都是烈酒，爲什麽白酒是無色透明的，而洋酒都琥珀色的？漲知識了！
最近在網上有一個很火的話題，就是同樣都是烈性，爲什麽咱們的白酒是無色透明的，而國外的很多洋酒都是琥珀色的？咱們的白酒猛一看就像白開水一樣，而很多洋酒的顔色都很好看，那麽爲什麽會有這樣的差別呢？下面就給大家詳細的介紹一下。
首先說一下酒的生産方式，常見的有2種。一種是釀造酒，底數比較低。比如說葡萄酒，它是以葡萄爲原料，直接發酵釀造而成。這種酒本身都會自帶顔色，像葡萄酒的紫紅色，咱們的黃酒也是三大釀造酒之一，顔色爲清亮的橙黃色。
另外一種是蒸餾酒，它是以谷物或者水果等爲原料，經過發酵釀酒，再蒸餾取酒，這種酒的度數都比較高。比如說咱們的白酒，以及國外的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等，度數一般在40度-60度左右。網上議論的主要是烈性酒的顔色。
大家都知道，白酒從蒸餾出來以後，就一直都是無色透明的。而同爲烈酒的威士忌、白蘭地、朗姆酒卻是琥珀色的，看起來仿佛很“高級”的樣子。那麽它們的顔色到底是怎麽來的呢？
其實只要是蒸餾酒，不論是咱們的白酒，還是國外的威士忌、白蘭地，還是朗姆酒等等，剛蒸餾出來的酒都是無色透明的，或者有很淡很淡的微黃色。這些洋酒之所以變成琥珀色，主要是依靠後天“附加”的。
咱們的白酒蒸餾出來以後，會放入陶罐裏陳年老熟，讓白酒的口感變得更好。因爲陶罐的穩定性好，不會改變酒的顔色，所以白酒是顔色一直都是無色透明的，除非很多年的陳釀，才會微微發黃（酯類物質的增加）。
而威士忌、白蘭地、朗姆酒之類的，蒸餾出來以後，會放入橡木桶裏存放，利用橡木桶的單甯酸來改變酒的風味和口感。但是橡木裏還含有香蘭素，它和單甯酸一起浸入酒體；在增加風味的同時，改變了酒的顔色，逐漸變成了琥珀色，這是第一種情況。
但是橡木桶使用的次數多了，顔色就會變淺。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之間，酒顔色也會有差異。所以就出現了第二種情況，那就是人爲調色。爲了保證市場上同一種酒的顔色和風味一致，就必須要經過調色。
通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是“E150”，把每一批次的顔色都調配統一，也讓顔色看起來更漂亮，色澤更誘人。而添加焦糖色幾乎不會影響酒的風味，主要是就是改變顔色，並且在國外是允許添加的。
還有一種情況，就是在橡木桶裏存放的時間太短，甚至就沒有“入桶”，于是就要通過人工調色，讓酒看起來就像陳年的感覺，這一般多見于低端劣質的洋酒。（有點類似于咱們的酒精勾兌酒，通過添加香精來模仿純糧食酒的口感和風味）。
但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如說伏特加，它就是無色透明的。因爲伏特加可以說是純粹的乙醇溶液，沒有任何香型和風味可言，也不需要存放就能直接售賣。所以伏特加的顔色非常純淨，比咱們的白酒還要純淨一點（沒有酯類、酸類等物質）。
最後總結一下，蒸餾酒剛出酒都是無色透明的，咱們的白酒是用陶缸存放的，不會改變酒體的顔色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，會改變酒體的顔色，加上後天人爲調色，所以呈現琥珀色的樣子。好了，介紹完了，看完漲知識。喜歡本文，歡迎分享，謝謝