陳健忠說，項目通過本地農場Nutrious Farms的經驗分享，向學生們介紹了我國的食品可持續目標，以及農業領域的商業模式、物流與供應鏈等。
陳健忠自小就熱衷于制作發酵食品，如腌菜和泡菜。他回憶自己就讀初級學院時，康普茶（kombucha）正在興起，他起初不感興趣，直到嘗試了朋友所釀的蘋果汁康普茶。
然而，制作康普茶皮革並不簡單，因爲康普茶的生産周期非常長，且一不小心就可能發黴。陳健忠的實驗小組目前已有兩三批康普茶被黴菌破壞。
他馬上被康普茶的氣泡口感吸引，從朋友那裏獲得紅茶菌母，在家裏自釀康普茶。可惜，醋味鮮明的康普茶，能變換的口味有限，他試驗了約一年，就漸漸失去興趣。
升上大學最後一年，陳健忠看到躍大開辦的農業企業家孵化項目（Agri-preneur Incubation Programme）。原本就有園藝經驗的他，想到自己正處在凡事都該放手一試的年齡，因此報名參加。
項目接近尾聲時，學生們必須提出一個商業點子，陳健忠想到幾年前曾看過的TED講座，談到可用康普茶的副産品制成皮革。他認爲這是個有趣的概念，因爲目前制造皮革的環境和經濟成本都很大。
此外，由于這類皮革是較新穎的材料，因此處理皮革的各道工序如鞣制（tanning）和風幹，仍存在許多未知數，他們得用各種化學物如漂白劑、肥皂、蠟和油進行實驗，看看哪個有效。
陳健忠喜歡康普茶的氣泡口感，從朋友獲取紅茶菌母，在家裏自釀康普茶。升上大學最後一年，他參加大學開辦的農業企業家孵化項目，利用康普茶的副産品制成皮革。
再次釀制康普茶，重新燃起了陳健忠對各種發酵食品的興趣。他最近在家釀制火龍果酒、咖啡酒和菊花蜂蜜酒等。
主修文學與語言學，卻喜歡在家以食物做實驗，25歲新躍社科大學學生陳健忠通過學校的“農業企業家孵化項目”，試驗通過自釀康普茶（kombucha）制作皮革。