隨著消費者對飲食帶來的環境影響和道德感越來越強，實驗室培育的培植肉或細胞肉，正成爲一種越來越受歡迎的膳食蛋白質來源。
黃德建說：”通過使用現成的谷類原蛋白作爲高精度3D打印技術的生物材料，我們開辟了一種制造可食用和結構化支架的新方法，以生産具有纖維品質的培植肉片。”
培植肉是通過從動物身上提取骨骼肌細胞，並在被稱爲支架的三維構造上生長，支架在細胞繁殖和發育成組織時能支撐整體結構。但細胞培養支架通常由合成或動物材料制成，這些材料要麽太貴，要麽不能食用。
他指出，由于植物蛋白制成的支架是可食用的，所以制成後不須要通過特殊處理剔除支架。團隊下一步將繼續完善這項技術，確保這種培植肉符合食品安全的監管要求，同時在營養成分、色香味等方面也符合消費者的飲食需求。
新加坡國立大學食品科學與技術系副主任黃德建教授領導的研究團隊找到了替代品，他們利用植物蛋白，這種可生物降解、並且與動物細胞具有生物相容性的材料制作支架，來培植食用肉。
用植物蛋白3D打印出可食用的細胞培養支架，新加坡國立大學科研人員開發出可制作更便宜、更可持續發展的人造肉。