不管炖什麽肉，最忌諱兩種“料”，放了炖肉又老又柴
這個開春的季節適合吃什麽呢？按照營養家的說法肯定是得吃一些解油膩、清淡的食物，但是大家又怎麽可能抵擋住肉的誘惑呢？所以說，該吃肉的時候還是得吃肉！說起吃肉，最爽的就是炖肉了，炖出來的肉特別入味，而且還可以大口大口地吃，怎麽吃也吃不夠。當然，吃多了肯定會比較油膩，但是能給我們的身體提供許多能量，還能解饞。
相信大家在炖肉的時候，爲了讓口感更好，會發現許多香料，但是並不是放的香料越多，炖出來的肉就越好吃。今天我們就來說一下炖肉時改怎麽放香料。
雖然說炖牛肉和炖羊肉的口感特別棒，但是相信大家在一般情況下下都喜歡炖豬肉，因爲豬肉的價格比較便宜，如果掌握好技巧，炖出來的豬肉還是特別棒的。但是一般來說，豬肉與其他的肉都有一個共同的缺點，那就是有比較重的腥味，所以在炖肉之前，清洗處理肉是一件非常重要的事。不管怎麽做肉，都要充分清洗，把表面的腥味都清洗掉，這樣炖出來的肉才好吃。
爲了去除腥味，不僅要清洗幹淨，還要在坐著的時候放上許多調味品來把腥味掩蓋住，也可以提鮮。比如說在炒菜的時候，都會放一些雞精或者是味精，放了這兩種調味品的菜，味道會有很大的提升。雖然以前有人說最近和味精吃多了對人體不好，但是後來科學證明其實吃雞精和味精對人體並沒有什麽副作用。所以很多人從此就放心了，不管做什麽菜都會放上雞精和味精。但是很多人不知道的是，其實在炖肉的時候，是不能放雞精或者是味精的，雖然這兩種調味品是提鮮的，但是炖肉的時候放上反而會破壞肉的鮮味，使炖出來的肉不好吃了，而且湯也會變難喝。
現在大家已經知道了不能放這兩種調味品，那麽哪些調味品是必須要放的呢？那就是生姜了，很多人都不喜歡吃姜，但是姜的好處卻非常多，在屯肉的時候放上姜，不僅可以去除腥味，還可以提升鮮味，對身體還有好處。特別是在炖魚的時候，因爲魚的腥味特別重，放上生姜之後可以有效去除腥味，讓炖出來的魚更加好吃。