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冷凍水餃怎麽煮不破?三個小技巧教會你

2020 年 3 月 11 日 美食烹饪达人

水餃要怎麽煮呢?乍聽這個問題,或許大家會覺得好笑,但小編覺得,煮水餃其實也是一門功夫啊!

冷凍水餃怎麽煮不破?三個小技巧教會你

不知道小夥伴們遇上這樣的情況:不是把水餃煮得皮餡分離,不然就是煮完水餃發現裏頭的內餡還是冷冰冰的,每次吃到自己煮的這種水餃,都深深感覺自己像個廚藝白癡似的。

聊到煮水餃的方式,很多人會等到水滾了後,再把水餃放進去,然後反複加大約3次的冷水,等加完最後一次冷水,胖胖的水餃浮上水面時,就可以准備起鍋了。

但最近小編聽到幾個方法,原來比起用滾水煮水餃,用冷水煮水餃的時間可以縮短,不但可以省錢,還可以防止水餃皮被煮爛耶!

這麽神奇的煮水餃妙招,一定要分享給你啦!

冷凍水餃怎麽煮不破?三個小技巧教會你

冷凍水餃怎麽煮不破?

1.煮餃子加入食用油

速凍餃子從冰箱裏取出後不需要解凍,如果解凍,餃子的表皮就會化開,容易粘鍋。記得把水燒開了再把餃子放進去,用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開。可以在水中放些鹽和油,這樣煮出來的餃子不容易粘連,表皮還很勁道。

2.煮餃子加蔥葉

速凍餃子容易煮破是因爲餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的産生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。而在鍋裏放兩段大蔥葉,餃子下鍋之後,溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了肉眼看不到的一層保護膜,那麽餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。

3.煮三開

開水下鍋,用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,爲的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鍾,然後加一小碗冷水,繼續煮開,這步最好也要攪動。水再開後,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。最後再加一點冷水,再開鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹,遇冷收縮,這樣煮出來的餃子會很Q彈。

冷凍水餃怎麽煮不破?三個小技巧教會你

最後還有一種是冷水煮水餃 一舉數得

日前網絡流行一招煮水餃的方法,就是在還沒滾的水中丟入水餃,接著放著不管(如果怕水餃黏鍋子的話,可在水裏撒些鹽巴或些許色拉油),大約10分鍾過後,一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦!

原理很簡單,如果等水滾了,才把冷凍水餃丟進去,此時水溫100度,但水餃內餡可能只有零下幾度,一但加熱時,常常會出現外頭皮熟了,但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話,就不會遇到這樣的問題。

需要強調的是,這個方法只適用于冷凍水餃,若是一般現包的水餃就不適合了。而其他的冷凍面食如湯圓等,也可依照冷水煮法!

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