味品。
它最經典的吃法就是——歐芹白酒燴贻貝，味道有點像是蒜蓉蒸蛤蜊， 待會兒 COOK 也會教你們怎麽做啦~
因爲它長得很像香菜，所以大家買的時候，一定要拿起來聞一聞，不要像 COOK 一樣，本來打算買香菜，卻買了兩袋子歐芹……
孢 子 甘 藍
迷你版包菜
經常吃草的夥伴們肯定對這個不陌生，這種蔬菜是號稱最健康的蔬菜之一，不僅富含維生素，還抗癌。
甘藍的變體種類非常多，這種小球的口感最嫩。
在西餐中，大多數甘藍都需要加油鹽焯水後，用培根油炒，一方面可以去掉苦味，一方面也可以保持葉片翠綠，配肉吃，正好可以解膩。
甜 菜 根
水蘿蔔的雙胞胎
在古代的英國，它是治療血液疾病的藥物，在後來的科學研究中，也肯定了它的營養價值。
甜菜根看起來有點像水蘿蔔，吃起來比起水蘿蔔稍微甜一點，再帶上濃厚的泥土清香，咬一口絕對超乎你體驗。
而它的營養價值也是非常高，補血美顔、抗氧化、促進腸胃蠕動，近幾年很受歡迎。
在中餐中，很多人會拿它來熬湯，或者切絲後拌著吃~因爲顔色好看，還經常被榨汁拿來做饅頭或意面~
韭 蔥
一半蔥一半蒜
所謂的韭蔥呢~底部跟蔥很像，綠葉卻像蒜苗，所以很多人一開始會把韭蔥認成蒜苗。
和擀面杖一樣粗的西式大蔥，一棵就夠炒一盆的，而且植物纖維也比中國大蔥來得多，有些朋友經常和 COOK 訴苦，讓老公幫忙買一把蔥回來做飯用，他就拎回來一大把這個
——買都買了，怎麽吃呢？
——炒魚香肉絲，一般是只吃蔥白，綠色的蔥葉部分太老了，嚼不動。
在中餐中，可以把蔥白切段切絲，加肉，把自己喜歡的配料加進去。炒好後，用生菜葉包著肉絲吃，很香，就像吃北京烤鴨的吃法，上手就行~
秋 葵
切開有星星
秋葵算是近幾年頻繁出現的蔬菜了，很多家庭日常應該都有在吃。
COOK 最愛的是白灼秋葵，蘸點芥末或醬油，脆脆的很特別。記得當初第一次吃秋葵我是拒絕的，因爲覺得它怎麽黏黏的，後面吃的次數多了居然愛上吃它了 
秋葵除了獨特的口感俘獲人心之外，還有一個很讓人「心動」的功能——補腎蔬菜之王，所以補腎別再吃韭菜了，試試秋葵呗，待會就教你怎麽把它做得高！大！上！
雖然這些菜品大多被應用于西式料理
但是智慧的中國吃貨
依然將它收入中式菜譜中
創造出獨特的美味~
三杯雞
難度系數：★★★
意大利面 / 羅勒 10g / 熟松子 30g
蒜 2 瓣 / 蘆筍 / 培根 / 黃油
1. 蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，幹辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊；
2. 清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水鍋中放芝麻油，先將姜片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟，加整個的幹辣椒、蔥段爆香，再放入雞肉拌炒，炒出香味；
3. 放料酒 8 湯匙、醬油 4 湯匙、冰糖 2 湯匙（不加水），炒勻，冰糖化開即可；
4. 轉小火，蓋上鍋蓋焖，雞肉焖至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油，放適量羅勒（九層塔）；
5. 蓋上鍋蓋焖 10 秒鍾即可。
歐芹白酒贻貝
難度系數：★
贻貝 500g / 蛤蜊 250g / 歐芹 2 支
白葡萄酒小半杯 / 蒜頭 4 瓣
洋蔥一個 / 橄榄油 2 大勺
1. 贻貝蛤蜊清洗幹淨，洋蔥切碎，蒜剁末，歐芹切碎待用；
2. 倒入少許橄榄油，放入洋蔥炒至透明；
3. 下蒜末和歐芹碎，再倒入白葡萄酒；
4. 倒入贻貝，蓋上鍋蓋半分鍾後，贻貝開口了即可；
5. 撒上少許歐芹碎裝飾。
秋葵厚蛋燒
難度系數：★★★★
黃秋葵 2 根/雞蛋 2 個
鹽少許 / 清水或牛奶 10ml
1. 秋葵白灼，切掉頭尾；
2. 雞蛋加少許鹽和牛奶打散；
3. 熱鍋，加入少許油，倒三分之一雞蛋液，在蛋液還沒有全部凝固的時候，把兩根秋葵放在蛋皮的一側，用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後卷起來，再壓一壓稍微定型；
4. 把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液，在蛋液稍微凝固的時候開始卷；
5. 同樣的方法做最後一層；
6. 蛋卷稍微涼之後，即可切開食用。
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轉載聲明：本文授權轉載自「愛與美食學」