—-2014年5月14日 熱心網友更新—–
網友留言：“眼哥 我今天去吃了翡翠火鍋 多美歌那家 重新裝修了 環境變好了 另外火鍋時間從晚間段變成全天了 基本上變成全自助的 飲料冰淇淋都含 冰淇淋是做蛋筒的機器 自己打 整體感覺很不錯 另外依舊可以不吃火鍋點餐 18.9+GST一個人差不多22.5新幣~
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（文/爲食主義）
如果你還不知道，馬裏士他（Balestier）一帶已經不再只是昔日陳舊的模樣。雖然還保留著很多老店和擁擠的景象，但今年新開的中山公園外帶兩間酒店（Days Hotel和Ramada Hotel）、一個Zhongshan Mall，給這一帶注入了全新的活力。而這個Zhongshan Mall之所以叫這個名，正是因爲它毗鄰孫逸仙南洋紀念館，也就是孫中山的“晚晴園”。
翡翠餐飲集團在中山公園開了首家火鍋酒家，雖然它在荷蘭村的自助小籠包火鍋依然一座難求，雖然各處翡翠小廚也一直有自助火鍋，但這家作爲“火鍋專業戶”，對火鍋的追求更爲極致。
首先從它的鍋說起。用煤氣點火的火鍋已經太落後了，桌上放一個電子爐的也是不那麽美觀，很多餐廳現在都是在桌子中間挖一個“洞”把鍋子嵌下去，不用火鍋的時候在“洞”上加個蓋，大多時候這已經是最美觀的方法了。而翡翠火鍋酒家的做法，是把鍋放在這個白色無底的“鍋架”裏，直接放在桌子上。桌子怎麽會熱呢？原來整張桌子是一個內藏式 (Built-in) 電磁爐，開個開關中間那個區域會發熱，不用的時候，它就是一個天衣無縫的桌面。白色的鍋架本身不導熱，所以如果你不小心碰到鍋的側邊，也不會被燙傷。
翡翠火鍋酒家的湯底有包括豬骨湯、麻辣湯、冬炎湯、雞湯等7種湯底。所有的湯底都是在上湯的基礎上再加入各自的特色材料。比如當天爲食主義試的豬骨湯是熬制了12個小時後的雪白濃湯，而冬炎湯裏的辣椒是廚師在泰國嘗試了各種不同的泰國辣椒以後親自帶回新加坡的精選辣椒。爲食主義在食材下鍋前搶先試了一下原汁原味的湯底，客觀地說，這家翡翠的火鍋湯做得確實比其它家翡翠餐廳的火鍋湯更爲鮮美。
翡翠火鍋酒家的另一個亮點是它的大丸子。從鮮蝦丸、墨魚丸、秋刀魚丸到豬肉丸，都是手工制作，吃起來真材實料，完全沒有面面的感覺。鮮蝦丸和墨魚丸QQ有彈性，秋刀魚丸帶有魚肉的細膩與鮮美，豬肉丸裏加了馬蹄嚼起來口感清脆。爲食主義在那天吃完火鍋後隔了兩天不小心又吃了翡翠小廚的火鍋，頓時覺得那些丸子的質量完全不能與火鍋酒家的同日而語。手打的誠意與味道，只有在火鍋酒家才嘗得到。
這些丸子每一種都是$6.9一份，大約有5個左右（以重量計）。
炸腐皮卷是翡翠火鍋酒家的另一個招牌菜。從香港進來的腐皮，卷起來迅速過油後就成了這個樣子。可是直接吃（不過它是淡的而且有點油），更適合放湯。其實爲食主義平時不喜歡這些炸食，但這個腐皮在吸收了鮮美的上湯以後又美味又順滑，讓人忍不住把它一個一個往湯裏丟。
$5.9/份
目前翡翠火鍋酒家的銷售模式還是單點，沒有自助。但它有推出適合兩個享用的9種套餐，價格在$28.8至$38.8不等。比如$38.8的冬炎海鮮火鍋套餐（有蝦、蟹、怡貝、蛤等等），$28.8的醉雞火鍋套餐和苦瓜火鍋套餐（這個好小衆，完全可以看出誰對苦瓜有真愛），還有上圖$32.8的肉類火鍋套餐（不包括4盤丸子和腐皮）。
太多菜要試，回想起來才發現好像只試了雞肉和羊肉。它的雞肉無比之鮮嫩，羊肉切得夠薄；就分量來說，爲食主義目測這麽一份的套餐加幾盤丸子和腐皮，足夠兩個人享用。而且悄悄告訴你，它的蔬菜籃下面和丸子下面都有粉絲，喜歡粉絲的朋友不必急著單點，掃蕩完盤裏的那些再叫也不遲。
醬料方面，雖然並沒有發現很驚豔的口味，但它的品種豐富，光是辣醬就有很多種，還有比較冷門的南乳醬等等。其實我後來都沒怎麽用到醬料，因爲它的湯實在很鮮，特別是冬炎湯濃郁的味道，好像真的不需要再蘸什麽醬。
酸菜魚
除了火鍋，這家餐廳還是有一些單點菜肴和點心（點心只在午餐與夜宵時段供應）不過當然它的側重點與其它餐廳正好相反，火鍋爲主，點菜爲附。
這是潮州風味的酸菜魚，不是川菜裏的那個聽起來很酸其實更偏于辣味的酸菜魚。魚的選擇有羅非魚（Tilapia）、海鲈（Sea Bass）和草魚（Grass Carp）；雖然烤魚的香味加鮮嫩的魚肉也是俘虜人心的美味，但它那加了酸菜和番茄後酸勁十足的魚湯才是它真正的亮點。$32.8-$38.8（草魚較貴）的價格，適合3-4人一起分享。
幹椒雞
那晚的菜好像都會讓人把它誤會成川菜。這個雞肉也不是川菜裏辣子雞的做法，它整體味道偏甜，麻味的後勁很足，辣味就淡很多。個人覺得把辣味提升出來它的口味應該更好一些。
那天爲食主義把火鍋酒家的肉類拼盤放上instagram，朋友說它作爲火鍋看起來太高檔。其實我倒覺得不會。雖然價格會比翡翠家其它的自助火鍋貴一些，但它本身的質量就高一個檔次，而且個人估算它的性價比同比（比如JPOT、海底撈）其實會更高。
最後一個亮點是它有夜宵哦，營業時間至淩晨2點，這對有夜宵瘾的吃貨們和入住Days Hotel、Ramada Hotel及周邊衆多廉價酒店的朋友們來說，是一個好消息吧！
翡翠火鍋酒家
Crystal Jade Steamboat Restaurant
價位：S$35/人
地址：20 Ah Hood Road,
#01-18 Zhong Shan Mall,
Singapore 329984
電話：(65) 6339 0283
Lunch: Daily 11.30am-3pm
Dinner: Daily 5.30pm-9pm
Supper: Daily 9pm-2am (last order 1am)
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