雖然現在生活中常見的海鮮産品也是比較多的,不過最受大家歡迎的就是蝦肉,因爲蝦肉又香又嫩,而且營養又美味,蝦殼還比較薄,裏面的肉還非常飽滿,吃蝦肉既能補鈣還能補充蛋白質,對身體健康非常有益,在我們日常生活中蝦肉的吃法也是有挺多種的,有人喜歡吃油焖大蝦,也有人喜歡吃水煮大蝦,還有蒸蝦和烤蝦,不過我最喜歡吃的就是原汁原味的水煮大蝦。
想要吃到最鮮美的蝦肉,那就做水煮蝦吃吧。蝦肉香嫩,鮮香又美味,非水煮蝦莫屬。把鮮活的大蝦洗幹淨,放在水中煮熟,出鍋晾涼之後剝掉蝦殼,把蝦肉蘸著料汁吃非常美味。做法簡單,一看就能學得會,關鍵還很好吃。
不過初次做水煮大蝦的時候,常有人會做錯這一步。做水煮蝦,冷水下鍋還是熱水下鍋?海鮮店老板:不懂,蝦都白吃了!其實在做水煮蝦的時候,想讓蝦肉更鮮嫩,而且沒腥味,正確的方法應該是熱水下鍋。
做水煮蝦的正確步
第1步:先把買回來的鮮活大蝦清洗幹淨,把它放在淡鹽水中浸泡20分鍾左右,讓大蝦自動吐出裏面的泥沙和髒東西,然後控幹水分沖洗一遍,挑出蝦線。蝦線就是大蝦的排泄物,也是導致蝦肉腥臭的原因。所以這個東西一定要挑出去,至于蝦頭去不去掉都無所謂的。
第2步:鍋中加水大火燒開,在鍋中的水沒有沸騰之前,先把大蝦腌制入味,腌制蝦肉還可以去腥。把蝦放在盆子裏面,加入生姜片,料酒攪拌均勻,進行腌制。不用加鹽,加鹽容易讓蝦肉變得比較柴。腌制10分鍾之後,鍋中的水燒開,把蝦仁放入鍋中去煮,然後在鍋裏面加入少量的食用鹽,倒入料酒,生姜片,蔥段。煮5分鍾就可以出鍋,控水出鍋後把它剝殼蘸著料汁吃,超級好吃。