很多人會被保健品所宣傳的清除自由基、抗氧化的功能所誘惑，其實很多普通食品中也含有豐富的抗氧化劑。

這些食物中的抗氧化劑有助于促進心髒和眼睛的健康，預防癌症，以及其他與自由基相關的常見疾病。

但需要注意的是，每種食物中的抗氧化劑究竟能多大程度地影響人體健康還尚待研究，科學家也需要更多的試驗，以確定每種抗氧化劑在疾病預防當中的作用。

抗氧化劑是可以幫助延緩甚至阻止人體細胞損傷的化合物。當人大量食用它們時，抗氧化劑可以幫助人體抵抗潛在有害自由基（不穩定原子）的氧化應激。

當自由基在人的血液中積累時，它們會産生氧化應激。氧化應激可能會增加罹患癌症，心髒病以及許多其他慢性疾病和健康問題的風險。

許多健康食品都含有抗氧化劑。如果一個人定期食用這些食物，它們可能會增加其抗氧化水平，從而可能幫助他們預防與氧化應激相關的損害。

本文將列出一些抗氧化劑含量高的健康食物，大家可以根據喜好來選擇。

1.藍莓

藍莓營養豐富，卡路裏含量也低。2017年的一項研究表明，野生藍莓含有大量的抗氧化劑。

對藍莓的研究表明，它所含有的抗氧化劑含量對生物體有著有益的作用。曾有一項動物實驗的研究結果表明，藍莓中的抗氧化劑可能對神經系統疾病（包括那些與衰老有關的疾病）具有醫學用途。

2016年的一項回顧性研究表明，藍莓和其他植物中天然存在花青素。花青素是一種具有抗氧化和抗炎作用的化學物質。同時，它們也讓水果和蔬菜有了鮮豔的顔色。

該回顧性研究同時發現花青素可以預防低密度脂蛋白膽固醇（LDL）或“壞”膽固醇升高，同時具有降低患心髒病的風險、降血壓的作用。

2.黑巧克力

優質黑巧克力中含有豐富的營養素和抗氧化劑。研究人員已經將黑巧克力與一系列潛在的健康益處相關聯，包括：

• 降低患心髒病的風險
• 減輕炎症
• 降低患高血壓的風險
• 升高“好”膽固醇的水平

一項涉及300名參與者的10個研究的回顧性分析顯示，黑巧克力有助于降低收縮壓和舒張壓的測量值。

該文的作者指出，未來的研究還需要確定一個人應該吃多少黑巧克力才能獲得這些益處，並研究黑巧克力對其他代謝狀況的影響。

3.朝鮮薊/洋薊

朝鮮薊含有大量的營養物質和抗氧化劑。研究表明，它們可能有助于降低人體的膽固醇水平並改善腸道健康。

一項研究洋薊藥用價值的研究指出，食用洋薊可能對腸道，肝髒和心髒健康有益。

另一項研究表明，在實驗室測試中，朝鮮薊中的化學物質對低密度脂蛋白膽固醇（LDL）具有抗氧化作用。因此，經常食用朝鮮薊可能有助于降低人患心血管疾病和其他相關疾病的風險。

人們如何烹饪朝鮮薊會影響其抗氧化劑水平。一項研究比較了水煮，煎炸和蒸三種烹饪方式的效果，以觀察它們將如何影響抗氧化劑含量。

結果表明，蒸使抗氧化劑的功效提高了15倍，而水煮使抗氧化劑的功效提高了8倍。研究人員認爲，産生這樣結果原因是水煮和蒸都會破壞細胞壁，使抗氧化劑更容易被利用。

4.山核桃

山核桃含有大量的優質脂質，熱量，礦物質和抗氧化劑。

一項研究表明，人體可以吸收山核桃中的抗氧化劑，從而增加其在血液中的含量。

研究還發現，食用生山核桃有助于降低血液中氧化的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平，這可能意味著這些堅果有助于預防心髒病。

5.草莓

草莓富含抗氧化劑，維生素和礦物質。草莓的紅色歸因于花青素，其具有抗氧化能力。

2016年的一項回顧研究表明，服用花青素補充劑可降低高脂血症參與者的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）水平。正因如此，花青素可能有助于預防心髒病。

人們可以將生草莓當做零食、沙拉或搭配其他菜肴食用。

盡管草莓常被用于一些烘焙食品中，但這些食品很少對健康有益，特別是對于正在減肥的人來說不是一個好選擇。

6.紅甘藍

紅甘藍含有許多營養素，包括維生素A，維生素C、維生素K，以及幾種抗氧化劑。

像草莓和羽衣甘藍一樣，紅甘藍也含有花青素。除了使蔬菜呈紅色外，這組抗氧化劑還有助于促進心髒健康，預防癌症和減少炎症。

根據一項研究，花青素具有以下健康益處：

• 抗炎
• 抗癌
• 控制糖尿病
• 控制體重
• 預防心髒病

但是，仍然需要更多的研究來確定吃紅甘藍的健康影響。人們可以將紅甘藍做沙拉或者煮熟食用。

7.覆盆子/樹莓

覆盆子是許多抗氧化劑的極佳來源。它還含有錳，維生素C和膳食纖維。有證據表明，覆盆子中存在的抗氧化劑可能有助于破壞某些癌細胞。

例如，在一項實驗室研究中，研究人員發現，覆盆子中的抗氧化劑和其他一些化合物有助于殺死試管中的乳腺癌，結腸癌和胃癌細胞。

對于乳腺癌，研究人員將大約50％的癌細胞破壞歸因于覆盆子提取物的抗氧化作用。

最近的研究綜述表明，黑樹莓中的化合物可能會減慢癌症的進展。

但是，大多數有關覆盆子的研究都是在試管中進行的實驗。因此，研究人員需要進行更多人體研究，以判斷食用樹莓在預防疾病方面的有效性。

8.豆類

豆類是蛋白質和膳食纖維的極佳來源。其中一些豆類，例如斑豆，也富含抗氧化劑。

斑豆中含有一種稱爲山奈酚的植物類黃酮，可幫助抑制癌細胞生長並減少炎症。一些研究還針對特定幾種癌症，觀察山奈酚對它們的抑制效果，包括：乳腺癌、腎癌、肺癌和膀胱癌。

盡管進行了這些很有前景的研究，但研究人員對山奈酚在人體中的抗氧化作用知之甚少。迄今爲止，他們也主要是在動物和試管中進行研究。

但是，由于豆類具有多種潛在的健康益處，因此人們最好將豆類作爲常規飲食的一部分。

9.紫色或紅色葡萄

紫色和紅色葡萄品種含有維生素C，硒和抗氧化劑。

葡萄中存在的兩種抗氧化劑，即花青素和原花青素，可以幫助保護人們免受心髒病或癌症的侵害。

但是，需要進行更多的研究來證明吃葡萄對心髒健康和癌症風險的確切影響。

10.菠菜

菠菜是一種綠葉蔬菜，富含維生素，礦物質和抗氧化劑。它的卡路裏含量低，是沙拉和主菜的絕佳選擇。

β-胡蘿蔔素和葉黃素是菠菜中的兩種抗氧化劑，可以促進眼睛健康。它們有助于防止紫外線（UV）和其他有害光波對眼睛的損害。

一項對β-胡蘿蔔素和葉黃素的回顧性研究指出，許多研究已經已表明這兩種抗氧化劑對年齡相關性黃斑變性所起到的作用。該文作者還提出了人們如何從飲食中獲取更多的抗氧化劑的建議，深色的綠葉蔬菜、雞蛋和開心果都是不錯抗氧化劑的來源。

11.甜菜

甜菜是一種含有抗氧化劑的蔬菜，它含有一種稱爲甜菜堿的色素。甜菜堿可能有助于預防結腸癌和消化系統疾病。

甜菜還是膳食纖維、鐵、葉酸和鉀的來源。這些物質可能有助于抑制炎症。

一項研究指出，甜菜堿可能可以減少自由基，並預防癌症。但是，這項研究尚未確定食用甜菜到底能達到多大的好處。

12.甘藍

甘藍富含維生素A，維生素C和維生素K，並且含有多種抗氧化劑。它是一種非常流行的健康冬季蔬菜。

紅甘藍可能比綠甘藍提供更多的抗氧化劑，因爲它含有花青素。

花青素存在于多種水果和蔬菜中，是非常容易獲得的抗氧化劑。它們負責將這些食物的顔色，從鮮紅色變爲藍色。

13.橙色蔬菜

幾種橙色蔬菜含有維生素A和其他營養物質。這些蔬菜含有大量的植物化學物質，可以幫助預防心髒病和癌症。高抗氧化劑含量的橙色蔬菜包括：

• 紅薯
• 蘿蔔
• 綠色小南瓜
• 奶油南瓜

很少有研究討論如何更好地食用橙色蔬菜。人們通常會用它們做菜，也可以選擇多種橙色蔬菜一起吃，像胡蘿蔔也可以當零食或做沙拉。

參考資料：https://www.medicalnewstoday.com/articles/325873