接獲警告的黃姓食客（80歲）說，他平時在宏茂橋一帶用餐時會都歸還托盤。不過，這是他第一次到牛車水大廈熟食中心用餐，不清楚托盤歸還架在哪裏，才沒有歸還碗碟。
他已經習慣這項條例，每次在外用餐時都一定會歸還碗碟，也會教導年幼的孫子要那麽做，保持用餐環境衛生整潔。
其中一名執法人員鄭惠粧（29歲）說，若看到年長者沒有歸還托盤，他們一般會先上前詢問，並判斷對方是否有歸還碗碟的能力。若年長者的行動不便，他們會請食客的同伴或清潔工幫忙歸還。
經常到小販中心用餐的鍾榮錦（68歲，糕點店負責人）說，我國推行強制歸還托盤執法已有近兩年，平時到小販中心用餐時，還是看到一些食客沒有歸還碗碟。
辜主義（61歲，人事經理）認爲，加強執法有助推動那些不願意歸還碗碟的人那麽做。
據記者觀察，執法人員在巡邏時，會留意那些即將用完餐的食客，在看到有人疑似沒有歸還托盤就要離開座位時，他們就會立即上前溝通。
“我看到有人用餐完後也是沒有歸還餐具，以爲可以那麽做，就沒有拿去還了。”
“我覺得加強執法和罰款是好的，這樣那些不聽勸告的食客，尤其是年輕人就會怕，他們才會遵守條例。”
歸還托盤條例加強執法行動首日，小販中心的食客大多都在用餐後歸還碗碟和餐具，但仍有人因沒有那麽做而接到執法人員發出的書面警告。
根據環境局網站，政府不會強制對體弱的年長者、殘障者，以及明顯無法清理餐桌的兒童執法。
星期四中午時分，共有四名國家環境局執法人員在牛車水大廈熟食中心巡邏。執法人員都穿著便服，只在上前和食客溝通時才會出示證件，並打開隨身攝像機的鏡頭，錄下整個過程。
不過，有一名年長食客在用餐後，沒有把碗碟和餐具拿到托盤歸還架，被正在巡邏的執法人員發現。由于這名食客是第一次違規，執法人員在記下他的個人資料後，向他發出書面警告。
《聯合早報》記者星期四（6月1日）上午11時左右到牛車水大廈的熟食中心觀察執法行動時，看到幾乎所有食客都有歸還托盤，同時清理桌面上的垃圾如紙巾和食物殘渣等。
從星期四起，執法人員會在小販中心、咖啡店和食閣記下沒有歸還托盤和餐具的食客個人資料。初犯者不再只是接獲口頭提醒，而是會接到書面警告；重犯者則會被罰款或控上法庭。
年長者若無法歸還碗碟 可請同伴或清潔工幫忙
環境局和食品局從2021年9月1日起，在小販中心推行強制食客歸還托盤和餐具的規定，並從2022年1月1日開始在咖啡店和食閣執行這項規定。目前，小販中心的托盤和餐具平均回收率從2021年8月的65%上升到91%。
“有一些食客，尤其是年長者可能是真的忘記要還，可以先給他們警告，下次再犯才罰款我覺得是比較公平的做法。”
他說，在接獲警告後，下次會更加注意。
如果在溝通後發現年長者的確有歸還托盤的能力，執法人員還是會采取行動。
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另一名執法人員許育雄（44歲）解釋，年長者只要能夠自己到攤位買食物，並將食物端到座位，他們就會被視爲有歸還托盤的能力。