不過，就算疫情穩定，仍有不少人選擇外帶或外送魚生。新加坡安達仕酒店的五悅亭餐館在1月9日推出魚生，農曆新年的前一周訂單開始增加，餐館的堂食和外帶魚生整體銷量同比增加近九成，包括外帶也比去年多。
據胡錦偉觀察，今年有關魚生的詢問比往年早，可能因爲農曆新年來得早，但莆田爲了不讓顧客“撞節”，在聖誕節後才開始賣新春佳肴。
莆田品牌與公關總監胡錦偉接受《聯合早報》訪問時說，今年魚生的銷量基本上已恢複至疫情前水平，顧客也偏向到餐館撈魚生吃年菜，外帶數量則減少，外帶目前占魚生三成的銷量。
沒有了人數限制等防疫措施，本地多個餐館和超市在今年的農曆新年迎來更多大組食客聚集或訂購魚生，包括堂食和外帶的魚生銷量激增，比去年多了約四成到一倍。
昇菘發現今年自家品牌的魚生銷量增加約四成。電商平台蝦皮（Shopee）發言人也透露，平台在去年12月份就注意到魚生和其他新春零食與産品的相關搜索激增；臨近春節，魚生訂單則翻倍。
星期六（1月28日）是農曆正月初七人日，許多受訪餐館如泛太平洋酒店中餐館海天樓、吉真那路的莆田老店，以及新加坡國家美術館的中餐館“宴”，今天的堂食預訂已滿座或近滿，與新春首周相同。
今天是農曆正月初七人日，許多受訪餐館如泛太平洋酒店中餐館海天樓、吉真那路的莆田老店，以及新加坡國家美術館的中餐館“宴”，今天的堂食預訂已滿座或近滿，與新春首周相同。
考慮到越來越多人更注重健康，一些餐館也推出營養價值更高且較健康的選擇，例如五悅亭餐館推出燕窩魚生，梁苑則售賣水果魚生。
富麗敦酒店集團區域總經理陳海洋說，今年的堂食需求比過去兩年高，更多家庭和群體也恢複了聚餐。
原材料價格上漲 一些魚生售價稍微上調
營銷主管利親認爲：“疫情讓顧客更習慣外帶和外送，因此這兩方面的需求比疫情前高了許多，它們也逐漸成爲推廣餐館業務的新渠道。”
面對通貨膨脹、原材料價格增加，一些魚生的售價稍微增加。昇菘的自家品牌Happy Family魚生（500公克裝）銷量最好，除了有清真認證，調味醬也獲得較健康選擇標簽，售價比去年高出5％；莆田的小份魚生價格不變，大分則比去年多三元。
“有顧客在去年11月份就詢問有關今年新春的魚生訂購詳情。農曆新年之前的兩個星期，魚生則開始熱賣，過年前一周更是進入高峰。”
新加坡富麗敦酒店中餐館玉樓在去年11月開始接到魚生訂單，並在去年12月的第一周發現訂單開始增加。
據主要提供海鮮魚生的Greenwood Fish Market觀察，今年春節的魚生需求比起去年幾乎翻倍，大部分銷量來自外帶和外送訂單；餐館訂位同比僅增加約一到兩成。
另一方面，各大超市引進更多種類的魚生和材料，比如香橼醬替代傳統梅子醬，而大多預先包裝好的魚生和材料也在去年聖誕節後立即上架，銷量同樣比過去兩年高。