又一餐協直面美團：“新開餐飲商戶的傭金最高達26%，已大大超出廣大商家忍受的臨界點。”
這次，（4月13日）美團也終于有了回應：“八成以上商戶傭金在10%~20%；8成傭金用于支付騎手工資……”
這番回應一出，立即受到多方質疑。廣東餐協也進一步表示，上述回應的關鍵兩點都“有待商榷”，希望美團在4月17日前給出一個有實質意義的回複。
因爲，疫情下，很多餐飲企業已經等不了了。
第 517 期
文： 小倩
圖片來源于網絡（侵刪）
– 01 –
餐飲行業大規模討伐
美團回應：8成商家傭金不超過20%
4月10日，廣東省餐飲服務行業協會向美團外賣發布了《聯名交涉函》，希望美團“取消獨家合作等壟斷性條款，並減免疫情期間廣東餐飲商戶外賣服務傭金5%或以上”。
此前重慶、河南等地餐飲行業，均已爆發了類似呼聲。四川南充市火鍋協會舉報美團涉嫌壟斷經營，稱其是“殺雞取卵”。導火索就是美團外賣傭金從8%上漲至20%以上。
疫情期間，很多商家的重心轉向外賣，此時，外賣平台的傭金比例，對商家可以說是關乎生死。
廣東餐協在交涉函中就指出：“新開餐飲商戶的傭金最高達26%，已大大超出廣大商家忍受的臨界點。”
面對餐飲行業的大規模“討伐”，4月13日，美團外賣終于發聲回應：2019年8成商家傭金率在10%-20%之間，真實數字遠低于各種傳言和想象。
而且，這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。
且8成傭金用于支付廣大騎手的工資，每單利潤不到兩毛錢。
此外，在疫情期間，美團外賣啓動了“春風行動”，推出每月 5 億元流量紅包、 4 億元商戶補貼，針對受疫情影響較大的商戶，按不低于3%-5%的比例返還外賣傭金。
▲美團外賣公告
– 02 –
六問美團
回應數據多處存疑
針對以上回應，餐飲業內人士和廣東餐協紛紛提出質疑。
一、把騎手成本與傭金牽扯在一塊，其實是偷換概念。
“比如送一單總價20元的餐和送一單100元的 ，作爲騎手，這一單的收入是一樣的。但是美團抽取傭金是按照交易額的百分比提成的。”
美團騎手供應商表示，換句話說，騎手成本只和平台上訂單數量的多少有關，而傭金才和交易金額（客單價）高低有關。
順著這個邏輯展開來看，騎手一側由于它的成本固定，且由外部供應商管理，相當于是外包，它明顯可以嚴控成本。傭金與交易金額挂鈎，意味著美團有更多的利潤空間與成本操控空間，與騎手成本的關聯並不直接。
而且根據美團財報，餐飲外賣騎手成本，占餐飲外賣總收入的比例逐年下降，而餐飲企業的傭金率卻逐漸上升。
二、八成商戶抽傭比例在10%-20%，這個數字是真的嗎？
廣東餐協在今天（14日）的情況說明書裏，用了他們剛剛收到的一項數據來反駁。
13日下午，海豐縣小餐飲行業協會向廣東餐協發來一封函件，稱其正式會員共166家，約120家上架了美團外賣平台，其中沒有一家商戶的傭金抽成比例低于20%。
海豐餐協還反映，美團5年前入駐海豐縣後抽傭比例一再提高，從4%、12%、15%再到20%。如今就連20%的抽傭比例，也變成了小部分老字號商戶享受的優惠，其余商戶的抽傭比例則全部高達23%，“與公告完全不符”。
▲廣東餐協4月14日再度發出函件
三、騎手成本並非八成。
廣東餐協援引相關年報稱，2019年美團的騎手成本占外賣收入比爲74.83%，“按四舍五入法應該是七成，而非八成”；
74.83%到80%之間相差5.17%，按去年餐飲外賣總收入548.43億元來算價值28億元，“趕上美團2019年度全年利潤了”。
四、2月堂食被禁，免傭，何免之有？
廣東餐協表示，美團宣布的政策原文是“美團到店對全國所有到店餐飲合作商戶…免除1個月傭金，2020年2月1日-2月29日産生的傭金將統一返還”。
然而由于受疫情影響，2月份全國絕大多數城市陸續明令禁止堂食，餐飲商戶的到店消費少之又少，對應能夠返傭的金額也就不會太多。
由此該協會認爲，美團豪氣宣稱2月到店免傭，何免之有？
此外，此前美團所說的傭金返還政策，返傭的對象並非覆蓋所有商家，而是模糊性的指向“優質餐飲商戶”。在美團上這樣的商戶有多少，占比多大，其實並沒有具體的數字。
五、返傭爲何不能提現？
針對美團3月的返傭活動，也有業內人士指出，返還的傭金商家並不能提現，而是只能繼續在美團平台使用，這其實變相的將傭金轉化爲商戶的營銷推廣費用。
至于商戶是否願意購買線上營銷和流量推廣服務，廣東餐協認爲應當由商戶自行決定。
“疫情引發的存亡關頭，餐飲企業需要的是直接的降傭、增加現金流，而不是看得見摸不著的，以後用以購買流量的返傭。”
六、爲什麽不對“獨家合作”做出解釋？
疫情期間，外賣成爲餐飲業唯一的營收來源，美團卻在此特殊時期“依舊堅持采取排除公平競爭的獨家條款”，否則就強制注銷、下架門店。
▲微博上一些商戶發聲
值得注意的是，在這次回應中，美團外賣未對“獨家合作”一事作出說明，廣東餐協專委會指出，這是廣大餐飲企業更爲關切的，也是法律的邊界所在。
“沒有現金流，商戶也許撐不到明天。”廣東餐飲協會表示，盡管美團方面已經提出籌備商戶懇談會，但值此疫情期間，如果平台不早日拿出實質行動來，那麽很多企業將可能等不到懇談會的到來。
– 03 –
商家何去何從？
要麽投靠阿裏，要麽只能自救
不得不說，美團在互聯網前期，通過補貼，培養了一定的用戶粘性，積累了大量的流量和消費數據，在移動互聯網時代，這等于是掐住了商家的喉嚨。
從單量上看，美團占據著70%的市場份額，這意味著，如果商家無法通過其他渠道産生高訂單量，就不會真的和美團鬧掰自斷生路。
這也是美團可以如此“霸道”的根本原因。
▲美食評論家董克平在朋友圈發表看法
商家喊打喊殺，卻也無可奈何。美團作爲平台方，它可以通過下架、縮減配送範圍、降低排名等方式制約商家，商家卻沒有任何反擊的能力。
對餐飲商家來說，想要擺脫美團只有兩條路：要麽投靠阿裏，要麽只能自救。
由于阿裏本地生活剛剛加入支付寶這員猛將，如果美團在傭金上持續強勢，或許真能迫使商家轉投餓了麽的懷抱。
支付寶本身擁有巨大的流量優勢，根據餓了麽數據顯示，48%的新用戶來自于支付寶。
但未來，餓了麽能否通過坐擁6.7億月活的支付寶，獲得更多市場份額還未可知。
商家是否會在這樣的階段賭上一把，最終還是取決于美團傭金率和流量之間的性價比。
根據支付寶的披露，全國已有12個城市有超300萬商家入駐支付寶“城市生活周”，帶動消費超6億元。
如果支付寶短時間內將入駐商家覆蓋到500萬，對美團來講也是一個潛在的威脅，彼時，美團的“霸道”也會被戴上一層枷鎖。
當然，除了選擇投奔阿裏，商家更需要“自救”。
據餐見君觀察，外賣平台高昂的傭金率，已經觸及部分中小商戶的盈虧線，這推動餐飲商家搭建自己的小程序，通過私域流量尋求解決方案，從而減少對第三方外賣平台的依賴。
目前，諸如大龍燚、蜀大俠等知名外賣商家，也已經具備自己的流量渠道。
結語：
有業內人士說，美團的“獨家”政策是典型的“雙刃劍”，在成就自己平台、數據的同時，其實也在透支未來，商戶的不滿情緒已經越積越多。
我們不希望商戶和美團之間的矛盾持續激化，也不願看到美團變成”野蠻生長“ 式的霸道企業。
正如秦朔所說：對于中國商業力量來說，他們本該有更好的選擇，在站起來、富起來、強起來之外，現在和今後最重要的善起來，好起來，文明起來。
這才是一條謙卑、正確、又能長久走下去的路。
（本篇部分內容參考：新京報、中新網、時代周報）
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