每次過節的時候單位都會發很多米和面,我們家根本就吃不完這些面,現在只要有機會,就會做上一大鍋面食,馬上就要過年了,到時候就沒有商店開門了,想買個饅頭都沒有地方,如果家裏有面粉,就可以學一下自己蒸饅頭,這樣既能消耗一些面粉,又不用找賣饅頭的地方,到時候就可以吃新鮮的大饅頭了,今天分享的這種饅頭的做法,是山東饅頭的做法,這樣做出來的饅頭非常好吃,但是很多人都不知道是涼水蒸饅頭還是熱水蒸,今天就告訴大家,要涼水蒸饅頭。饅頭如何蒸,冷水上鍋還是熱水上鍋?教你正確做法,饅頭要涼水上鍋,饅頭暄軟不塌。
想要自己蒸的饅頭好吃又暄軟,其中幾步不能錯,只要掌握了蒸饅頭的做法,自己就就能蒸出好吃的饅頭,蒸饅頭不能只醒一次面,很多朋友都只醒一次就上鍋蒸了,其實應該在做好饅頭後,上鍋之前再醒發一次,蒸饅頭的時候要涼水上鍋,等水開後再轉成中火,最後蒸好後還不能立馬揭鍋,只要掌握了正確做法,這幾步不出錯,饅頭就能白白嫩嫩的不塌陷。要想饅頭蒸的好吃,這幾步不能錯!不然饅頭又硬又黑,出鍋還塌陷。
自己做的饅頭比機器做的饅頭好吃多了,自己做的饅頭經過多次的揉搓,吃起來很有嚼勁,裏面的層次也很多,越吃越香,自從吃了自己做的手工饅頭,就再也不想吃機器饅頭了。
盆裏加入五百克的面粉,加入五克的酵母,再加上一勺白糖促進發酵,用筷子先攪拌一下,再加入二百五十克的水,邊倒邊攪拌,將面粉揉成面絮的樣子就可以下手揉搓,將面絮揉成一個稍硬的面團,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
把保鮮膜取下來後就看到面團已經發酵成蜂窩的樣子,將面團取出後放到案板上揉搓一下,把面團裏的氣體揉出來,揉上八分鍾就可以了,中間要邊加面粉邊揉搓,用擀面杖再稍微擀一下面團,然後再將面片對折,這樣重複上十次,從一頭卷起卷成個長條,再用刀切成面劑,每一個面劑都要揉搓一下,再把面團揉成一個光滑的圓形,揉好後蓋上保鮮膜,二次醒發十五分鍾,醒好後放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火蒸十五分鍾,時間到後要再焖五分鍾。
做這個饅頭有幾個地方需要注意,第一點,面粉裏要加上一勺糖促進面團發酵,第二點,面團要用擀面杖來回的擀成面片,這樣多折疊幾次,做出來的饅頭就會很有層次,第三點,饅頭放進蒸鍋裏的時候不要挨得太近,要留有空間,饅頭蒸好後不要立馬打開鍋蓋,要再焖上五分鍾,這樣饅頭就不會塌陷。
只要注意以上幾點,好吃的饅頭就不會失敗,這樣做出來的饅頭香軟好吃,輕輕一捏就能捏扁,吃起來口感非常暄軟,掰開就會發現饅頭很有筋性,這樣做的饅頭越嚼越香,比買的饅頭好吃多了,喜歡在家做饅頭的朋友可以試一下。