三杯啤酒，看起來沒有太大差別，但有一杯是用新生水釀制的。《聯合早報》記者劉智澎在試飲活動上品嘗後猜到應該是最右邊的那杯，因爲顔色較淺，喝起來苦中帶有點果香。
爲慶祝新加坡國際水資源周邁入10周年，新加坡國際水資源周主辦方今年一月主動接洽了本地微型釀酒坊Brewerkz，要求他們試著用100%新生水研發出一款名爲“新生啤”（NEWBrew）的精釀啤酒。 Brewerkz不負衆望釀出了味道好口感佳的成品。
這款”新生啤”于本月8日在濱海堤壩舉行的媒體試飲活動上首次亮相，本地媒體受邀參加了此次試飲。
首席釀酒師擁有34年經驗
負責研發”新生啤”的，是一位來自美國的釀酒師——麥克林（Sean McLin）。
50歲的麥克林擁有34年的釀酒經驗。在今年一月加入Brewerkz之前，他曾在西班牙巴薩羅納的啤酒廠工作過。根據多年的經驗，麥克林在釀制啤酒的過程中，對水質的要求絲毫馬虎不得。他指出，水質對于啤酒最終成品品質的好壞起到關鍵作用。
麥克林解釋說：
“水質決定一切，因爲水占了啤酒成分的90%至95%，另外5%至10%的原料是麥芽、酒花和酵母。”
親自走訪新生水廠
爲了更加了解新生水的處理過程，麥克林在剛到新加坡的第一個星期就親臨新生水廠勘察水質。而且在勘察完之後，對本地的新生水贊不絕口：
“新生水其實就是蒸餾水（Distilled Water），口感相當不錯，甚至比我在其他國家嘗過的水更好喝。”
能從專業人士口中聽到如此高的評價，也不枉新加坡在新生水研發上投入的多年精力。
隨著時代的進步，如今釀造一公升啤酒所需的水量和過去幾十年相比已有所減少。麥克林稱，以前需要10公升，現在只需要2.5到3.5公升。
至于爲什麽會答應受邀參與這次活動，麥克林感慨道：“我在加利福尼亞州生活了幾十年，那裏長期幹旱，這讓我意識到擁有可靠的自來水替代品是有多麽重要。我也很好奇用新生水釀制啤酒會取得什麽樣的成果。”
新生水 礦物質含量低
其實，新生水的礦物質含量較低，需要添加少量的礦物質和鹽分來加速啤酒的發酵。
據麥克林形容，水和麥芽會先在一定的溫度下混合，酶將澱粉轉化爲糖。這些富含糖分的水被稱爲麥芽汁，然後被引導到一個啤酒壺裏，加入啤酒花。液體冷卻後，加入酵母進行發酵，前前後後需要兩到三周的時間。
釀酒的過程雖然繁瑣，但爲了滿足本地人的口味，麥克林依然不遺余力，甚至還花了加倍的心思，專門挑選了一種名爲美式淡色艾爾（American Pale Ale）的配方，酒體更加清澈，啤酒花香氣也更加濃郁。
麥克林也爲此補充：“新生水跟啤酒花的風味相得益彰，釀出來的酒帶有淡淡的果香，可以品嘗到橘子、黃梨和芒果的甘甜。”
好吧，雖然聽得不是太懂，不過不愛喝酒的紅螞蟻還是被“忽悠”得有些蠢蠢欲動。能肯定的是，新生啤的問世對本地啤酒愛好者來說肯定是一大福音。
有網友就稱：“雖然有不少人對新生水進行毫無意義的嘲諷，但如果它的味道真的好，那我會對它刮目相看。用處理過的水來釀制啤酒是一個相當大的挑戰。做得好，真的！”
新生啤 創造一個公共推廣機會
想必蟻粉們肯定很好奇，我們上哪裏才能買到這款新生啤？
很可惜，這款限量生産的新生啤只在新加坡國際水資源周（7月8日至12日）上品嘗得到，主辦單位表示目前沒有計劃把它批量生産，推出市場售賣。
新加坡國際水資源周董事經理陳士榮稱，推出新生啤其實是一個公共推廣機會。
“這次活動的主要目的，是要讓人們明白，新生水作爲新加坡水可持續發展的關鍵支柱，是安全飲用的，甚至可以用來釀造啤酒。”他也強調：“新生水是超潔淨、高品質的再生水，符合國際衛生和安全水平。”
其他國家已有先例
其實，新加坡並不是第一個用新生水釀造啤酒的國家。早在2014年，美國俄勒岡州的一家水資源管理公司就提供了再循環水，讓當地商家釀造出了Pure Water Brew這款高質量的再生啤。這次在濱海堤壩舉行的媒體試飲活動，這款啤酒也現身供記者品嘗。
Pure Water Brew的發言人稱：“水資源太寶貴了，不能只用一次。”
去年，同樣在美國，一間位于加利福尼亞州名叫石頭釀酒（Stone Brewing）的大型精釀啤酒公司就推出一款用處理過的汙水釀造的啤酒，名叫“全循環淡啤酒”（Full Circle Pale Ale）。據了解，這種啤酒帶有“焦糖”和“熱帶水果”風味。
在瑞典斯德哥爾摩，也有一家啤酒公司聯手環境研究所和當地的啤酒廠，推出了一款用廢水再利用釀成的啤酒——Pu:Rest。今年5月25日，這款啤酒正式在瑞典上市。這款啤酒據稱擁有純淨清爽的口感。
水資源——國人不可名狀的傷
早在上世紀70年代，本地政府就開始研發汙水再循環的相關技術。經過多年的研究，新生水技術在2002年8月初正式宣告成功，前前後後廿余載。
簡單來說，整個生産過程可以分爲微過濾、反向滲透以及紫外線消毒三個步驟。如果蟻粉對新生水的生産具體細節感興趣，不妨點擊這裏了解更多詳情。
本地的媒體將這新技術的問世形容爲“新加坡生存的裏程碑，對新加坡未來水供影響深遠、意義重大”。
目前，本地已有五座新生水廠，可應付本地所有居民四成的用水量。預計到了2060年，新生水預計將滿足我國總用水需求的55%。
如今，新生水已能釀制出新生啤，想必新生果汁、新生飲料應該也離我們不遠了吧？這對國人來說將會是又一個新的裏程碑。期待新生水給我們的未來帶來的更多精彩。