食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
喜歡喝酒的人很多，一般在喝酒的時候都需要下酒菜，不管是涼菜還是熱菜，只要有一定的口味，都能夠下酒。其中花生米可以說是下酒菜當中的標配，酒桌上總要有一盤花生米才喝得下酒，有些人爲了方便，會自己在家制作花生米。制作花生米其實很簡單，但還是有人做不好。
不過只有幾個步驟而已，做不好的原因無非就是沒有經驗，或者是不夠細心，從而導致失敗。認爲只要把花生米放在鍋裏不斷的炒就可以了，雖然是這樣，但是在翻炒之前有很多條件。最容易失誤的一點就是起鍋燒油，像做菜一樣把油燒開，其實炒花生米是不需要熱油的，熱油冷鍋才是炒花生最好的條件。
如果起鍋燒油的話，直接就會把花生米燒焦了。還是就是直接放入花生米下鍋炒，這樣也是錯誤的。下鍋前的第一步很多人就做錯，最開始炒花生米的時候就是做錯了第一步。結果炒出來的花生米外皮熟了，但裏面還是生的，一點也不酥脆，根本不好吃。後來經過不斷地嘗試才知道正確的做法。
父親愛喝酒，母親總是叫他“酒鬼”，喝起酒來什麽都不管，一定要不醉不歸。只要一有朋友來，就去買花生米用來炒，酒桌上總是少不了花生米。喝酒次數多了，也就掌握了炒花生米的做法。油炒花生米，很多人第一步就做錯，掌握這個竅門，香脆又下酒。下面就將這個竅門和完整做法分享給大家。
【油炒花生米】
准備食材：花生米、白酒、鹽
烹饪步驟：
1、第一步不是直接把花生米下鍋炒，而是浸泡在水裏，大約5分鍾。這個竅門是讓花生米不容易燒焦，還有就是去除花生米表面的灰塵。5分鍾後就能撈出來了。
2、鍋裏倒入底油，油量就和平時炒菜的油一樣，具體的還是要根據花生米的數量來進行調整。在花生米沒有下鍋之前千萬不要打開火，必須是冷油冷鍋。
3、等花生米下鍋以後，打開小火，火候要小，不能開太大，避免燒焦。用鍋鏟不停的翻炒花生米，讓小火加熱花生米，使得口味更加酥脆。
4、翻炒的過程大約持續3分鍾，讓花生米的表面都吸足油分。全程保持小火，花生米的表面在不停翻炒的作用下，外皮會微微裂開。
5、同時花生米還會發出噼裏啪啦的聲音，這些都是花生米表皮裂開的聲音。當沒有聽到這個聲音的時候，就倒入一勺白酒。讓白酒給花生米降溫，同時也會更入味。
6、直到鍋裏的水分完全蒸發後，就把花生米撈出來放涼，不能立刻放鹽。需要等花生米溫度降下來才能放鹽，最後用筷子把鹽和花生米攪拌均勻就能吃了。
食客唠叨：
- 需要掌握的竅門是花生米在下鍋前要浸泡在水中，不能直接下鍋。直接下鍋就很容易燒焦，而且炒的過程中需要開小火。
- 花生米在出鍋後不能第一時間放鹽，溫度太高容易讓鹽融化。從而造成花生米受潮，受潮的花生米吃起來軟軟的，一點都不酥脆。這幾點都是在油炒花生米時所需要注意的。
食客人間，用劄記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。