海南雞飯、肉骨茶、叻沙等雖然也都是家喻戶曉的新加坡本地美食，但畢竟這些都是在小販中心就能吃到的平民小吃。
有外國朋友到訪，要帶他們去一家富有本地特色的海鮮餐館，吃一餐辣椒螃蟹，才算體面！還有人說，沒吃過辣椒螃蟹，就不算到過新加坡！
“螃蟹之家”的辣椒螃蟹
新加坡旅遊局在介紹新加坡美食時，首推的就是辣椒螃蟹。
辣椒螃蟹也成了旅遊紀念品！螃蟹玩偶，是不是萌萌哒！！
一年一度的新加坡美食節，也以螃蟹爲標志，足以說明它的霸主地位！
新加坡是全球每天吃掉最多大螃蟹的國家，消耗的螃蟹日均10噸！新加坡人是有多愛吃螃蟹啊？！
對新加坡人而言，吃海鮮大餐就一定要點辣椒螃蟹！如果只點了魚或蝦而沒有點螃蟹，總覺得還稱不上是吃了海鮮。
不産蟹的新加坡，制作“國菜”所用的原料，一般被稱“斯裏蘭卡螃蟹”，其實是青蟹的一種。
除了斯裏蘭卡，向新加坡供應青蟹的來源地還包括泰國、越南、菲律賓、馬來西亞、印尼、孟加拉、印度，巴基斯坦、索馬裏、巴布亞新幾內亞等。甚至東非國家如馬達加斯加、莫桑比克、坦桑尼亞、肯尼亞都有。
上海人吃大閘蟹，品的是蟹黃蟹膏，蟹肉講究細致的口感。新加坡人愛吃的斯裏蘭卡螃蟹則不同，肉厚結實飽滿，不像大閘蟹那樣散發一股自然的清香，反而略帶土味。這就是爲什麽新加坡的廚師一般都會用味道較濃的醬汁來烹調斯裏蘭卡螃蟹。
碩大的斯裏蘭卡螃蟹，淋上濃稠的蕃茄辣椒醬汁，一看就讓人食指大動！很多外國人看到鮮紅的醬汁以爲會很辣，其實醬汁是以番茄醬爲主。
然而，不産蟹的新加坡會用來自斯裏蘭卡的青蟹，做出一道如今衆人皆知的新加坡“國菜”呢？
新加坡的大排檔很早就就出現用斯裏蘭卡螃蟹烹調的料理，但辣椒螃蟹的起源應追溯到1956年，當時有一位名叫徐炎珍的女士，和丈夫經營手推車餐飲生意。她經常研發烹煮螃蟹的各種方法，期間研發出以番茄炒螃蟹，加上辣椒醬提升鮮味。辣椒螃蟹推出後，手推車生意大好，食客吃過都贊不絕口。兩夫婦後來還開了餐館，就是現在著名的棕榈灘海鮮。
除了辣椒螃蟹，新加坡的廚師也喜歡用黑胡椒醬汁來炒斯裏蘭卡螃蟹。這道菜是長堤海鮮樓在1959年發明，雖然在國際上的名聲不如辣椒螃蟹響亮，但也有它的一班忠實支持者。
多年來，新加坡的廚師還發明出鹹蛋黃螃蟹、奶油螃蟹、螃蟹米粉等口味，都贏得食客的贊許，成爲新加坡特色的經典口味。
“螃蟹之家”除了辣椒螃蟹，也供應奶油螃蟹
還有螃蟹米粉
隨著時代進步，現在的旅客已經不滿足于在新加坡才能吃到辣椒螃蟹。越來越多人希望把辣椒螃蟹“打包”，無論自身在何處，都能品嘗到辣椒螃蟹的美好滋味！
“打包”辣椒螃蟹原本只是一個天馬行空的夢想，但本地著名海鮮餐館“螃蟹之家”老板黃泯萊Francis Ng萌生這個念頭後，花了三年時間研發，終于夢想成真！
原來，他在坐飛機時吃過椰漿飯和鹵肉飯，卻吃不到新加坡最著名的辣椒螃蟹，觸發他開始探討“打包”辣椒螃蟹的方法。
黃泯萊堅持不用防腐劑，又堅持要包裝出餐廳水准、原汁原味的螃蟹。爲此，他還到國外尋求可以解決難題的科技。
終于，成品出爐了！
真空包裝的辣椒螃蟹，在冰箱裏可以保存至少6個月。買回家後，只要把辣椒螃蟹放入微波爐，加熱5至7分鍾就可以食用！
每一盒螃蟹附送保冷袋，能手提上飛機，24小時內不變質。
除了辣椒螃蟹之外，還有鹹蛋和黑胡椒口味！
鹹蛋味
黑胡椒味
每盒60元新幣，1公斤左右的螃蟹還附送手套、圍裙等，十分貼心！
更牛的是，他還在新加坡開了第一家“螃蟹販賣機”，還可以現場加熱，簡直是人類“黑科技”。
BUT這條路也走得艱辛。螃蟹自古以來保鮮就是難題，因爲本身蛋白質豐富，在垂死或已死時，蟹體內會迅速分泌組胺（一種有毒物質）。爲了攻克這一關，黃老板也拜訪了新加坡一些專家，可專家們都否定了他大膽的想法。然而他偏不信這個邪，一條路走到“黑”。反複嘗試，斥資百萬新幣……終于成功首創世界第一台真空速食蟹販賣機，可以自體加熱直接品嘗新加坡國菜，世界唯一真空速食蟹系列。
螃蟹之家正在策劃進行中國巡展
螃蟹之家最近在新加坡樟宜機場T2設了專櫃！春節之後，也會在牛車水開專櫃，方便大家購買伴手禮！
相信辣椒螃蟹很快就會成爲旅客心目中的no. 1新加坡手信！
是不是已經迫不及待在機場買一盒辣椒螃蟹，然後在飛機上吃？一定羨煞旁人呐！
除了研發“打包”技術，螃蟹之家也計劃在中國開店，在中新廣州知識城開的中國第一家分店，預計在今年7、8月份正式入駐。
此外，螃蟹之家也已經和天貓、淘寶、京東等中國幾大購物網站聯系入駐，預計幾種口味的螃蟹很快就可以在這些網站出售！
螃蟹之家
PUNGGOL POINT 店 地址：3 Punggol Point Road, Singapore 828694
The Punggol Settlement #01-01 & #01-02
(Near Punggol Jetty)
營業時間：每天 11am-2pm, 5pm-11pm
電話：6466 9000
UPPER SERANGOON 店
地址：756 Upper Serangoon Road #03-33,
Singapore 534626
每天（星期六除外） 11am-2pm, 5pm-10:30pm
*星期六 11am-3pm, 5pm-11pm
電話：6285-9711