疫情期間，都提倡吃素，今天小編給大家帶來一道素菜中的硬菜（香蔥燒豆腐）
1准備材料:水豆腐一塊，切筷子粗，長方形的片
小蔥6根切段，鮮紅椒1根切紅椒圈，姜沫，蒜沫少許，
2做法:熱鍋倒入適量菜籽油，菜油燒熟後下入切好的豆腐片，注意:水豆腐非常容易碎，下鍋時可以用漏勺或者鏟子下鍋炸，這樣可以很好的保存豆腐的形狀，炸至2面金黃即可
豆腐炸好撈出後，倒出鍋裏的熱油，把鍋刷洗幹淨後加少許豬油，下入姜沫，蒜沫，鮮紅椒，郫縣豆瓣醬1小勺，耗油2小勺，海鮮醬適量，番茄醬1小勺
爆香後下入炸好的豆腐，稍微翻炒一下加入2勺清水，之後加，雞精，白糖，生抽，料酒，適量，老抽小半勺（不加鹽）
大火燒開後用小火煮5分鍾，燒至湯汁粘稠後下入小蔥，淋上一點熟油即可出鍋
總結: 這道菜做法簡單，需要注意的是炸豆腐要把油溫升高一點再炸，這樣炸出來的豆腐外酥裏嫩，口感會更好
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