柴米油鹽醬醋茶，俗稱爲“開門七件事”，其中，“醬”的地位不容小觑。早在孔子的《論語•鄉黨》裏就出現過“不得其醬，不食”這一說法。世界美食的種類不可勝舉，各具特色。而作爲各類美味佳肴中不可忽視的存在，醬料不僅是美食的加分項，也可能成這道菜品的“點睛之筆”。
意大利恩杜賈
圖源：ins@perfettoaruba
意大利美食有著悠久的曆史，不僅菜品豐富，而且對許多歐美國家的飲食都有影響，發展出了包括法餐在內的多種派系，因此，意大利菜還有“西餐之母”的美稱。而在歐洲各國對于辣味美食的發展中，意大利對辣椒的運用自有其獨特的風味。恩杜賈（Nduja）是一種質地柔軟的發酵豬肉醬，裏面的卡拉布裏亞辣椒讓肉醬變成鮮豔的紅色，口感辛辣，刺激著食客們的味蕾。人們通常會將豬肉剁碎，再加入鹽和大量的辣椒，隨後將混合好的肉放置幾個小時再填充到腸衣中，成爲一種特別的“香腸”，但是人們在食用時會用勺子從中舀出內置的醬料，將其塗抹在面包片或奶酪上。豬肉醬的特別風味使其十分“百搭”，適用于各種菜肴。
中東鷹嘴豆泥
圖源：ins@theplexitarian
鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜肴，也是人們到中東必點的一道菜品。據悉，用皮塔餅蘸鷹嘴豆泥是阿拉伯人最常見的飯餐。鷹嘴豆泥可以單獨成爲一道菜，也可以搭配其他菜品食用。鷹嘴豆泥呈白色糊狀，口感綿密厚實，有些品嘗起來會帶有一些顆粒感。人們通常會將芝麻醬澆在鷹嘴豆泥上，然後再淋上橄榄油和檸檬汁，再配上特制的香料，酸中帶鹹、醇和甘香。你還可以根據自己的口味加入烤松仁、肉末或辣椒粉，這樣就能收獲一道味道豐富且營養健康的菜品了。
英國柑橘醬
圖源：ins@tashasartisanfoods
果醬常常出現在英國人的餐桌上，同時它也是英式早餐中不可或缺的調味品之一，在英國人的心中有著不同尋常的地位。一片吐司搭配英國柑橘醬，再來一份報紙，英倫範兒十足。一提到果醬，不少人的第一反應就是甜膩，但是英國果醬的甜度和水果的濃度往往搭配得恰到好處，甜而不膩。英國柑橘醬是用橘子、橙子或者檸檬等水果的果皮和果肉制作而成的。特別的是，英國柑橘醬多用産自西班牙的苦橙。苦橙的果膠含量較甜橙更豐富，而且苦橙果皮中特殊的苦味也使得英國柑橘醬有一種特殊的風味。這也使得英國柑橘醬成爲了英國人最愛的果醬種類之一，不少英國人出遠門時手提箱裏必備的就是茶和柑橘果醬。
印度酸辣醬
圖源：ins@bottleandbrushstudio
印度酸辣醬種類繁多。人們可以選擇加入番茄醬、花生碎、酸奶、凝乳、黃瓜、辣洋蔥或薄荷等進行調味，從而使得酸辣醬演變出不同的風味。印度的酸辣醬一般是用辣椒、李子、蕃茄、蘋果、梨、洋蔥、大蒜、無花果等蔬菜水果制成，還有一部分人直接使用傳統的印度腌菜，隨後加入一定量的糖，再加入一些蘋果醋，最後搗碎、研磨而成。印度酸辣醬多爲糊狀，口味以酸甜爲主，口感較爲綿密溫和。印度酸辣醬可以說是餐桌上的“百搭菜品”，印度人經常用酸辣醬拌飯或者用它搭配油炸食品、印度餃子等食物。
東南亞咖椰醬
圖源：ins@pocoyowaffle
如果你早餐已經吃膩了果醬、花生醬或者蛋黃醬，不妨來嘗試一下口味清甜的咖椰醬。咖椰醬是在馬來西亞、新加坡、印度尼西亞和泰國等地區比較常見的一款醬料，十分受當地居民的歡迎。這款醬料是用香蘭葉、椰漿、雞蛋黃和白砂糖等原料一同熬煮而成的，有著獨特的東南亞風味。咖椰醬的味道並不會過于甜膩，而是有著濃郁的椰香和獨屬于香蘭葉的清新香氣。據悉，在新加坡有一間十分有名的老牌早餐店，店內的咖椰吐司不僅備受當地人的喜愛，更是吸引了不少慕名而來的外地食客。在享用咖椰吐司的時候，你一定要咬一大口，再慢慢地咀嚼，才能享受到咖椰醬的香濃美味。
阿根廷焦糖牛奶醬
圖源：ins@comideriaypostreria
除了美味的烤肉和優質的葡萄酒，我們似乎對于阿根廷的美食並不太了解。其實，阿根廷酷愛甜食，當地的甜品種類繁多，其中最具特色的莫過于被稱爲阿根廷甜點靈魂的焦糖奶油醬。焦糖牛奶醬呈柔軟的乳脂狀，甜度並不高，和煉乳的甜度相近，卻多了焦糖的醇香。這種甜醬主要由牛奶、煉乳和糖組成，香氣濃郁。當地的人們經常用這種醬料來烘焙糕點、制作冰激淩、或者搭配面包一起食用。
美國奶油奶酪
圖源：ins@livingproef
奶油奶酪本身是法國奶酪的“改版”，屬于未成熟的全脂奶酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%。這種奶酪的色澤更加潔白，質地細膩，口感微酸，與常見的酸奶很相似。奶油奶酪的食用方式很多：可搭配面包或百吉餅食用、可用于制作奶酪蛋糕、也可直接食用。想象一下，將一大塊厚厚的奶油奶酪塗抹在百吉餅上，這種搭配使得百吉餅的味道更加香甜，口感更好。
法國黃油
圖源：ins@hotelpilar
黃油是用牛奶加工出來的固態油脂。在常溫狀態下，黃油是淺黃色的固體，加熱熔化後，有獨特的乳香味，香氣濃郁撲鼻。相較于之前提到的醬料，黃油的應用範圍更爲廣泛，尤其在西方，黃油是人們日常烹饪菜肴過程中不可缺少的配料。在法國，黃油是“剛需”，自 17 世紀以來，黃油一直被認爲是法國美食中不可或缺的一部分。法國出産的黃油在世界範圍內享有盛譽，它們不僅奶味香濃，而且質地絲滑，就算只是簡單地搭配法式長棍面包都令人驚豔。
澳大利亞維吉麥
圖源：ins@vegemite
世界上總有一些奇奇怪怪的食品，它們要麽“其貌不揚”，要麽就是散發著奇怪的味道，但是，就是這樣一類食物，卻總能吸引到一些食客對它們“愛不離口”，其中包括芥末、臭豆腐、榴蓮、納豆，還有被我們戲稱爲“澳洲臭豆腐”的維吉麥（Vegemite）食物醬。這是一種深棕色的澳大利亞食物醬，一般被人們塗在三明治、烤面包和梳打餅上食用。雖然這款醬料的味道極鹹，帶有一絲苦味，且味道奇特，但它已經成爲了不少澳大利亞家庭的生活必需食品，被認爲是澳大利亞的“國民食品”。在烤好的面包上薄塗一層維吉麥，再加上黃油或軟奶酪，味道並非難以接受，反而會有一種特殊的風味。
法國軟奶酪
圖源：ins@philipardagh
法國除了是全球最大的葡萄酒生産國，也是全球最大葡萄酒消費市場。法國出産的葡萄酒舉世聞名，素來有“紅酒之國”的美譽。但很多人可能不知道，法國還被人們稱爲“奶酪之鄉”。奶酪是法國美食的象征，也是法國人餐桌上必不可少的餐食之一。法國軟奶酪是衆多奶酪品類中的一種。從名字就可以看出，與其他品類相比，軟奶酪的特點在于它的質地較軟，味道溫和，口感嫩滑，奶香味濃郁，經常被當成特殊的“醬料”。人們會將它直接塗在面包或餅幹上吃，或者直接食用。如果你想嘗試的話，可以選擇來自波多爾的山羊奶酪。