昨天一大早上就去了超市，看到超市裏新進了很多新鮮的蒜苔，有不少的阿姨老太太們也是搶著買蒜薹兒，有的一買也是一大捆，我還以爲蒜苔便宜了，詢問過價格還是以前的價錢，也沒便宜不知道這些阿姨們爲什麽搶著買蒜薹，有個阿姨說，現在正是吃蒜薹的季節，早上剛進來的蒜薹兒最新鮮了，搭配肉簡單易炒就是一道美味的下飯菜。
我也是非常喜歡吃蒜苔的，口感清脆鮮嫩，我也是買了一把蒜薹，家裏的冰箱裏還剩有一塊兒豬肉，豬肉片兒炒蒜薹再來一碗米飯，中午飯又解決了，在做蒜薹炒肉的時候，我也是按照媽媽的方法來一步一步的做，但爲什麽我炒了好久才炒熟，剛開始炒的時候，蒜薹看起來還是很新鮮的，但我嘗了嘗還有辛辣的味道也不入味，那就說明還沒有炒好。
蒜薹又和肉放到一起炒了一會兒，看到蒜薹的表面也是褶皺了起來，再一嘗蒜苔也是炒老了，沒有媽媽做的蒜苔炒肉好吃，還把鍋底弄糊了，媽媽回家後看到鍋也是問我做什麽了，我就把做蒜薹炒肉的過程跟媽媽說了一遍，媽媽說，炒蒜苔時是不能直接下鍋炒的，直接炒就廢了，不好吃還容易糊鍋！
媽媽就教了我蒜苔炒肉的正確做法，不管是單獨炒蒜薹還是搭配肉一起炒，蒜薹都是不能直接下鍋炒的，應該先把蒜薹兒加鹽加醋加水浸泡一會兒，這樣不僅可以讓蒜薹更加的入味，而且還能保持顔色翠綠，聽了媽媽的方法，我又嘗試著做了一遍，這次做出的蒜薹炒肉還真不一樣，好看又好吃。
最後提醒大家，浸泡蒜薹兒之前不要用刀切，用剪刀剪成段兒，這樣就可以增加橫切面的面積，蒜薹在浸泡的時候更容易入味，在炒蒜薹的時候先炒肉，炒出油之後放入蒜苔兒，然後加入少許清水和調料，炒兩三分鍾就可以出鍋了，做好的蒜薹炒肉蒜苔翠綠肉質鮮嫩，好吃又下飯。