“家”（Restaurant Home），名副其實的“回家”。
▲戶外餐區
本地名廚陳永康的“家”搬到樟宜一帶的Cosford Road已有好幾個月，大片的戶外空間經過一番整頓，設置了燒烤台、戶外餐區，田地裏種植了蔬菜水果，漸漸看到師傅心目中鄉土餐館的面貌。
▲菜園裏的木瓜樹結果了
菜園裏的木瓜、小辣椒、南瓜、四角豆、洛神花等等眼看已陸續成熟，部分食材漸漸使用于餐館菜肴中，正是目前流行的“菜園到餐桌”概念，也是早期鄉下的古早做菜模式。
▲可愛的小辣椒
配合新氣象，菜單上也略做調整，推出甘榜風情的多道新菜。師傅說，新菜大多爲70、80年代的甘榜菜式，配合戶外燒烤台也增添了燒烤類美食，並迎合顧客要求推出更多海鮮。
餐館在戶外空間搭起棚子，設置了燒烤台以明火炭烤肉類與海鮮。主打的燒烤拼盤，由食客自選食材組合搭配，燒烤後以拼盤形式推出。
▲燒烤拼盤
▲烤牛肉
當天品嘗的燒烤拼盤就包括了：炭燒焗白鲷魚（100克$7）、炭燒鮮蝦（每份$16）、烤三層肉（每份$16）、堂灼啦啦（每份$18），由于有人不吃牛肉，烤牛肉（每份$16）放在拼盤以外另行上桌。所有燒烤都是鄉土形式，不經任何腌制，以食材原汁原味呈獻，只附上兩種醬汁，醬汁裏的小辣椒與香料都是直接取自菜園，新鮮健康，而其實不蘸醬也同樣吃得津津有味。
▲炭烤鹽焗走地雞
▲荷葉打開來芳香撲鼻
炭烤鹽焗走地雞（每只$24）取自傳統叫花雞的做法，雞肉腌制了一天，包在荷葉裏再用粗鹽混合了桂皮、八角、當歸、花椒等配料，在砂鍋裏鹽焗1個多小時，最大程度保持了雞肉的鮮味與汁液。上桌時打開荷葉，雞肉的濃香與荷葉的清香撲鼻而來，入口雞肉細嫩香甜。這道菜做法比較費時，一天只能限量制作幾只，售完爲止。
▲炭烤鹽焗金鲷魚
▲上桌時打開鹽巴即可享用
另一道鹽焗料理是炭烤鹽焗金鲷魚（100克$7），金鲷魚外面包了一層厚厚的鹽巴，肚子裏則塞滿了菜園裏自己種植的新鮮香料，包括九層塔、香茅、檸檬葉，魚肉吃起來細嫩鮮甜，油脂豐滿。
▲石鍋姜蔥豬肝
石鍋姜蔥豬肝（$14）上回吃過至今印象深刻，好吃的豬肝不容易找到，一不小心就會過熟幹硬，這裏的做法更是裝在熱度極高的石鍋裏，上桌時還在熱鍋中越來越熟，吃到最後卻依然軟嫩。師傅的秘訣在于厚度的拿捏，最大限度地保留了豬肝的爽口與嫩度，粉嫩誘人。
▲野菌炒青龍菜
野菌炒青龍菜（$16）味道濃郁的青龍菜配上健康養生的野菌，吃起來爽口美味。
▲石鍋脆米啦啦泡飯
石鍋脆米啦啦泡飯（每人$10）湯頭只用了淡淡的雞湯與魚露，帶出啦啦的天然鮮甜，海味十足。用料除了啦啦還有西蘭菜花的菜梗，增添咬勁。米飯煮成粥糜，灑上脆米，吃起來有粥的香滑，又有脆米的酥爽，口感豐富。裝在厚實的石鍋裏上桌，吃到最後一口還保持熱騰騰的溫度，滋養暖胃。
▲黑椒螃蟹
黑椒螃蟹（每公斤$58）在一般海鮮館裏偏向于選用體積較大的螃蟹，這裏選用卻是500克左右的小蟹。師傅解釋，大蟹看起來壯觀但口感較粗，好吃的螃蟹最重要是蟹肉飽滿，但肉質不粗。500克左右的螃蟹體積恰到好處，肉質細嫩，味道也更滑膩，搭配黑胡椒大火猛炒。黑椒螃蟹原本辣味應該更重一些，但師傅順應食客要求，辣度稍減，胡椒的辛香沒有掩蓋螃蟹的鮮味，而是突出蟹肉的甜美。
家 Restaurant HOME
地址：27 Cosford Road. Singapore 499549
電話：6465-1698
（感謝黃匡甯美食博客“小小食界”授權新加坡眼發表分享，原博客鏈接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/03/restaurant-home.html。微博名稱：@kongling黃匡甯）