全麥粉
全麥面粉分黑和白兩種面粉，是由全粒小麥經過磨粉研磨而成，從加工的角度分粗細不同粉質，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的産品，全麥面粉營養豐富，是天然健康的營養食品，含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，補充各種微量元素，健全消化系統。口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁，用來制作全麥面包等面食。
全麥面粉
每100克燕麥片所含熱量376千卡。
全麥面粉適合的人群
老人：可降低膽固醇，控制血糖。有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。
肥胖人群：含脂肪熱量低，富含纖維素以及複合碳水化合物。促進消化是保持身材苗條的最佳食物。
皮膚病患者：對腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
普通面粉
燕麥片
燕麥纖維能吸收相當自身重量幾倍的水，在腸胃中吸水膨脹並形成高粘度的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時間，易于産生飽腹感。同時，燕麥能提供持續長久的能量，使胃飽的感覺持續較長時間，從而減少用餐的次數及數量，使人不易發胖。
每100克全麥粉所含熱量225千卡。
燕麥片
全麥核桃面包
全麥面包加入燕麥和核桃，面香味十足，無油無糖保證了營養又可以減肥，自己動手制作體驗過程中的樂趣又有成就感，早餐和下午茶吃上幾片不但有飽腹感，而且長期食用中可控制體重及保持身材是天然的減肥食物。
全麥核桃面包成品
配料
配料
燕麥片：50克
全麥粉：260克
溫水：170克
核桃：3個
牛奶：20毫升
鹽：3克
酵母：2克
【視頻】▶️ 全麥面包制作過程
1.在170毫升溫水中取少量泡發，剛沒過燕麥片浸泡10分鍾即可。
2.在剩下的溫水中倒入酵母粉使其完全溶解。
3.溶解過的酵母水中倒入牛奶融合在一起。
4.面粉中掏一個窩，慢慢倒入酵母水邊用筷子不斷攪拌成絮狀。
5.將泡發好的燕麥片與面絮一同和面。
6.一般在常溫下大概醒發1～2小時，也可用烤箱發面模式醒發。
7.取回已經醒發到一倍大的面團。
8.把面團排空氣泡，繼續揉光。
9.把面團擀成1厘米左右厚度的面餅
10.把提前准備好的3個核桃，掰碎後均勻撒在面餅上。
11.然後把撒上核桃碎，把大餅完全卷起來。
12.卷好後用刀切成3個均等的面條，把切過的面朝上，迅速分開以免粘連。
13.將切面朝上編起來，一條壓另一條編完爲止。
14.辮好後把兩頭壓在底部。
15.操作完成後，把提前准備好烘焙盒用烘焙紙或刷少許油隔離（無油以免粘盒）。
16.用保鮮膜覆蓋二次醒發大概1小時一倍大後送烤箱。
17.烤箱上火調制130度，下火調制150度，烤制時間爲30分鍾。
18.已經烤制好了，喜歡焦脆感可多烤幾分鍾注意觀察以免烤糊。
19.烘焙完成
20.全麥核桃面包涼透切片，每次吃的時候可以在烤箱200度烤5分鍾外皮口感酥脆。
【視頻】▶️ 全麥面包制作過程
【原創】編輯｜段瑞小廚
