在遇到黑社會（Bosses)之前，最喜歡的早茶餐廳是Novena的老香港，每到周末都火到不行一定要提前訂餐。上周末到Vivocity覓食，偶然想起這間餐廳就帶老媽去試了試，結果老媽激動不已一個勁兒地說一定要再回來吃。
黑社會同Marina Bay Sands裏的中餐館漁（Yu Cuisine)同屬一家餐飲集團, 2013的新點心菜單上又好幾個漁也有，尤其是我一直想嘗嘗的辣椒蟹撻（Chili Crab Tart)。
辣椒蟹入味，蛋撻酥脆。
老媽平時最愛早茶點心是流沙包，我愛芋頭，于是菜單上這個香芋流沙包不能不點。
果然不辜負我的期望，比奶油蛋黃流沙包還要好吃，芋頭和奶油混合加上熱騰騰剛出爐，香而不膩，面皮也是芋頭味的，很有彈性。
這一道叫頂級花膠燒賣，我面對一切號稱對皮膚好身體好的食物都沒有抵抗力，即使很多時候只是人家的營銷手段。:-P上面覆蓋的是炸魚鳔（就是花膠），下面是豬肉和鮮蝦揉的餡，放在一起澆上調味料上鍋蒸。花膠很有嚼頭，很彈很韌 ～ 雖然知道這肯定不是什麽頂級食材，但還是一邊吃一邊想這可是一口口的膠原蛋白啊。:)不知道花膠是什麽？惡補一下吧：花膠又稱魚肚，一種由大海魚的魚鳔制煉成的大塊白色膠狀物體，中國傳統的名貴食品之一，屬于海味的一種，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。花膠富含膠原蛋白，但本身味道並不明顯，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹饪材料，一般品質的主要是用來加入炖湯，加強口感和粘稠度，品質高者亦可用來做成菜肴。花膠跟魚肚都是魚鳔，因魚的品種不同而分「鴨泡肚」〔淡水鲈魚〕、「紮膠」〔海鲈魚〕、「鳝肚」〔鳗及鳝類〕、「黃花膠」〔黃花魚〕、「白花膠」〔白花魚〕、「廣肚」〔鰵魚〕等，身價也有很大差別。酒樓點心如棉花雞用的是經油炸的平價「紮膠」或「鴨泡肚」。 (http://zh.wikipedia.org/wiki/花膠)
對于我們這樣有著喝粥的優良傳統的家庭，吃早茶不喝茶都一定要喝粥。這碗是梅菜南瓜瘦肉粥。南瓜熬化了溶在粥裏，脆油條和生菜絲分開放在旁邊的小碗裏端上來，感動于餐廳注重細節。粥味道香濃，裏面應該是加了高湯。前幾天剛在禦寶喝了田雞粥的媽媽感歎這碗南瓜粥更勝一籌啊。這是第二次來黑社會吃早茶，感覺比上次還好吃，心情好食物自然更美味。于是黑社會正式成爲我在新加坡最喜歡的早茶店。