蔡瀾將武漢稱爲“早餐之都”，武漢人將吃早點稱之爲“過早”，這是一個很有意思的稱呼，過節、過生日都是過，似乎意味著武漢人對于早餐文化的無比熱愛，讓人不由得感歎過早這個詞如同狙擊手的子彈一般致命的精准。世界上很難再找到像武漢一樣豐富的早餐文化了，人們相信一頓好的早飯是一整天美好開始的好兆頭，事實上，這些所謂的“早點”可以在武漢的任何時間吃到，甚至深夜也不例外。
今天小酒就帶大家來一覽，這個以一己之力就能將可怕的冠狀病毒約束住的城市，是用怎樣的美食培育出人民那頑強的意志和灑脫的性格的。
1️⃣熱幹面
什麽都可以不提，但是一旦提起武漢，誰能不提起熱幹面呢。無論是春夏秋冬，早起的武漢人都喜歡來一碗實惠管飽味道好的熱幹面。
飛水即熟的面條筋道彈牙，由不得超時半分，否則綿軟無味，讓人提不起興趣。小勺飛快加入佐料、鹵水還有一大勺噴香的芝麻醬，喜歡的還加上青翠的蔥花和爽口的腌蘿蔔。資深的老饕從不心急，細細拌勻，面條的熱氣催出芝麻醬的香氣，才是真的讓人食指大動欲罷不能。
2️⃣豆皮
可能武漢豆皮名氣遠不如熱幹面，但是它在武漢人的心裏比熱幹面分毫不差，甚至可能些許超過。
老師傅先做蛋皮，熱到呲啦啦的鍋裏刷了薄油，黃燦燦的雞蛋液滾入其中鼓起細密的氣泡慢慢成形。再加上蒸熟的軟糯米、複雜處理的肉丁和香菇丁，均勻撒上香菇水調制的鹵水。師傅的訣竅就在這一步，一個炫技似的翻面，食材分毫不動的落回鐵鍋，手撒上一把蔥花，鐵鏟幹淨利落的分成小塊分給食客，焦脆外皮包裹軟糯鹵味內餡兒，好一口噴香！
3️⃣糊粉湯
糊粉湯又叫魚糊粉，一聽就能知道，與它的兄弟胡辣湯最大的區別就在“魚”上。
和曾經隨意采用魚的邊角料不同，物質逐漸豐富的今天，店家們爲了提高口味可謂煞費苦心，糊粉湯的糊湯是用兩三寸的野生雜魚，最好是用小鲫魚，處理得幹幹淨淨。大鍋文火，細細熬制一整個通宵，用魚多則腥氣過重，魚少則鮮味不足，相當考究師傅的功力，肉碎脫骨徹底融入湯裏，過濾掉湯渣，輔以胡椒去腥提味，生粉加至濃稠，味鮮湯濃，清甜回甘。一鍋正宗糊湯這才算完成。
在這樣的湯底下，什麽能不好吃呢？何況武漢人民的精益求精，爲了飽腹加入了柔韌彈牙的米粉，出體力活的人再配些油條，吃一個淋漓大汗，吃出個眉飛色舞！
4️⃣牛肉粉
“文無第一，武無第二”
美食無高低上下之分，但只要吃過武漢牛肉粉的人還是要大聲贊歎一句“地道！”
武漢街頭隨處可見牛肉粉的正宗老店，一個老店一天可以消耗百余斤的新鮮水牛肉。這些水牛肉自然是做面上的碼子，好的碼子得用三分鹵七分泡的方法才能做到香而不柴。店家用雞骨豬骨吊出鮮味，需要文火慢煨足足15個小時，最後加上玉米一起熬制成湯底，增添幾分清甜，當得上是畫龍點睛。
一方有難，八方支援，現在的武漢仍在疫情中苦苦堅持，四面八方的支援隊伍也紛至沓來。相信在不久的之後，脫去疫情的陰影後的武漢，在燦爛的陽光下，在和煦的春風裏，用美食好好犒賞這些無畏的“逆行者”！
