“幾乎不鹹，極爲香濃，帶著一點微焦的香氣，吃口略甜。”，當有人親口告訴你那是一種醬油的口感時，相信你一定會在心裏偷笑—-這是醬油，可能嗎？從小到大的認知—-糖甜醋酸鹽醬鹹—-就這樣被你征（dian）服（fu）？
一位堪稱見多識廣的長者，在我來新這麽多年裏，幾乎從沒主動打聽過什麽—-畢竟走南闖北，日常生活、工作情形大致明了—-某次相見，說起他在新加坡親曆的這般情形時，就算一向敬重他，我的心裏仍是不由打鼓，第一時間下了“就是個傳說“的結論。
好在尚存好奇求證的心。就在超市、巴刹的翻騰一無所獲，愁腸百結之下，居然在烏節路的Takashimaya（義安城）裏，不期而遇邂逅了傳說！當真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。
從烏節路地鐵站的B出口出來，沿地道可直通伊勢丹百貨和義安城的B2層，是平時不太愛出門、出門容易迷路、逛街必要有所斬獲的人在烏節路最常走的路線。吃穿用可一網打盡，當真省心省力又省事。
那天甫進義安城，看見中庭人頭攢動，細看原來是有爲迎接春節的食品展，而且是開張第一天呢！都說新加坡人最愛兩樣—-購物和美食。那開在高檔旺鋪裏的美食展，是否不同凡響？那還用說，無論如何都要走馬觀花感受下不是？
大多是些應節的糕點、幹果之類的攤位，一些做足准備的有提供試吃。即便淺嘗辄止，轉了幾個攤位後，肚裏已有幾分飽足感。
唯有一攤賣醬料，喚作廣和興（Kwong Woh Hing）醬園的比較特別，大小長方形盒子約十來個品種，打眼見是芝麻甜醬、參峇辣椒醬，分門別類整齊碼在櫃台上，價錢從兩三塊到十來塊不等，貌似也沒有太離譜嘛！很特別嗎？
饒有興味湊上去看，發現盒內瓶罐的容量都比較小，比方說醬油，就只是100毫升裝的，要價5塊8！小心裏默默打起了算盤，這樣和超市的比下來，還是有些小貴哦！突然心念一動，憶起之前懸在心裏的疑或，莫非……這就是長者所述的傳奇？
循例向促銷員要試吃，居然～～沒有試吃！說是老板的規定，怎麽感覺是耍懶員工還沒做好准備工作的借口呢！想來也難怪，誰會沒事空口喝醬油啊！
弱弱說一下，其實我就有喝過！記得約莫八歲的某天晚餐，一不小心魚骨卡在了喉口，爸爸情急之下土法上馬，讓我喝了一大口醋，說有軟化鈣質的妙用！我被鲠得難受，自是言聽計從，”咕咚“一大口咽下後，感覺齁鹹齁鹹。弱弱問喝的啥，近視眼老爸湊到瓶前仔細一瞧，原是醬油！好在小人貪玩經得起折騰，除了口渴得連喝了好多水，直到上床前喉嚨依舊難受外，第二天一覺睡醒，要不是家裏人問喉嚨還疼嗎？幾乎忘了前一晚的”張冠李戴“！
沒有試吃，就能難倒從小不曉得打破多少砂鍋的人嗎？既遇到了，非要親口嘗試不可。遂毫不含糊掏錢，換來一小瓶金貴醬油。要緊打開瓶蓋聞聞味道，有淡淡的焦香味。傾斜瓶身，醬油流動緩慢，質感貌似搭配海南雞飯的醬油膏。用手指在瓶口蘸了一些來嘗，立刻就能分辨得出，是完全不同的東西。香氣濃郁多了，多咂巴幾次，隱約有股甜味湧進嘴裏！以致當下就驚嚇過度迷惑了—-我吃的真是醬油嗎？確定沒搞錯？
實在是才疏學淺，第一次接觸”甜醬油“概念。之前也常做飯，大概十年前才知道醬油分爲Light Soya Sauce醬青（生抽）和Dark Soya Sauce醬油（老抽），用法大致歸納爲–前者蘸料生吃，後者燒菜著色。
大大的狐疑錯愕之下，看了促銷員施施然遞來的産品簡介，我才頭一次知道—-上等黃豆以蒸汽蒸熟（比煮可費時費事多啦）、加入特配菌種後人工攪拌，在熱帶烈陽下天然晾曬，發酵好的黃豆加上陽光暴曬，曬的時間越久醬青的味道才越香濃，曬了一年的鹽水被蒸發掉5-6%，可得純豆水只有15%（成本不是一般的高啊難怪價錢不便宜！）。曬一年以上的豆水，加上冰糖炮制，才做成極品醬青（生抽）。
至于老抽，則是在生抽（頭抽）之後再曬出的醬油，因爲鹽分已經幾乎都完全出，所以口味偏甜，用來做菜方便上色。一般的確是上了點年紀的老饕才比較容易了解，因爲那就是他們印象中的傳統老抽。
登時覺得”無知“並非一無是處，至少還意味了年輕的少不更事；繼而恍然大悟—-敢情自己小時誤喝的，是”醬青+醬油“綜合版、人工添加了色素的鹹醬油啊！楞是從小吃到大，誤把馮京當馬涼！
中華美食誰最強？莫不公認是粵佬！”廣和興“創辦人胡護先生就是自小過番下南洋的廣東人，從小習得一手釀造好手藝，創建醬園已有超過70年曆史，目前由家族第二代接手創意經營。
很難想像一向鼓勵求新求變的當下，就在我們身邊，還有人完全以天然古早的手工方式在釀制醬料。更特別的是，沒有廣告，超市裏找不到，巴刹裏很少看見，在新加坡如此習慣機械化生産、商業化操作的國度裏，居然還能傲然挺立，或許靠的就是園主的堅定信念及對産品的珍愛吧！
突然就豁然開朗，以往到中國，也就隨大流送個肉幹、咖啡粉啥的。每每爲尊者行家，如前所述長輩，准備什麽手信而發愁。今年的禮品，可是有著落咯。話不多說，我要趕緊去下定啦！