食品局指出，當某些含氮物質，如硝酸鹽（nitrates）和亞硝酸鹽（nitrites）添加進肉類後，便會形成亞硝胺。這種成分通常添加到熏肉和香腸等腌制肉類中，用于調味和防止細菌滋生。亞硝胺也可以在未煮熟的腌制肉中形成，如生火腿和德國薩拉米腸（salami）。
食品局目前有管制肉類産品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。
新加坡食品局星期四（4月6日）受詢時指出，當局在密切關注這項調查的結果。
食品局指出，在2022年從韓國進口的小番茄數量很少，占所有進口小番茄的0.1%。
亞硝胺是在食物制造和加工過程中形成的，並非刻意添加。調查顯示，檢測到的10種亞硝胺具有致癌性和遺傳毒性，可能損壞人體的脫氧核糖核酸（DNA）。
歐洲食品安全局在日常食物，尤其是腌制食品中發現致癌物，新加坡食品局受詢時指出，只要適量食用，致癌化合物對常人構成的健康風險不高。
由韓國出産的HS2106小番茄，因爲天氣問題而含有過多的番茄堿成分。
食品局說：“如果適量食用香腸等加工肉類食品，常人攝取的亞硝胺水平不太可能構成健康風險。”
另一方面，食品局正密切關注食用來自韓國的HS2106小番茄（cherry tomato）後而導致胃不適的問題。
番茄葉子和未成熟的番茄中都會含有稱爲番茄堿（tomatine）的天然化合成分。攝取過量的番茄堿可能會導致消化系統問題。
歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）日前公布的一項研究，在食品中檢測到10種亞硝胺（nitrosamine）。這些食品包括腌肉、加工魚、可可、啤酒和其他酒精飲料。其中，肉類和肉制品是導致人體攝取亞硝胺的最關鍵食物組。
不過，當局建議食用了韓國小番茄並感到身體不適的消費者，應該尋求醫生建議。
“對于營養均衡、飲食多樣化的人，沒有必要過分擔心這些成分。爲了減少亞硝胺的攝取量，人們應食用多樣化的飲食，適量食用加工肉類食品，尤其是腌制肉。”