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我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

2020 年 4 月 9 日 爱喜聊生活

小時候,最想吃的就是酥得掉渣的燒餅,那時候的農村家裏都很窮,吃燒餅就是一種奢望,常常看著燒餅攤饞得咽口水。

現在條件好了,想吃什麽都能買了,但燒餅我還是要學會自己做,因爲喜歡吃燒餅,所以不管什麽時候,想吃了就能做了。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

麻香燒餅

前幾天在網上找資料時看見燒餅制作方法,我點擊進入看了一下,有用水油皮做的,有熬了豬油做的,又麻煩又複雜,操作步驟多的很,看了就頭疼,讓人不想學了。

今天我教大家一個簡單的方法,做出來的燒餅還酥得掉渣,特香,特好吃。

下面我來給大家分享我的操作方法。

准備食材:面粉300克,酵母3克,白糖半勺,35度以下溫水180克,芝麻油,芝麻醬,椒鹽,白芝麻,菜籽油。

工具:擀面杖,電餅铛。

操作步驟:

1 准備一個大盆,放入面粉300克,酵母3克,白糖半勺,用35度以下溫水180克,邊倒邊攪拌,攪拌至棉絮狀,下手揉面。(這時下手揉面不會很粘手)

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

面粉加入酵母,白糖

2 揉成一個光滑偏軟的面團。面團太硬會影響口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分鍾再揉面,面團就非常好揉光滑了。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

揉成一個光滑的面團

3 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,密封醒發至兩倍大,發酵好的面團用手按壓不回彈,拉開又很多蜂窩狀,說明發酵好了。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

發酵好的面團有很多蜂窩狀

4 趁著發酵的空擋,我們來做一個油酥。有人熬豬油做油酥,有人用水油皮做油酥,我的很簡單。碗中倒入芝麻油,加入芝麻醬,椒鹽攪拌均勻就可以了。用這幾樣做油酥不僅簡單方便,還鮮香酥脆。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

芝麻油,芝麻醬,椒鹽做的油酥

5 把發酵好面團移至案板上,揉搓排氣。然後搓成長條,分成均勻的小劑子,用擀面杖擀成一張薄薄的面餅,在餅皮上均勻地抹上油酥。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

油酥均勻地塗在面皮上

6 在餅皮中間到一邊上切一刀,再用手慢慢卷起來,黏緊兩頭和側面,豎起來輕輕按扁,再用擀面杖輕輕擀開,一個餅皮就做好了。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

做好的餅丕

7 全部做好後,在餅皮表面噴上少許清水,撒上白芝麻,輕輕按壓。這一步是防止芝麻煎制時脫落。二次醒發10分鍾後,電餅铛預熱,涮上菜籽油,放入餅丕。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

燒餅煎制中

8 全程小火煎制,一面煎至金黃後翻面煎另一面。直到兩面煎至金黃,按壓快速回彈,說明燒餅煎好了。

我做的燒餅,不用水油皮,不用豬油,簡單方便,酥得掉渣

掰開看看

這樣做好的燒餅趕緊掰開看看,外面酥脆,裏面軒軟,咬一口酥得掉渣,還有濃濃的芝麻香味,和椒鹽的香味,可好吃了,你學會了嗎?

燒餅怎麽做更好吃,還有哪些好吃的做法,歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享。

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