槟城榴梿有什麽特別？新加坡人再遠都要跑去吃

由槟城喬治市打上車約30分鍾後，建築漸漸被綠林所取代，山的線條出現了，我們就進入了浮羅山背（Balik Pulau，馬來語，島的後面的意思）。

山路兩邊都有榴梿檔，搖下車窗，就能聞到空氣中的榴梿香，夾雜著山林清晨空氣中特有的清香，仔細聽還能聽見潺潺流水。

到産地吃榴梿，有鳥語花香相伴，能和果農聊聊收成及他們對培育榴梿的熱情和辛勞，還能親眼目睹長得結實高大的榴梿樹（一些能長至45米），要有這樣的英姿，才能結出如此霸氣的果子，這和在城市檔口裏品嘗榴梿的體驗絕對無法相提並論。

山腳下，有一排有著老招牌的老店屋，像時間靜止了的地方 。老人們說著鄉音濃厚的客家話，浮羅山背的榴梿果農大多是吃苦耐勞的客家人，在50年代就在此披荊斬棘開辟良田，早期以種植更有價值的丁香和豆蔻爲主，現在隨著榴梿漸漸受到食客關注，價格水漲船高，大部分的田地已經開辟成榴梿園，而槟城的榴梿産地就主要集中于此。

每逢6至8月份的榴梿季節，浮羅山背就會迎來一批批的追隨者，一些狂熱分子還會選擇入住榴梿園內的民宿，一日三餐吃盡榴梿。和馬來西亞其他地方比較，槟城的榴梿産業做得頗爲出色和到位，爲食客提供更多元的産品。在遊客圈裏頗具盛名的寶盛園也在此處，榴梿季節會舉辦深受歡迎的一日遊，除了品嘗各種榴梿之外，還會教授如何挑選榴梿等知識。

車子拐入了只容許一輛車行駛的鄉村車道，壯碩的榴梿樹站在路邊迎客，樹和樹之間綁上了網，用來捕獲榴梿。新馬榴梿得等到它自然熟成落地，口味才最佳，爲了避免落到地上造成損壞，當地農民只好綁網。榴梿通常在氣溫較低的晚上和清晨掉落，而最佳食機就是在榴梿掉落後的幾個小時內將它消滅。

每天早上，檔口小販會到這裏收榴梿，然後送到市區販售，因此在榴梿季節，你總能看見黝黑的當地人騎著摩多車，載著一籮筐的新鮮榴梿穿街走巷。

槟城榴梿産量少，主要供應給當地食客，甚至極少出口到外省。因此每逢榴梿季節，本地人、大量的新加坡人和香港人就開始來到槟城嘗鮮。現在講究在地美食，更爲健康及環保，而槟城榴梿就滿足了現代旅行者追求在地體驗的心理需求。

石屋榴梿園就隱藏在這條小路的盡頭，有風景的地方。

老板陳鯨竹是第三代的果農，全家就住在院內的百年石屋裏。這個主打有機榴梿的榴梿園占地約7公頃，約有350棵榴梿樹，也同時栽種紅毛丹、山竹等，在槟城算是中等面積，但放在全國各地動不動就幾百，甚至上千公頃的榴梿園比較，還是小巫見大巫。

馬來西亞和泰國是世界最大的榴梿生産國，馬來西亞擁有約10萬公頃的榴梿園，主要分布在槟城、柔佛、馬六甲、彭亨和霹雳等，而槟城的榴梿園占地才約全國産地的3%。人們對槟城榴梿的需求往往跟不上供應，不少榴梿商人甚至得將外地榴梿運到槟城來售賣。
 
石屋榴梿園雖然不大，但卻有將近30個品種，其中一些還是園主特別栽培的，只能在榴梿園裏嘗到。

槟城不大，但卻有超過100種品種的榴梿（馬來西亞共有約200種的榴梿），遊客到槟城品嘗榴梿，其中一原因就是這裏能同時嘗到不同口味和口感的榴梿。

“就是因爲小，所以才要做精，槟城榴梿園比較小，因此專心做精品榴梿，才能把品質弄好，價格也更高，雖然采用有機肥料和人工除草成本更高，但結出來的果實更爲健康，榴梿樹的生命也會延長，細心培育才能結出品質更佳的榴梿。”陳鯨竹說。

他祖父早在50年代就買下浮羅山背的土地，當時的想法很單純，因爲戰亂連連，擁有自己土地，種蔬菜養家禽也不會餓肚子。到了由陳鯨竹接手的這一代，他們更專注于利用現代的農業技術，培育出優質的榴梿，讓槟城榴梿的品質更上一層樓。

榴梿的種植和培育極爲複雜，榴梿原是野生植物，而我們目前吃的各種品種的榴梿，都是在七八十年代經過果農們接種過的品種。由于槟城的地理位置，一些品種來自泰國，經過接種後，就變成了新品種的榴梿，比如槟城産的長蒂（因爲蒂較長而得名），就有泰國的血統，因此保留了泰國榴梿厚肉的特性。

一方水土養一方人，榴梿也一樣。槟城品種名氣最響的爲黑刺，獲獎連連，名氣、價格和貓山王不相上下。

馬來半島大陸其他省份也産黑刺，但品質不及槟城，正如槟城也産貓山王，但其品質不及南馬和彭亨州。

“很多人以爲槟城的土地肥沃所以合適榴梿生長其實是一個誤解，槟城島上多花崗岩石，經過多年風化，分解成細細的黑土，而這樣土壤含有小石粒，水分不高，也略帶酸性，最合適不喜潮濕土地的榴梿生長。加上槟城有山，不同的高度造就了不同的生長環境，能滿足不同榴梿品種的生長條件。”槟城文化人張麗珠說。

麗珠原是美食記者，現在則是當地免費文化刊物《城視報》的主編， 長居槟城的她經常帶海外的文化人到榴梿園吃榴梿，包括梁文道、賴明珠等。一次熱愛槟城榴梿的梁文道問她：爲什麽槟城沒有一本榴梿專書，于是當時就萌生了寫書的念頭。

後來她遇上了Lindsay Gasik，這個對亞洲榴梿研究入魔的有趣美國人，于是就合寫了一本關于槟城榴梿的專書《榴梿王國——槟城果王的吃遊手本》，詳盡的記錄了槟城榴梿的種植曆史、各種榴梿品種，及推薦了槟城吃榴梿的好去處。

麗珠原本不怎麽愛吃榴梿，小時候爸爸總買很多榴梿回家，但當時並不覺得榴梿好吃，但隨著近幾年榴梿品種越來越多，品質也越來越好，通過和果農們的接觸，發現榴梿本身就有很多有趣的故事，才慢慢開始愛上榴梿。

“榴梿其實和葡萄酒一樣，也講究土壤氣候和年份，其中有不少的知識，現在很多人喜歡吃老樹榴梿，因爲30年以上的老樹所産的榴梿口味和口感較好。”

和麗珠聊起榴梿，我們都不約而同的認爲，不喜歡吃榴梿的人是因爲還沒有遇到好榴梿，正如你沒有享受過愛情的滋味，那是因爲你沒有遇到最好的情人。而盛産優質榴梿的槟城，或許是讓你邂逅完美情人的最佳場所了。