利用這項技術，加上甜菜提取物來模擬肉的紅色，在12天內，研究小組能培養出質地和外觀上均與動物肉相似的培養肉。
研究顯示，這種植物蛋白制成的支架在培養肉的過程中，既能有效維持原有結構、支持細胞的生長，並且與標准的合成聚合物支架相比，豬骨骼肌的幹細胞在植物蛋白支架上，生長速度更快。這表明，植物蛋白支架更適合生産培養肉。
培植肉是通過從動物身上提取骨骼肌細胞，並在被稱爲支架的三維構造上生長，支架在細胞繁殖和發育成組織時能支撐整體結構。但細胞培養支架通常由合成或動物材料制成，這些材料要麽太貴，要麽不能食用。
隨著消費者關注人類飲食對環境的影響和連帶越來越強的道德感，實驗室培育的培植肉或細胞肉，正成爲一種越來越受歡迎的膳食蛋白質來源。
用植物蛋白3D打印出可食用的細胞培養支架，新加坡國立大學科研人員開發出可制作更便宜、更可持續發展的人造肉。
培植肉是通過從動物身上提取骨骼肌細胞，並在被稱爲支架的三維構造上生長。新加坡國立大學研究團隊利用植物蛋白這種可生物降解，並且與動物細胞具有生物相容性的材料制作支架，來培植更便宜、更可持續發展的人造肉。
黃德建說：”通過使用現成的谷類原蛋白作爲高精度3D打印技術的生物材料，我們開辟了一種制造可食用和結構化支架的新方法，以生産具有纖維品質的培植肉片。”
這項研究成果已發表在去年10月22日的國際學術期刊《先進材料》（Advanced Materials）上。
國大食品科學與技術系副主任黃德建教授領導的研究團隊找到了替代品，他們利用植物蛋白這種可生物降解，並且與動物細胞具有生物相容性的材料制作支架，來培植食用肉。
研究團隊從玉米、大麥和黑麥面粉中，分別提取玉米蛋白、角蛋白和麥角蛋白混合物，然後以這些混合物爲“墨水”，利用高精度的3D打印技術制作支架。
黃德建指出，由于植物蛋白制成的支架是可食用的，所以制成後不須通過特殊處理剔除支架。團隊下一步將繼續完善這項技術，確保這種培植肉符合食品安全的監管要求，同時在營養成分、色香味等方面也符合消費者的飲食需求。