第一次做饅頭蒸熟後沒見大，還很硬，怎麽會這樣？那是面沒發好！
最近發現大家都宅在家裏，沒事了很多人都會做一些美食來吃！今天一個平時不怎麽做飯的朋友，問了我這麽一個問題。她最近在學習蒸饅頭，但是她第一次蒸出來的饅頭，蒸熟後沒有大，還特別硬，這讓她很是郁悶，爲什麽會出現這個情況呢？那是因爲面沒有發酵好！
因爲和面的時候面沒有發發酵好，所以蒸出來的饅頭成了死面饅頭，看起來硬硬的，個頭也沒變化，和蒸之前一樣大！
那麽如何發面，才能做出好吃又松軟的饅頭呢？
蒸饅頭、包子，掌握4個小秘訣，不死面，蓬松好吃，麥香十足
1：發面的酵母配比很重要。發酵面粉的時候，面粉與酵母的比例是很重要的，100克面粉要配上一克的酵母粉，這樣發酵出來的面才會非常好。
2：泡酵母粉的溫度很重要，在發酵面粉的時候溫度最好控制在35度左右，這樣能把面發酵得很好，不至于發不起來成了死面狀。
3：饅頭在做好，蒸之前，一定要放到蒸籠裏再繼續發酵5-10分鍾，然後再把饅頭蒸熟，這樣最保險了。
4：在放入酵母粉和面的時候加上一點點的糖，糖不要太多，是非常有利于面粉的發酵的。
以上就是做出好吃饅頭的4個小秘訣了。掌握這4個小秘訣，就不會再蒸成死面饅頭了！
說完了，蒸出蓬松饅頭的4個小秘訣，下面我就做個例子，蒸個饅頭來試一下吧，看看這種方法到底如何！
好吃又蓬松的饅頭做法
所需食材
主料：面粉500克，酵母粉5克
配料：糖5克，35度左右的溫水250克。
制作步驟
1：把250克的溫水放在盆子中，倒入5克酵母粉，再放入5克的糖，把它們攪拌均勻，然後再把酵母粉和糖化開，然後把500克的面粉放到酵母水中，把它們和成光滑面團。如果家中有面包機的話就更好了，把所有食材放到面包機中，開啓面包機就自動把面和好了。
2：面團和好之後把它們放在盆中，蓋上保鮮膜，然後打開烤箱，把溫度調到35度，然後把面團放到水中隔水放到烤箱中發酵。因爲現在天氣比較冷，所以最好是放到烤箱中發酵效果會比較好。如果你家裏沒有烤箱，可以煮把一鍋水煮到半開的時候，再把面團放到裏面蓋上蓋子也能順利發酵，當面團發酵的2倍大小，就說明這面團已經發酵好了。
3：面團發酵好之後，在案板上撒上一點點面粉，然後把面團放在案板上使勁揉一下。想做出的饅頭更好吃，一定要多揉幾下！
4：饅頭揉好之後把它們分成大小一樣的小面團。再在案板上搓成饅頭狀，下一步就可以放到鍋中去蒸了！
5：蒸鍋裏面放入適量的熱水，再把饅頭放到鍋中，蓋上鍋蓋先悶上10分鍾到饅頭在裏面。在溫水上面繼續發酵10分鍾，下一步就是放到火上去蒸了，大火燒開後蒸上15分鍾，這松軟好吃的饅頭就做好了。
看看這就是用我的方法蒸出來的饅頭，非常松軟好吃口感也很好，死面的情況也沒有出現哦。
以上就是我給我朋友的建議了，按我這個方法做，絕對不會出現出死的情況的！
在家“閉關”這段時間一定要多吃些饅頭，包子等碳水化合物美食哦！這些美食會讓我們變得更加快樂的。
好了，今天的分享就到這了，我們下次再見，拜拜！