每次過節的時候單位都會發很多米和面，我們家根本就吃不完這些面，現在只要有機會，就會做上一大鍋面食，馬上就要過年了，到時候就沒有商店開門了，想買個饅頭都沒有地方，如果家裏有面粉，就可以學一下自己蒸饅頭，這樣既能消耗一些面粉，又不用找賣饅頭的地方，到時候就可以吃新鮮的大饅頭了，今天分享的這種饅頭的做法，是山東饅頭的做法，這樣做出來的饅頭非常好吃，但是很多人都不知道是涼水蒸饅頭還是熱水蒸，今天就告訴大家，要涼水蒸饅頭。饅頭如何蒸，冷水上鍋還是熱水上鍋？教你正確做法，饅頭要涼水上鍋，饅頭暄軟不塌。
想要自己蒸的饅頭好吃又暄軟，其中幾步不能錯，只要掌握了蒸饅頭的做法，自己就就能蒸出好吃的饅頭，蒸饅頭不能只醒一次面，很多朋友都只醒一次就上鍋蒸了，其實應該在做好饅頭後，上鍋之前再醒發一次，蒸饅頭的時候要涼水上鍋，等水開後再轉成中火，最後蒸好後還不能立馬揭鍋，只要掌握了正確做法，這幾步不出錯，饅頭就能白白嫩嫩的不塌陷。要想饅頭蒸的好吃，這幾步不能錯！不然饅頭又硬又黑，出鍋還塌陷。
自己做的饅頭比機器做的饅頭好吃多了，自己做的饅頭經過多次的揉搓，吃起來很有嚼勁，裏面的層次也很多，越吃越香，自從吃了自己做的手工饅頭，就再也不想吃機器饅頭了。
盆裏加入五百克的面粉，加入五克的酵母，再加上一勺白糖促進發酵，用筷子先攪拌一下，再加入二百五十克的水，邊倒邊攪拌，將面粉揉成面絮的樣子就可以下手揉搓，將面絮揉成一個稍硬的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
把保鮮膜取下來後就看到面團已經發酵成蜂窩的樣子，將面團取出後放到案板上揉搓一下，把面團裏的氣體揉出來，揉上八分鍾就可以了，中間要邊加面粉邊揉搓，用擀面杖再稍微擀一下面團，然後再將面片對折，這樣重複上十次，從一頭卷起卷成個長條，再用刀切成面劑，每一個面劑都要揉搓一下，再把面團揉成一個光滑的圓形，揉好後蓋上保鮮膜，二次醒發十五分鍾，醒好後放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸十五分鍾，時間到後要再焖五分鍾。
做這個饅頭有幾個地方需要注意，第一點，面粉裏要加上一勺糖促進面團發酵，第二點，面團要用擀面杖來回的擀成面片，這樣多折疊幾次，做出來的饅頭就會很有層次，第三點，饅頭放進蒸鍋裏的時候不要挨得太近，要留有空間，饅頭蒸好後不要立馬打開鍋蓋，要再焖上五分鍾，這樣饅頭就不會塌陷。
只要注意以上幾點，好吃的饅頭就不會失敗，這樣做出來的饅頭香軟好吃，輕輕一捏就能捏扁，吃起來口感非常暄軟，掰開就會發現饅頭很有筋性，這樣做的饅頭越嚼越香，比買的饅頭好吃多了，喜歡在家做饅頭的朋友可以試一下。