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第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

2020 年 8 月 14 日 开创健康

文/小康

很多朋友經常會有前一天的飯菜沒有吃完,第二天拿出來加熱之後,接著吃的情況。

尤其是在夏天,大家的食欲下降,經常會剩下很多飯菜。

那麽“隔夜飯”可以吃嗎?對人體有什麽危害嗎?今天,小康就來爲大家解答….

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

正確認識“隔夜飯”

隔夜飯,我們通常會理解爲“隔了一夜”。

但事實上,“隔夜飯”並不是單指隔了一夜沒吃的飯菜,而是只要食物首次烹饪後,放置時間超過8小時,就算隔夜飯菜了。

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

有人認爲,“隔夜飯”在細菌的分解作用下,食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,吃隔夜飯可能會導致胃癌。

但據專家研究表明:胃癌的發病原因是多種因素,長期共同作用的結果,與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關,也與自身疾病有關,單個因素不足以誘發癌變。

所以,大家只要不是大量、長期的吃隔夜飯就可以。

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

吃隔夜飯的注意事項

1、海鮮、蔬菜等食物,別放太長時間

魚、蝦、蟹等海鮮,隔夜後容易産生大量的蛋白質降解物,這些物質會損傷到人體的肝腎功能。

並且,有些海鮮在烹饪時講究鮮嫩,往往加熱不徹底,沒有殺死所有微生物。存放進冰箱後,可能會導致細菌的大量繁殖。

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

在所有食物,像肉、蔬菜、水果中,都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,其中以綠葉蔬菜的含量最高。

我們的日常飲食中,蔬菜是硝酸鹽最主要來源,而硝酸鹽在一定條件下可能轉化爲亞硝酸鹽,因此綠色蔬菜盡量不要隔夜吃哦~

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

2、分裝食物

剩飯菜一定要分開裝好,再放入冰箱。

熟食和生食分開存放。我們可以用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等將熟食和生食分類裝好,防止食物之間的細菌交叉感染。

小康建議大家將飯菜、牛奶、水果等存放在冰箱的上層,將肉類食物存放在冰箱的下層。

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

並且盡量縮短食物存放的時間,飯菜存放在冰箱裏的時間,盡量不要超過8個小時。如果感覺食物已經變質,要趕快丟棄。

3、加熱後食用

我們在吃隔夜飯的時候,一定要徹底加熱。最好加熱15分鍾左右的時候再食用,這樣可以殺掉細菌。

剩飯菜不要反複多次加熱,加熱之後盡快食用。

第二天的飯菜不能吃?正確認識“隔夜飯”

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