魚作爲一種蛋白質含量極高的食材,一直以來都深受消費者的喜愛,對于大部分人來說,在做魚的時候總是會一整條都做完,其實魚肉和魚頭也是可以分開烹饪的,其營養效果也是非常不賴的。今天小編要給大家介紹的,就是用魚頭來做營養價值極高的魚頭湯。魚頭裏面富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,不僅可以降低血脂,健腦,而且還能夠延緩衰老,所以無論是老人小孩,隔三差五都應該吃一吃營養豐富的魚頭湯。
雖然有很多朋友也會自己在家裏做魚頭湯,但是總有一些人做出來的魚頭湯遠沒有外面買的好喝,而且在做湯的時候甚至會出現怎麽煮都不煮白的現象。其實想要做出奶白的魚頭湯,並不是煮的時間越久越好,關鍵是要步驟方法把握對,只要注意煎魚和加水煮魚這兩個步驟,其余的步驟按照標准來,做出來的湯肯定是奶白色的,而且味道又很鮮美。那接下來小編就將制作奶白魚頭湯的詳細方法教給大家,如果讀者朋友們有需要,就趕緊跟著下面的步驟看一看吧。
【名稱】魚頭豆腐湯。
【所需食材】魚頭,豆腐,白蘿蔔,姜,大蔥,香菜,鹽,料酒,白胡椒粉。
【方法及步驟】
1、首先將所有需要的材料都准備好,魚頭放入碗裏,再用料酒將其抹一遍。三分鍾過後,再用適量的鹽將魚頭進行腌制。接下來將其放在一旁備用。
注意豆腐最好選用嫩豆腐,這樣吃起來口感好,也沒有豆腥味。白蘿蔔可有可無,但是如果有的話,可以跟魚的鮮味碰撞,也能起到非常好的去腥作用。
2、下一步將鍋預熱,鍋熱了之後往鍋中放入適量的油。趁著熱鍋冷油的狀態,將生姜放入鍋中,然後再用手稍微晃動一下鍋,讓鍋身都抹上油,這樣在煎魚頭的時候可以防止其粘鍋。
3、下一步將准備好的魚頭放入鍋中進行煎制,煎制的時候記得要開小火,煎魚的時候也可以用手稍微晃動一下鍋,這樣不僅可以讓魚頭表面受熱均勻,而且還不容易粘鍋。
4、等魚的一面被煎制成金黃色的時候,就將其翻過來煎另一面,同樣按照上面的步驟進行煎制。
5、等魚的兩面都被煎成金黃色的時候,將火開大,然後往鍋中倒入開水,開水的量盡量多一點,因爲在熬湯的時候水會慢慢減少。
之所以倒入開水,是因爲魚的蛋白質已經分解出來,下開水可以更好地將其溶解在湯裏,這樣做出來的湯才會是奶白色。如果下入的是冷水,會讓魚肉受到刺激,瞬間收緊,這樣吃起來口感就不好。
6、等魚湯被煮成奶白色的時候,就將火轉小一點,然後將准備好的豆腐,白蘿蔔,大蔥依次放入鍋中再次煮沸。
十分鍾過後,就往鍋中加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味,最後再加入一點香菜,然後就可以將其盛出食用了。
【溫馨提示】
1、鹽一定要在快出鍋的時候加入,如果加入的太早,就會破壞鮮度和湯色。
2、加入的水一定要是開水,在煎魚頭的時候就可以提前燒好。
因爲魚頭湯的食用療效好,所以無論是中醫還是西醫,都特別推薦人們多加食用。但無論是吃什麽佳肴,只有其制作方法安全衛生又正確,效果才會好,所以在做魚頭湯的時候,朋友們一定要按照正確的步驟來,這樣才不會浪費其裏面的營養物質,才能讓人體吸收到更多的營養。
今天小編教大家做魚頭湯的方法,主要是讓其顔色更加奶白,喝起來更加鮮美。讀者朋友們若是在制作魚頭湯的時候,曾經有過怎麽煮都煮不白的困擾,就可以將小編分享的方法收藏起來,等下次做魚頭湯的時候就可以跟著步驟做了,保證不會再出現以前一樣的困擾。另外朋友們在制作過程中若是有任何的問題,也可以在評論區和大家一起交流。